Cómo cocinar costillas de cerdo durante mucho tiempo sin que se pudran

●Añade un poco de vinagre a las costillas de cerdo estofadas para que sean más fáciles de cocinar. Puede disolver calcio, fósforo, hierro y otros minerales en las costillas, lo que favorece la absorción y tiene un alto valor nutricional.

●Al guisar costillas, agregue unas rodajas de cáscara de naranja lavada a la olla para eliminar el olor y la grasa y hacer que la sopa tenga un sabor más delicioso.

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Costillas de cerdo agridulces

Cocina de Zhejiang

Doradas y crujientes por fuera, tiernas y frescas por dentro. Agridulce y ligeramente salado.

Ingredientes principales: 160g de gluten crudo, 26g de hongo curado con agua, 220g de brotes de bambú puro (rodajas de magnolia) y 22g de caquis verdes y rojos. 600 gramos de aceite de sésamo para condimentar (dosis real 110 gramos), 40 gramos de sopa blanca, 10 gramos de almidón seco, 10 gramos de almidón húmedo, 80 gramos de azúcar, 80 gramos de vinagre, 30 gramos de vinagre y 1 gramo de jengibre picado.

(1) Triturar el gluten en rodajas de 0,5 cm de grosor y luego cortar en tiras de 3 cm de ancho. Luego, junte un par de palillos de bambú y envuélvalos uniformemente con las tiras de gluten de arriba a abajo para evitar que se aflojen. Después de envolverlo, déjelo reposar durante 5 a 6 minutos para que se adhiera firmemente. Luego ponga los palillos en la olla hirviendo, cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, sáquelos y póngalos en agua fría, y saque lentamente los palillos. (2) Cortar el gluten en trozos de 1,3 cm de ancho, ponerlos en un bol, añadir la salsa de soja y mezclar bien, luego exprimirlo ligeramente y sumergirlo en almidón seco. (3) Blanquear los brotes de bambú de invierno en agua hirviendo, cortarlos en tiras de 3 cm de largo, 1 cm de ancho y 0,5 cm de grosor, cortarlos en costillas e incrustar los gajos de gluten uno a uno para que ambos extremos queden expuestos y parezcan costillas. . (4) Quitar las semillas y los tendones de los pimientos morrones verdes y rojos, lavarlos, lavarlos y cortarlos en tiras finas. (5) Coloque los trozos de hongo en un bol, agregue sopa blanca, azúcar, salsa de soja (2 g), vinagre, almidón húmedo, etc. Haz la salsa. (6) Vierta aceite de sésamo en la cuchara para freír, caliéntelo al 70%-80% a fuego alto, agregue las "costillas de cerdo", fría hasta que se convierta en una salsa amarilla, viértala en un colador para escurrir el aceite. (7) Vuelva a poner la cuchara para freír a fuego alto, agregue aceite de sésamo (30 g), caliente hasta que esté entre un 50 % y un 60 % de temperatura, agregue los pimientos verdes rallados, los tomates rallados y el jengibre rallado, sofría unas cuantas veces y lleve la salsa a Deje hervir y revuelva uniformemente, luego agregue las "costillas de cerdo salteadas", dé la vuelta unas cuantas veces y agregue una cantidad adecuada de aceite de sésamo.

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Costillas de cerdo guisadas con rábano blanco y ginseng

Rábano blanco y ginseng Su reputación demuestra que es rico en nutrientes y tiene los efectos de nutrir el corazón, ventilar y activar la circulación sanguínea. Los niños con resfriado, tos y flemas verán el efecto inmediatamente después de comer este plato (o sopa).

Materia prima:

1000 g de chuleta de cerdo, 500 g de rábano blanco, cebolla verde, rodajas de jengibre, vino de cocción, pimienta, fideos con pimienta, sal.

Preparación:

1. Picar la chuleta de cerdo en trozos pequeños, escaldarla en una olla con agua hirviendo, sacarla y enjuagarla con agua fría, luego ponerla en ebullición. riegue la olla y agregue las cebolletas, hierva el jengibre, el vino de cocción y los fideos con pimienta a fuego medio durante 90 minutos, retire los huesos, pele el rábano blanco, córtelo en tiras y escalde en agua hirviendo para darle sabor;

2. Continúe hirviendo la sopa de costillas de cerdo en la olla, agregue las costillas de cerdo y las tiras de rábano y cocine a fuego lento durante 15 minutos hasta que la carne esté podrida y el rábano suave.

Características:

El rábano es fragante, las costillas están deliciosas y la sopa está deliciosa.

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Costillas de Cerdo a la Parrilla

Ingredientes Principales: 900g de Costillas de Cerdo Ingredientes: 2 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de salsa hoisin, 1 cucharada de vino para cocinar, cantidad adecuada de cinco especias en polvo, 2 cucharaditas de azúcar, 1/4 cucharadita de salsa picante, 2 dientes de ajo picado, cantidad adecuada de cilantro.

Preparación: 1. Cortar las costillas en tiras y reservar. 2. Para hacer la marinada, combine la salsa de soja, la salsa hoisin, el vino de cocción, las cinco especias en polvo, el azúcar, la salsa picante y el ajo en un tazón grande.

3. Poner las costillas cortadas en un plato, verter la marinada, tapar uniformemente y marinar en el frigorífico, volteando las costillas de vez en cuando, y dejar marinar durante al menos 1 hora.

4. Ponga la bandeja para hornear en medio plato de agua hirviendo y colóquela en la parrilla. Retire las costillas de la marinada y colóquelas en la parrilla.

5. Hornear en el horno o microondas a 180°C durante 30 minutos, sacar la bandeja, darles la vuelta a las costillas, cubrir con la marinada y hornear por otros 30 minutos hasta que estén bien cocidas. Pon el cilantro en un plato y ya están listas las deliciosas costillas de cerdo asadas.

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Costillas Picantes Laoganma

Ingredientes: Costillas de cerdo pequeñas , media libra de brotes de ajetes tiernos, una botella de salsa de chile Laoganma (disponible en los supermercados), un poco de anís, un poco de pimienta y un poco de sal.

Método: 1. A la hora de comprar costillas, intenta cortarlas en trozos pequeños (solo al freír). Primero, enjuaga las costillas con agua para eliminar el olor a sangre;

2. Saca las costillas remojadas y viértelas en agua caliente para que hiervan a fuego lento. Es mejor no separar la carne y los huesos, de lo contrario afectará la apariencia. Esta vez, pon un poco de pimienta, anís y jengibre en la cacerola para quitar el olor a pescado de las costillas.

3. Sacamos las costillas guisadas, calentamos el wok y añadimos un poco de aceite (porque la propia salsa picante lleva aceite), y se rehogarán un poco de ajetes. Si el sabor es más fuerte, puede escurrir los granos de pimienta de Sichuan y los chiles antes de freírlos, luego verter la salsa picante (la salsa picante es más picante, puede ajustarla según su gusto personal) y sofreír hasta que esté fragante, luego verter las costillas. y sofreír un rato, para que se absorba todo el aroma de la salsa picante. Añadir a las costillas. La salsa picante en sí es salada, por lo que puedes agregar un poco de sal.

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Costillas de cerdo con cebolla estofadas

Ingredientes: 300g costillas de cerdo 1 lata de cebollas 10 champiñones 1 cucharada de ajo picado.

Condimento: 2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de pimienta negra, 1/2 cucharadita de agua, 1 taza de agua.

Elaboración: 1. Lavar y escaldar las costillas; lavar, pelar y triturar las cebollas. 2. Vierte 2 cucharadas de aceite en la olla y calienta. Saltear el ajo picado. Cuando suelte el aroma, añade la cebolla triturada y sofríe hasta que esté dorada. Retirar la cebolla en juliana, utilizar el aceite restante para freír las costillas y sofreírlas con salsa de soja y azúcar. 3. Cuando las costillas de cerdo adquieran un ligero color, agregue la cebolla, los champiñones y el agua, cocine a fuego lento durante 3-5 minutos, espolvoree con pimienta negra, mezcle bien y retire de la olla.

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Costillas de Cerdo en Salsa de Vino

Ingredientes: 600g de filete adobado o bistec, 3 cucharadas de vino (es mejor el vino Shaoxing, si te gusta el vino fuerte puedes añadir más vino según convenga). Condimento: 2 rodajas de jengibre, 2 cebollas verdes, 2 cucharaditas de sal gruesa, 21/2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharadita de azúcar, 1 vinagre de té, 2 cucharadas de vino, 4 tazas de agua.

Elaboración: 1. Cortar las costillas en 2 o 3 trozos grandes, siempre que se puedan meter en la olla. 2. Poner las costillas en agua hirviendo y cocinar durante 7 minutos, retirar y lavar. 3. Hervir el condimento en la olla. Después de que las costillas estén hervidas, cocine a fuego lento durante unos 40 minutos. Se pueden insertar palillos en las costillas. Recoge las costillas, córtalas en trozos y ponlas en un plato hondo grande. 4. Retire el jengibre y las cebolletas de la sopa, retire la grasa de la sopa de fideos, agregue 3 cucharadas de vino a la sopa de la fábrica procesadora, viértala inmediatamente en un plato hondo que contenga las costillas, tápelo y déjelo en remojo. durante al menos 2 horas 6 horas. Una vez enfriado, colóquelo en el refrigerador y sirva frío o caliente.

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Sopa de col y costillas

Ingredientes: Una libra de costillas, un puñado de Douban. Condimento: una cucharada de vino, una cucharadita de sal.

Preparación: Lavar las costillas, escaldarlas primero para quitarles la sangre, enjuagar para quitar la espuma, añadir 15 tazas de agua hirviendo y llevar a ebullición, añadir una cucharada de vino, reducir el fuego al mínimo, Primero quitar las hojas tiernas, lavar los tallos y añadir. Hervir las costillas juntas, lavar las hojas tiernas y reservar. Cuando las costillas estén cocidas, retire los tallos, sazone con sal, agregue las hojas de berro y cocine hasta que estén blandas.

Nota importante: El sabor de esta sopa radica en el sabor a hueso de pescado y frijol de las costillas después de guisarse durante mucho tiempo. No es necesario utilizar huesos gruesos ni costillas para las costillas. Después de guisar los berros, retire los tallos y agregue las hojas tiernas. De esta manera la sopa conservará el sabor de la verdura y se podrán comer las verduras. Si se ponen juntas en la olla, las hojas se pondrán amarillas si se cocinan durante mucho tiempo.

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Costillas De Cerdo Y Sopa De Champiñones

Ingredientes

500 g de costillas grandes, 100 g de sopa de champiñones frescos, 100 g de tomates. Jiushao 15 g, sal refinada 5 g, glutamato monosódico 3 g.

Método de producción

① Use el dorso de un cuchillo para esponjar cada costilla grande, luego rompa la médula ósea, luego agregue vino Shaoxing y sal y deje marinar durante 15 minutos.

② Agregue agua hirviendo al recipiente, agregue las costillas grandes, retire la espuma, agregue el vino, cocine a fuego lento durante 25 minutos, agregue la sopa de champiñones, encienda el fuego alto durante 8 minutos, agregue glutamato monosódico Al gusto, agregue rodajas de tomate y deje hervir.

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Costillas de cerdo con arroz glutinoso al vapor

Ingredientes: Costillas de cerdo, arroz glutinoso, un trozo de verdura de hoja blanca, cebolla de verdeo picada.

Marinar: sal, azúcar, salsa de soja, vino de cocción, jengibre, un poco de vinagre, un poco de esencia de pollo, un poco de aceite de sésamo (si se quiere, pimienta o ajo, etc.).

Ejercicio:

1. Lavar las costillas y picarlas en trozos de un centímetro, marinarlas en la marinada durante unas dos horas.

2. lavar el arroz glutinoso y dejarlo en remojo en agua durante dos horas, luego escurrirlo y reservarlo.

3. Coger un trozo de hoja de col, blanquearlo en agua hirviendo y esparcirlo por el fondo. plato

4. Enrolle las costillas marinadas en arroz glutinoso. Cubra la superficie de las costillas con una capa de arroz glutinoso y extiéndalo uniformemente sobre el plato; p>

5. Cocinar al vapor durante una hora y media; sacar y retirar algunas cebolletas picadas.