Recomienda cinco o seis delicias imprescindibles en Dali.
Pollo estofado Yongping
El pollo estofado Yongping es conocido como "el mejor pollo del oeste de Yunnan". Somos muy exigentes con la selección de materiales. Debe ser pollo local de alta calidad para garantizar el sabor fresco y flexible del pollo. Se cocina con más de diez tipos de ingredientes, como chiles de alta calidad, frutos de hierba, ajo, chiles secos y jengibre. De color dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro, delicioso y muy querido por los comensales. La “Calle de Marzo” anual de Dali es un gran evento para disfrutar del pollo estofado Yongping. Los amigos que están de compras en March Street quieren comer pollo estofado, así que simplemente pasan por una tienda y toman una taza de té. Después de un tiempo, un plato de pollo estofado de Yongping estará recién horneado, servido con el kimchi y pimienta especial de Yongping. El pollo es suave y el kimchi es ácido, lo que hace que la gente lo coma sin cansarse ni demorarse en comerlo.
Consejos gastronómicos
Para degustar el auténtico pollo estofado Yongping, lo mejor es ir a la estación Boda en la intersección de la autopista Yongping Qudong y el pollo estofado Wangxiao en Bonan Road en la sede del condado. Hotel de pollo. También es una buena opción comer pollo estofado en la calle Sanyue de Dali del 15 al 22 de marzo de cada año.
Cazuela de pescado de Dali
El pueblo Bai presta atención a la "frescura" cuando come pescado, y comer pescado en el lago Erhai de Dali es aún más singular. La nieve derretida de las montañas cubiertas de nieve se funde con el agua del lago Erhai, por lo que la calidad del agua nutre al pescado Erhai excepcionalmente fresco. El famoso "pescado a la cazuela" de Dali está hecho con carpa fresca del lago Erhai, tiernas rodajas de pollo, jamón, champiñones y otros más de diez tipos de ingredientes, guisados lentamente en una cazuela Xiangyun. Cuando se sirve, la gran estera hecha de hojas de vegetales está hirviendo en la olla y el aroma se desborda. Los colores rojo y verde son coloridos, lo que hace que la gente mueva el dedo índice al primer vistazo. Cómelo mientras esté caliente y disfruta del pescado que ha absorbido más de diez tipos de ricos ingredientes. Se le puede llamar un pescado delicado y delicioso.
Consejos gastronómicos
Si quieres comer una auténtica cazuela de pescado, puedes ir a Renmin Road en la ciudad antigua de Dali. Vale la pena probar el "Hotel Meizijing" en la carretera y el "Hotel Xinghuacun" en Yuer Road. Para aquellos a los que les gusta especialmente comer pescado, se recomienda especialmente Sapa ya que es un buen lugar para comer pescado picante y agrio. Por supuesto, me gustaría recordarles que la calidad y el precio del pescado salvaje y del pescado de estanque que se comen en el lago Erhai son diferentes.
Cuero crudo de Dali
El cuero crudo de Dali se originó en el condado de Eryuan y se convirtió en un plato tradicional de la nación Dali. El dialecto local lo llama "Haige". La selección y producción del cuero crudo es particularmente particular. El mejor cuero crudo se elabora con patas traseras, lomo y lomo de cerdo. La piel de cerdo se asa con paja o paja de trigo hasta que la superficie de la piel de cerdo se vuelve amarilla y luego se lava con agua y se come cruda con condimentos. Generalmente hay dos formas de comerlo: una es no juntar el cuero crudo y los condimentos, sino mojarlo en condimentos al comerlo; la otra es mezclar el cuero crudo y la carne cruda con condimentos y preparar platos fríos directamente; El cuero crudo más auténtico tiene una textura delicada pero no a pescado, ácida pero no maligna, picante y fragante, y sorprendentemente deliciosa.
Consejos alimentarios
En diferentes lugares de Dali, hay diferentes formas de comer cuero crudo. Se recomiendan especialmente las pieles crudas de Bay Bridge, las pieles crudas de Zhoucheng y las pieles crudas de Eryuan. Algunas personas mezclan carne y piel crudas con verduras encurtidas, rábanos rallados y pepino, mientras que otras quieren "mojarla en agua". Una forma fácil de mojarlo es mojarlo en pimienta y sal y comerlo inmediatamente. La otra es servir un plato de salsas coloridas, que se comen de diferentes maneras y tienen diferentes sabores. Por supuesto, el cuero crudo es un plato frío y las personas con estómagos débiles pueden comerlo selectivamente en pequeñas cantidades.
Xizhou Baba
Xizhou Baba es un snack popular en las zonas urbanas y rurales de Dali, también conocido como pastel partido. Es una especie de bollo de harina de trigo con buen color, aroma y sabor. El pastel tradicional del pueblo Bai en Xizhou es el más famoso. Xizhou Baba viene en dos sabores: dulce y salado. Las saladas se condimentan con cebolla de verdeo picada, sal y pimienta; las galletas se condimentan con jamón, carne picada y azúcar rosa. Al asar, use dos capas de carbón para asar lentamente el pastel en la olla hasta que esté crujiente. Ya sea dulce o salado, la fragancia natural y el sabor fresco y suave llevados al extremo son inolvidables.
Consejos gastronómicos
Xizhou Baba se puede comprar desde Xizhou hasta Xiaguan. El que está a la entrada de la antigua casa en el patio Yanjia en la antigua ciudad de la dinastía Zhou occidental es el más auténtico. Suele costar entre 3 y 5 yuanes y tiene dos sabores: dulce y salado. No importa de qué sabor sea, vale la pena probarlo.
Tuba Bay
Si eres invitado de una familia Bai o asistes a un banquete de bodas Bai, tendrás la oportunidad de comer el plato tradicional de los Bai: "cuenco grande". . El tazón grande se refiere a ocho platos, que incluyen carne de arroz rojo, pescado al vapor con fideos, mil trozos de carne, tofu de hongos, brotes de bambú crujientes, fideos de agua, frijoles dorados, albóndigas de azucena, además de un plato y sopa de camarones. Una variedad de platos combinan sabores ácidos, dulces, adormecedores y picantes. Tanto jóvenes como mayores pueden encontrar alimentos que se adapten a sus apetitos y sean nutritivos para el cuerpo.
Consejos de comida
Si tienes amigos en Dali, o tienes la oportunidad de participar en el auténtico Bai Eight Bowl Banquet, generalmente las personas mayores más prestigiosas entre los invitados deben sentarse primero, es decir, Es, comúnmente conocido como “apertura del banquete”. Cuando asistes a un banquete de bodas, también puedes envolver la carne y las verduras que has repartido y llevárselas a casa para los ancianos o los niños, lo que significa llevar felicidad y buena suerte a casa.
Ciruelas talladas
Las ciruelas talladas son un manjar tradicional del pueblo Bai en Dali y una de las especialidades más famosas de Yunnan. Lleva el nombre de los patrones tallados en la ciruela. El proceso de elaboración de ciruelas talladas es el siguiente: utilizando ciruelas saladas como materia prima, primero remoje las ciruelas saladas en agua con cal, luego sáquelas para que se sequen y luego use un cuchillo de trinchar para tallar un patrón en zigzag continuo en la pulpa de la ciruela. El corazón de la ciruela se exprime del hueco y queda hueco como una brizna. Presiónelo suavemente hasta formar una torta de ciruela en forma de crisantemo y zigzag. Póngalo en un recipiente con agua y espolvoréelo con un poco de sal para quitarle el ácido. al gusto de las ciruelas, luego se pone en una cazuela, se le añade azúcar moreno fino y se deja en remojo la miel durante varios meses hasta que aparece el pastel de ciruelas. Las ciruelas talladas en escabeche son crujientes y dulces. Agrio y dulce, es un tipo de alimento beneficioso para el cuerpo humano porque puede producir líquido para calmar la sed, aumentar el apetito, refrescar la mente y es rico en nutrientes como vitamina C, glucosa y aminoácidos.
Consejos gastronómicos
Puedes comer ciruelas talladas en todas partes de la antigua ciudad de Dali. El sabor es auténtico y los métodos de cocción son auténticos, como las "ciruelas talladas Yangji" en el n. 303 Carretera Fuxing.
Shao Erkuai
Cuando viajas por Dali, al caminar por la calle temprano en la mañana, puedes ver puestos en cualquier momento. Se coloca un brasero frente al dueño del puesto con una malla de alambre encima. Hay varios pasteles redondos blancos en Internet, con carbón de castaño rojo ardiendo debajo. Este es el bloque de cebo Dally. Una vez preparado el cebo, los comensales pueden agregar salsa picante, salsa dulce, salsa de sésamo, tofu estofado, maní en polvo, brotes de soja, chucrut y carne picada según su propio gusto. Según la forma en que come la gente de Dalí, también se puede envolver una barra de masa frita, un hot dog o una salchicha de jamón en el cebo para que todo el cebo sea más rico y fragante. Dale un mordisco ligero y el rico relleno se esparcirá por tu boca. Esa sensación picante y cálida definitivamente te hará sentir una felicidad indescriptible.
Consejos sobre comida
Muchas calles de la ciudad antigua, como Renmin Road y Fuxing Road, venden cubos de cebo para pescado. Por lo general, cuestan 5 yuanes por 3 a 1 pieza, que puede ser. Se utiliza para el desayuno o para comer meriendas. Además de los cubitos de cebo a la parrilla, en muchos restaurantes tradicionales de Bai también se pueden pedir cubitos de cebo fritos, lo que también se llama rescate. Es picante, delicioso y sabe muy bien.
Abanico de leche
"La leche se vende como abanico" se refiere a "abanico de leche". El abanico de leche es un tipo de producto lácteo originario de China, que utiliza leche como ingrediente, se solidifica en agua ácida y luego se extrae como una rebanada en forma de abanico, lo que tiene el mismo propósito que el queso occidental. Hay varias formas de comer abanicos de leche, como freírlos, guisarlos, freírlos, enrollarlos en tubos con varios rellenos y convertirlos en diversas delicias. El método más común utilizado por el pueblo Bai en Dali es freír aceite vegetal, espolvorear con sal o azúcar y comerlo, que queda suave y delicioso, con un sabor único.
Consejos alimentarios
Si quieres comprar abanicos de leche en Dali, puedes ir a Yangji Milk Fan en Renmin Road. Su familia es una antigua fanática de la leche en la antigua ciudad de Dali. Los ventiladores de leche son de buena calidad y el precio oscila entre 30 y 40 yuanes por libra.
Si simplemente quieres probarlo, se recomienda comprar un ventilador para aumentar los senos recién horneado. Hay muchos puestos de ventiladores de pecho en la ciudad antigua y el precio ronda los 6 yuanes. Si quieres comer fideos de arroz fritos, puedes conseguir fideos con leche frita en todos los restaurantes Bai de Dali.
Té Dali Tres
Tres Té es una forma de beber té cuando el pueblo Bai de Yunnan entretiene a invitados distinguidos, y pertenece a la categoría de cultura del té. El primer tipo de té, el "té amargo", también conocido como "té cien dou", tiene un sabor amargo y fresco, con un toque amargo y astringente, lo que significa que hay que trabajar duro para lograr algo en la vida. El segundo té es fragante y dulce y se llama "té dulce", lo que significa que todo amargor viene acompañado de dulzura. El tercer tipo de "té de regusto" es para refrescar y humedecer la garganta, lo que significa que la vida es complicada y todo debe ser "regusto". Sancha, del grupo étnico Bai, es famoso por su té, que integra el consumo de té, el arte del té y la vida. La ceremonia del té está llena de una profunda filosofía de vida.
Consejos gastronómicos
En Dali hay tres buenos lugares para degustar los "tres tés" de la etnia Bai.
Una es la casa de té en Foreigner Street en la ciudad antigua; la segunda son las casas populares Bai en Xizhou; la tercera navega por el mar de Erhai en un barco de pasajeros; Mientras estaban ebrios en el país de las maravillas de "La Perla de la Meseta" y "Penglai en la Tierra", acompañados por el elegante baile de las chicas Bai, bebieron "Tres Tés".
Dali Liangpi
Los fideos de arroz son una especialidad alimentaria de Yunnan. Como sugiere el nombre, es un alimento lineal elaborado a base de arroz que se puede hervir, freír o mezclar con agua salada. En Dali, a la población local le gusta comer gelatina y, naturalmente, los diferentes grupos étnicos tienen diferentes preferencias. A la gente Hui le gustan los fideos de arroz con pollo fríos. Cortan el pollo hervido cocido en tiras y lo mezclan con los fideos de arroz, agregan vinagre de ciruela y algunos condimentos y finalmente vierten una cucharada de salmuera. Es la mejor opción para apetecer y aliviar. calor. En los hogares de la gente Bai, a la gente le gusta comer cuero crudo y piel fría. El cuero crudo es un poco grasoso cuando se come solo, pero si se mezcla con fideos de arroz, neutralizará el sabor. Agregue rábano rallado y algunos condimentos, y estará listo un plato de especialidades horneadas. Con el sabor agridulce de los fideos de arroz fríos con pollo, los fideos de arroz fríos de cuero crudo son más picantes y amargos, lo que los convierte en un manjar que debes probar en Dali.
Consejos gastronómicos
Si quieres probar el delicioso Hui Liangpi, puedes ir a "Huiwang" en Renmin Road y a "Caimu" en la ciudad antigua. Tienda de comida local antigua, vaya a "Daguang" en Wenhua Road, Xiaguan, que también es una tienda antigua muy singular. Si te gusta probar la gelatina Bai, ve a los bocadillos Weilong en Heilongqiao, Xiaguan y la tienda de cuero crudo en Guanyintang, ambos son auténticos.
Lo que comes es delicioso, y lo que comes también es cariñoso. La comida de Dalí es particularmente rica. Este tipo de comida natural se basa en el estilo rural de Dalí, por lo que es muy conmovedora, sencilla y rica. Cuando vengas a Dali, también puedes dejar que tu cuerpo y tu mente sigan el sabor, disfrutar de la comida y sentir la cultura gastronómica de Dali que ha durado miles de años.