¿Cómo ajustar el agua de la masa en panecillos fritos? ¿Cómo dominar la técnica de hacer una masa tierna por fuera y fragante por dentro?

Cuando se trata de bolas de masa fritas, en realidad se pueden dividir en dos categorías: rellenos de bola de masa y rellenos vegetarianos. No hace falta decir que los rellenos vegetarianos son todos vegetales o los norteños agregarán algunos frijoles rojos. Esta vez, hablemos de mis rellenos de bola de masa favoritos. El relleno de la bola de masa suele ser de cerdo crudo y fideos de batata. La carne de cerdo frita está ligeramente dorada y queda crujiente y refrescante al morderla. Quedará un poco aceitoso pero definitivamente no grasoso. El jugo salpicará entre los labios y los dientes, y la fragancia quedará en los labios y los dientes después de comer uno. Cada vez que lo comía quería más. Tengo que desayunar al día siguiente. Para permitirme a mí y a mi familia comer deliciosas albóndigas fritas en cualquier momento y en cualquier lugar, aprendí algunas técnicas del chef del hotel. Después de comprender esta técnica, descubrí que hacer albóndigas fritas no es tan difícil como imaginaba y ¡es fácil lograrlo! Todo el mundo hace bolas de masa fritas en casa, así que prepare una olla con antelación. La comida consiste principalmente en harina de trigo, carne de cerdo cruda y fideos de batata. ¡Veamos cómo lo hice!

Preparación: Primero prepare los ingredientes con antelación: levadura, harina de trigo, azúcar, pollo en polvo, carne de cerdo cruda, fideos de boniato, pimienta blanca, vino puro de grano, pimienta, galanga, canela, anís estrellado, hinojo. y Un paquete de condimentos. Paso 1: Primero debemos preparar 260 ml de agua y 3 g de levadura, luego verter lentamente 1 kg de harina, 2 g de azúcar y harina. No vierta agua mientras revuelve o el sabor desigual se verá comprometido. Después de mezclar la harina de trigo, amásala hasta obtener una masa suave con las manos, cúbrela y espera hasta que duplique su tamaño. Paso 2: Prepare los condimentos de uso común, póngalos todos en la bolsa de condimentos para hacer pasteles, lávelos brevemente con agua tibia, luego blanqueelos en una olla con una pequeña cantidad de agua durante unos 10 minutos, luego pique el boniato tierno. fideos con agua caliente y reservar. Prepare otra libra de carne de cerdo cruda y elija un trozo de carne tierna que tenga un 30% de grasa y un 70% de carne de cerdo cruda. Hoy uso carne de flor de ciruelo, que corto en bolas de masa.

Paso 3: Añade más de 15 g de jengibre en polvo al relleno de carne, luego vierte el cebollino, el pollo en polvo, el azúcar y la salsa de soja, mezcla bien, luego vierte 60 g de agua con especias recién cocida al vapor y Mezcla bien. Revuelve el relleno de bola de masa en la misma dirección. Los fideos de boniato cortados no se pueden añadir hasta que la carne esté cocida. Paso 4: El relleno está listo. En este momento la masa de todos está lista. La masa debe tener forma de panal para que las albóndigas fritas queden esponjosas y deliciosas. A continuación, espolvoreamos una capa de harina sobre la tabla de cortar para evitar que se pegue, sacamos la masa y la amasamos un rato sobre la tabla de piedra, y luego la cortamos en masa pequeña. Aplana la masa y enróllala formando un círculo con un rodillo. No enrolle la piel del panecillo frito demasiado fina. Después de enrollar, puede pasar al siguiente paso de envolver. No es necesario que le dé una forma bonita. Cuanto más sencillo mejor, basta con sujetarlo por ambos lados sin que se escape el relleno. Paso 5: Hagamos harina y agua juntas. La proporción de harina y agua es 1:10. Paso 6: Antes de envolver todas las bolsas, unte una capa de aceite en el wok, póngalo en la bolsa para freír y fría lentamente. Después de freír hasta que el fondo de los bollos fritos esté dorado, vierta agua con harina a lo largo del borde de la olla, aproximadamente un tercio de los bollos fritos, luego cubra la olla y fría lentamente a fuego medio. Paso 7: Después de escurrir el agua de la sartén, dale la vuelta, asegurándote de no exponer la piel. Vuelve a tapar la olla y fríe durante dos minutos.