La cocina de Zhejiang es una de las ocho cocinas principales de China.
Existen muchas escuelas de cocina china.
Entre ellas, Shandong, Sichuan, Guangdong, Fujian, Jiangsu, Zhejiang, Hunan y Huizhou son las cocinas más influyentes y representativas reconocidas por la sociedad, es decir, las "Ocho Cocinas Principales" de China.
La formación de una cocina es inseparable de su larga historia y de sus características culinarias únicas.
También se ve afectada por la geografía natural, las condiciones climáticas, los recursos, las especialidades y los hábitos alimentarios.
Algunas personas utilizan la personificación para describir las "ocho cocinas principales": las cocinas de Jiangsu y Zhejiang son como mujeres hermosas del sur del río Yangtze; las cocinas de Shandong y Anhui son como las sencillas y honestas norteñas, cantonesas y de Fujian; las cocinas son como jóvenes románticos y elegantes; las cocinas de Sichuan y Hunan son como celebridades con ricas connotaciones y talentos.
Las técnicas culinarias de las "ocho cocinas principales" de China tienen cada una su propio encanto y las características de sus platos también son diferentes.
Después de la dinastía Song, la cocina de Shandong se convirtió en la representante de la "cocina del Norte".
Durante las dinastías Ming y Qing, la cocina de Shandong se convirtió en el pilar del palacio imperial y tuvo una gran influencia en la región nororiental de Pekín y Tianjin. Hoy en día, la cocina de Shandong evolucionó a partir de los platos locales de Jinan y Jiaodong.
Es famosa por su fragancia, ternura y sabor puro. Se presta gran atención a la preparación de sopas claras y sopas de leche. La sopa clara es clara y refrescante, y la sopa de leche es blanca y suave.
La cocina de Jinan es buena para sofreír, asar, freír y freír. Sus famosas variedades incluyen la carpa agridulce del río Amarillo, el intestino grueso de nueve vueltas, la sopa crujiente, la caracola a la parrilla, la salsa de ostras a la parrilla, los langostinos a la parrilla, el nido de pájaro en sopa clara, etc.
La cocina Jiaodong es famosa por cocinar diversos mariscos, que son frescos y de sabor ligero. Sus variedades famosas incluyen "Jiaji al vapor seco" y "Concha frita".
Después de la fundación de la República Popular China, el famoso plato innovador fue el "abulón de concha cruda".
◆La cocina de Shandong de las ocho cocinas principales
La formación y el desarrollo de la cocina de Shandong están relacionados con la historia cultural, el entorno geográfico, las condiciones económicas y las costumbres de Shandong.
Shandong es una de las cunas de la antigua cultura china.
Situada en el curso bajo del río Amarillo con un clima templado, la península de Jiaodong sobresale entre el mar de Bohai y el mar Amarillo.
El territorio está atravesado por ríos y lagos, campos fértiles, ricos productos, transporte conveniente y una cultura desarrollada.
Su producción de cereales ocupa el tercer lugar del país; cuenta con una amplia variedad de hortalizas de excelente calidad, y es conocida como una de las "tres huertas más grandes del mundo".
Por ejemplo, la col china Jiaozhou, las cebolletas Zhangqiu, el ajo Cangshan y el jengibre Laiwu son famosos en el país y en el extranjero.
◆Ocho principales cocinas cantonesas.
La cocina cantonesa se compone de tres sabores locales: la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang.
La cocina de Guangzhou incluye platos famosos del delta del río Perla, Zhaoqing, Shaoguan y Zhanjiang.
El área es la más grande, los ingredientes son complejos, los ingredientes se seleccionan cuidadosamente, las habilidades son excelentes, buenas para cambiar, el sabor es exquisito, ligero pero no soso, fresco pero no vulgar, tierno pero no crudo, aceitoso pero no grasoso.
Esfuérzate por que sea ligero en verano y otoño, y rico en invierno y primavera. Es bueno para sofreír, por lo que es necesario controlar el calor y la temperatura del aceite.
Cocina de Chaozhou La cocina de Chaozhou pertenece al sistema del sur de Fujian. La cocina de Chaozhou se originó en Chaozhou y tiene una historia de miles de años.
Según los registros históricos, la cocina de Chaozhou se remonta a la dinastía Han.
Después de la próspera dinastía Tang, influenciada por las técnicas culinarias de las Llanuras Centrales, se desarrolló rápidamente.
Cuando Han Yu estaba en Chaozhou durante la dinastía Tang, elogió las delicias de la cocina de Chaozhou y dijo: "... Zhang sostiene un pilar de chaleco, por lo que parece extraño".
Hay docenas más, que son irreprochables. "
A finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, la cocina de Chaozhou entró en su apogeo, con muchos restaurantes famosos de Chaozhou, chefs famosos y platos famosos.
En En los tiempos modernos, debido a los intercambios entre los chinos de ultramar y el grupo étnico Chaozhou, la cocina de Chaozhou Al absorber la esencia de la comida famosa en el país y en el extranjero, los platos son más coloridos y la calidad también está mejorando.
Hoy en día. , La cocina de Chaozhou se ha convertido en uno de los platos chinos famosos con características culturales Lingnan únicas. p>Chaozhou está ubicado en la zona subtropical, frente al mar en el sur, y es rico en mariscos. Una característica destacada de la cocina de Chaozhou es su excelente selección de mariscos y excelentes salsas. Y las salsas son deliciosas, ligeras pero no insípidas, frescas pero no a pescado, ricas pero no grasosas.
Por ejemplo, el cangrejo con crema de pato mandarín. , langosta con lechuga, aleta de tiburón estofada, salsa de ostras, anguila salmonete estofada y sopa clara de cangrejo, etc., son obras representativas de la cocina y los mariscos de Teochew.
El idioma y las costumbres son similares a las del sur de Fujian.
◆Cocina de Sichuan de las ocho cocinas principales
La cocina de Sichuan también es una cocina con una larga historia, y su lugar de nacimiento es Cuba y Shu.
Según "Huayang Guozhi", el plato representativo de Sichuan en Pakistán es el "pollo Kung Pao", que produce sal de pescado y miel de té. Shu significa "el bosque está lleno de peces, el jardín está lleno de frutas y verduras, maduras durante cuatro generaciones, sin ambigüedades".
Los condimentos en Bashu en ese momento incluían salmuera, sal de roca y pimienta de Sichuan. y "jengibre Yangpu".
Entre las reliquias culturales del Período de los Reinos Combatientes desenterradas en el cementerio, ya se encuentran varios bronces y utensilios de cerámica, y se puede ver el germen de la cocina de Sichuan.
La formación de la cocina de Sichuan se produjo aproximadamente entre la unificación de Qin Shihuang y el surgimiento de los Tres Reinos.
La cocina moderna de Sichuan nació principalmente en la dinastía Qing y es muy diferente a la anterior a la dinastía Yuan.
El período de finalización de la cocina moderna de Sichuan fue de 1906 a 1937, es decir, desde el período del New Deal a finales de la dinastía Qing hasta vísperas de la Guerra Antijaponesa.
Después de la reforma y apertura, un gran número de empresas y empresarios de catering de Sichuan y Chongqing salieron de la cuenca y llevaron la cocina de Sichuan a todas partes del país.
Ha enriquecido la industria de la restauración de China, profundizado la impresión que la gente tiene de la cocina de Sichuan y ampliado la influencia de la cocina de Sichuan en todo el país.
◆Ocho cocinas principales de la cocina de Hunan
La cocina de Hunan, también conocida como cocina de Hunan, se desarrolla a partir de platos locales en la cuenca del río Xiangjiang, la zona del lago Dongting y las zonas montañosas del oeste. Hunan.
Los platos de la cuenca del río Xiangjiang se centran en Changsha y el plato representativo de la cocina de Hunan "Rock Sugar Xianglian", siendo Hengyang y Xiangtan los principales representantes de la cocina de Hunan.
Su elaboración es exquisita, los materiales son muy utilizados y existen muchas variedades. Se caracteriza por un rico contenido de aceite, colores intensos y una gran practicidad.
Presta atención a la textura crujiente, picante, ácida y tierna.
La cocina de Xiangxi es famosa por su aroma, acidez y picante, con un rico sabor montañés.
La cocina de Hunan tiene una larga historia. Ya en la dinastía Han se formó una cocina y sus habilidades culinarias han alcanzado un nivel muy alto.
◆Ocho cocinas de Fujian
La cocina de Fujian siempre ha sido famosa por su excelente selección de ingredientes, su rigurosa habilidad con el cuchillo, su exquisita cocina, sus condimentos para las sopas y su triunfo en el sabor.
Con sus habilidades culinarias, el plato representativo de la cocina de Fujian, los "Gambas Taichi", tiene cuatro características distintivas. En primer lugar, utiliza un corte, un corte y un cepillado meticulosos para resaltar el sabor profundo de los ingredientes de diferentes texturas.
Por eso, las habilidades con los cuchillos de cocina de Fujian tienen la reputación de "cortar flores como ciruelas, triturarlas como cabello y cortar tan finas como papel".
Por ejemplo, en el plato frío "espinas de rábano", se corta la fina piel de medusa en 2 o 3 trozos cada una, para luego cortarla en tiras muy finas y luego cocinarla con el mismo grosor que las tiras de rábano. , enfriado y luego sazonado .
◆Las ocho cocinas principales de la cocina de Zhejiang
Las cocinas sureñas representadas por Hangzhou, Ningbo y Shaoxing se hicieron famosas antes.
La cocina de Zhejiang tiene una larga historia.
El plato representativo de la cocina del sur de Zhejiang, "Pescado del Lago Oeste en vinagre", ha abierto un restaurante en Shijing. Las ricas materias primas del sur se preparan deliciosamente con los métodos de cocina del norte. "Cocinar en el sur y cocinar en el norte" se ha convertido en una característica importante de la cocina de Zhejiang.
Por ejemplo, el sabor de los sureños no era dulce en el pasado, pero después de que los norteños se mudaron al sur, afectó el sabor de los sureños y agregó azúcar a sus platos.
Después de que el famoso plato de Bianjing "Carpa agridulce del río amarillo" llegara a Lin'an, el pescado se utilizó como materia prima para cocinar el famoso plato de Zhejiang "Pescado agrio del Lago Oeste".
◆ Cocina de Jiangsu a partir de ocho cocinas principales.
La cocina de Jiangsu es un plato de sabor local en Jiangsu.
Jiangsu es un lugar donde se reúnen chefs famosos.
El primer chef profesional que lleva el nombre de un clásico chino y la primera ciudad que lleva el nombre de un chef están aquí.
Hizo sopa de faisán para el emperador Yao y la llamó Guo, que es el actual Xuzhou, por lo que recibió el nombre de Peng Keng, también conocido como Peng Zu.
Los platos representativos de la cocina de Su Xia son la "cabeza de león", el "pez Huaiyigong" y el pescado Huaibai, todos ellos tributos hasta las dinastías Ming y Qing.
“La gente con platos hermosos tiene la belleza de la región”. Las flores de cebollino, una hermosa verdura del lago Taihu en la era Shang Tang, también se han convertido en un elegante palacio.
Durante el período de primavera y otoño, Yiya del estado de Qi una vez enseñó en Xuzhou. Las "fauces de pescado y cordero" que creó se han transmitido a través de los siglos. Este es el origen de la palabra "fresco". ...
◆Ocho cocinas principales de Anhui.
La cocina Wannan Hui es la principal representante de la cocina Hui, originaria del condado de She, al pie de la montaña Huangshan, es decir, la antigua Huizhou.
Más tarde, la ciudad de Tunxi, a orillas del río Xin'an, se convirtió en un centro de distribución de tés famosos como "Qihong" y "Tunlu" y de especialidades locales como Huimo y Sheyan, y se desarrolló la industria de la restauración. El foco de la cocina de Anhui se desplazó gradualmente hacia Tunxi, donde se desarrolló aún más.
Cuando una vez le preguntaron a Wang Zao, Wang Zao citó el plato representativo de la cocina de Anhui "Pato calabaza" y el poema de Mei "Civeta de rabo de toro en la nieve, tortuga de herradura en la arena".
La civeta de cola de buey es un gato de algalia, también conocida como civeta de frente blanca.
La cocina de Anhui es famosa por hervir, guisar y cocinar al vapor, pero menos por freír y freír. Es rica en aceite, color y fuego.
La cocina cantonesa, conocida como cocina cantonesa, es una de las ocho principales cocinas de China.
Se compone de tres cocinas locales: la cocina de Guangzhou, la cocina de Chaozhou y la cocina de Dongjiang.
Estos tres platos locales tienen características propias.
La cocina de Guangzhou es el componente principal de la cocina cantonesa. Su delicioso sabor y sus ricos platos se han ganado la reputación de "comer en Guangzhou".
La cocina de Guangzhou tiene tres características: en primer lugar, las aves, los animales, los insectos y el pescado son materias primas, cocinadas en diferentes formas de delicias de caza; en segundo lugar, la operación, es decir, salteados y salteados improvisados; alevines, es único y tiene un sabor picante. En tercer lugar, es ligero en verano y otoño y fragante en invierno y primavera, muy apreciado por el público.
La cocina de Chaozhou ocupa un lugar importante en la cocina cantonesa.
La cocina de Chaozhou utiliza principalmente mariscos, mariscos, ganado y aves de corral como materia prima. Es buena para cocinar platos vegetarianos con frutas y verduras como materia prima, con fritura fina y diversos procesamientos.
Se puede dividir en freír, hervir, sofreír, guisar, guisar, asar, asar, asar, estofar, ahumar, dorar, remojar, enrollar y mezclar. Las habilidades con el cuchillo son exquisitas y la preparación de sopa es especialmente profunda. Entre ellas, guisar, estofar y remojar en sopa son las más distintivas.
La cocina de Dongjiang, también conocida como cocina Hakka, se basa en la carne y es auténtica, y enfatiza la frescura, la suavidad, la fragancia y la riqueza.
Presta atención a la potencia de fuego y es famoso por guisar, asar, estofar y asar, especialmente platos a la cazuela.
En la práctica, se han conservado algunas técnicas de cocina únicas, que es bastante el estilo de las antiguas Llanuras Centrales.
La cocina de Sichuan, conocida como cocina de Sichuan, es una de las ocho principales cocinas de China. Tiene una larga historia, un sabor único y es famoso tanto en el país como en el extranjero.
Con el desarrollo de la producción y la prosperidad económica, la cocina de Sichuan ha absorbido las ventajas de la cocina del norte y del sur y los platos de banquetes oficiales y comerciales sobre la base original, formando las características de la cocina del norte de Sichuan y la cocina del sur de Sichuan. disfrutando del "comer en China, probarlo en Sichuan".
La cocina de Sichuan presta atención al color, el aroma, el sabor y la forma, y presta gran atención a la palabra "sabor". Es famosa por su variedad, amplitud y densidad.
La cocina de Sichuan se compone de siete sabores: "picante, picante, salado, dulce, ácido, amargo y fragante". Se combina inteligentemente y es flexible para crear decenas de sabores como el picante, el ácido y el aceite rojo. y el aceite blanco, de color único y sabor compuesto, son los primeros entre los platos chinos y extranjeros, ganando así el título de "un plato, un estilo, diez mil tipos de platos"
En términos de métodos de cocción, La cocina de Sichuan sabe dominar con flexibilidad las materias primas, el clima y los requisitos y aplicaciones del consumidor.
Entre los 38 métodos de cocción de la cocina de Sichuan, todavía hay más de 30 métodos de cocción populares, como freír, freír, asar, encurtir, marinar, sofreír y remojar.
En cuanto a los métodos de cocción, es bueno salteando y salteando en seco.
La cocina de Sichuan es tan famosa como las atracciones de Sichuan.
La cocina de Shandong, conocida como cocina de Shandong, es una de las ocho principales cocinas de China y representante de la cultura gastronómica de la cuenca del río Amarillo.
La cocina de Shandong se puede dividir en cocinas regionales como la cocina de Jinan, la cocina de Jiaodong y la cocina de Kongfu. Tomando la cocina de Jinan como ejemplo típico, existen más de 50 métodos de cocción, como sofreír, guisar, cocer al vapor, hervir, ahumar, mezclar y mojar.
La cocina de Jinan es famosa por su sabor fragante, crujiente, rico y puro. Es particularmente bueno haciendo sopa, y es cristalina e incomparable.
El sabor Jiaodong también se llama sabor Fushan, e incluye platos de sabor local a lo largo de la costa de Jiaodong, como Yantai y Qingdao.
Este plato se especializa en mariscos y es bueno para cocinar mariscos. Es delicioso y delicioso. Hay más mariscos en el plato y menos condimentos para realzar el sabor.
Además, la cocina Jiaodong es única por su cocina de colores fríos y colores calientes.
La cocina de Confucio está elaborada de manera exquisita y cuenta con técnicas de cocina integrales, especialmente asar, freír, hervir a fuego lento, freír y asar a la parrilla, que son técnicas complejas.
Los platos que incluyen cocer a fuego lento, freír, asar, etc. suelen requerir tres o cuatro procesos para completarse.
“La buena comida no es tan buena como los utensilios bonitos.
"Confucio siempre prestó gran atención a los recipientes, y se encuentran disponibles vajillas famosas como las de plata y cobre.
Además, la denominación de la cocina confuciana también es muy particular y tiene significados de gran alcance.
La cocina de Jiangsu, conocida como Cocina Su, es una de las ocho cocinas principales de China, representada por la cocina de Jiangsu y la cocina de Yangzhou.
Los chefs famosos de Jiangsu han creado la cocina tradicional al estilo de Jiangsu. y Nanjing y Suzhou eran conocidas como "cocina de Suzhou" en la antigüedad. La "Isla Emperadora", Yangzhou, ha sido elogiada por los historiadores como "la más rica del mundo" y es el lugar de nacimiento de la cocina de chefs famosos.
La cocina de Jiangsu se compone principalmente de estos tres sabores.
En resumen, la cocina de Jiangsu tiene las siguientes características: En primer lugar, es cuidadosamente seleccionada y elaborada, y los platos se preparan a tiempo y de acuerdo con los ingredientes. en segundo lugar, es bueno para guisar, guisar, hervir a fuego lento, cocer al vapor, asar, freír y otros métodos de cocción, y es bueno para hervir a fuego lento y asar a la parrilla. En tercer lugar, el sabor es fresco, salado y dulce, espeso pero no grasoso, pero ligero; no diluir; cuarto, prestar atención a la sopa y mantener el jugo original.
Entre ellos, Nanjing tiene exquisitas habilidades con el cuchillo, hábil pirotecnia y un sabor suave, tiene belleza en todas las direcciones y se adapta a la. sabores de todas las direcciones, especialmente frescos, fragantes, crujientes y tiernos; la cocina de Suzhou tiene un sabor más dulce, y la cocina de Yangzhou rara vez se cocina en Four Seasons y Jianghu. Históricamente, la cocina de Yangzhou se conoce como cocina de Huaiyang, con finas habilidades con el cuchillo. es sutil, el color es fresco y tierno, la forma es única, se resaltan los ingredientes principales, se enfatiza el sabor original, la comida es ligera y deliciosa y tiene una amplia adaptabilidad. Es especialmente famosa por la sopa. >
La cocina de Zhejiang, conocida como cocina de Zhejiang, es una cocina de sabor local en Zhejiang.
Zhejiang es la tierra de la abundancia en el sur del río Yangtze. La cocina de Zhejiang se ha desarrollado en los tiempos modernos y se ha vuelto cada vez más sofisticada y única.
En resumen, la cocina de Zhejiang tiene las siguientes características: en primer lugar, utiliza una amplia gama de materiales y una compatibilidad rigurosa. >
Los ingredientes principales prestan atención a la temporada y la variedad, y la selección de ingredientes y condimentos es para resaltar los ingredientes principales, agregar sabor y eliminar los ingredientes. El segundo es el trabajo fino con cuchillo y la forma única; es el uso de calor para condimentar, que es el más importante y apropiado; el cuarto es fresco y refrescante, con textura y sabor; quinto, los tres platos principales de Zhejiang, cada uno con sus propias características únicas. >
La cocina de Zhejiang está dominada por Hangzhou, Ningbo y Shaoxing, y los tres lugares van de la mano.
Hangzhou se llama "Paraíso". Los platos son exquisitos, delicados y hermosos, y son buenos. en técnicas de cocina como sofreír, freír, guisar y freír. Son frescos, tiernos, delicados y suaves.
Los chefs locales de Ningbo son especialmente buenos cocinando mariscos. , asado y al vapor, los platos son tiernos y auténticos.
Los platos de Shaoxing son crujientes y glutinosos, y la sopa es rica en agua. El estilo sencillo de la ciudad antigua. La cocina se conoce comúnmente como cocina de Fujian, representada por la cocina de Fuzhou. Es famosa por su exquisita preparación, colores brillantes y condimentos frescos.
La cocina de Fujian es principalmente mariscos y tiene sabores salados, dulces, ácidos y picantes. Los salados incluyen pasta de camarones, aceite de camarones, salsa de soja, los ácidos incluyen azúcar moreno, azúcar de roca, etc. Los picantes incluyen azúcar moreno, cinco especias en polvo, anís estrellado, canela, etc., etc.
La cocina de Fujian presta especial atención a la preparación de sopa clara, que suele utilizar pollo frito, jamón y pezuñas.
El método es el siguiente: Primero se fríe pollo, jamón, pezuñas, etc. Hervir la sopa a fuego lento y filtrar, además picar los huesos de pollo crudos, agregar agua y sal, ponerlos en la sopa, cocinar a fuego lento sin dejar de remover (también llamada sopa), y luego filtrar para que quede limpia; y deliciosa. La sopa clara, utilizada en la preparación de platos, aporta color y sabor.
La cocina de Fujian también incluye freír, sofreír, freír (como hervir), asar, guisar, mezclar, guisar, estofar, asar, guisar, hervir a fuego lento, alisar, freír, ahumar, guisar, salazón, guisado, etc. Entre ellos, el más distintivo está podrido, algunos están podridos y otros están podridos y guisados.
La cocina de Hunan, también llamada cocina de Hunan, es conocida como la tierra de la abundancia debido a su gran población.
La cocina de Hunan es principalmente suave y rica. Los chiles se comen a menudo como platos principales. No sólo son salados en el norte y dulces en el sur, sino también picantes y ácidos con características locales.
Se caracteriza por ser fragante, tierno, claro y crujiente, y los ingredientes utilizados se basan en los principios de frescura, bajo precio y alta calidad.
La cocina de Hunan presta especial atención al sabor de las materias primas y utiliza diversas técnicas, entre ellas asado, sofrito, cocción al vapor y ahumado, especialmente platos "al vapor".
Lo más importante es cocinar a fuego lento para asegurar el sabor original.
Y la habilidad con el cuchillo es excelente, la forma es deliciosa y los platos son diversos e infinitos.
Los ingredientes característicos de la cocina de Hunan incluyen el tempeh, el aceite de camelia, el aceite de chile, la salsa picante, la pimienta, el hinojo y la canela, que aportan mucho color a la cocina de Hunan.
La cocina de Hunan es famosa por su sabor picante.
Digno de mención especial son los pimientos de Hunan.
A los habitantes de Hunan les encantan los chiles y los ponen en casi todo lo que comen.
Los chiles de Hunan también son muy picantes.
La cocina Hui es la abreviatura de cocina Hui. Es la principal cocina representativa de Anhui y una de las ocho principales cocinas de China.
La cocina de Anhui se compone principalmente de tres cocinas: Wannan, Yanjiang y Yanhuai, de las cuales la cocina Wannan es representativa.
La cocina Wannan se originó en el área de Guwei, que es el condado de She, al pie de la montaña Huangshan, un centro turístico de fama mundial. La cocina Jianghu se refiere a la cocina local de Hefei, Wuhu y Anqing. La cocina a lo largo del río Huaihe se compone de sabores locales como Bengbu, Suxian y Fuyang.
Las tres cocinas principales de Anhui tienen cada una sus propios méritos y son ricas y coloridas.
Pero en resumen, tiene principalmente cuatro características básicas:
Primero, utilizar materiales locales para ganar con frescura.
Huidi es rico en delicias, caza, mariscos y aves. Se utilizan materiales locales para resaltar las características locales de los platos y garantizar la frescura.
La segunda es hacer un buen uso del fuego. Los fuegos artificiales son únicos.
Según las características de textura de las diferentes materias primas y los requisitos de sabor de los platos terminados, para cocinar se utilizan fuego alto, medio y bajo.
En tercer lugar, es bueno para guisar y guisar, con el espesor adecuado.
Además de freír, freír, sofreír, guisar, hervir, asar, cocer a fuego lento y otras técnicas, es especialmente famoso por asar, guisar, ahumar y cocinar al vapor verduras.
El cuarto es prestar atención a la naturaleza y fortalecer el organismo con la alimentación.
La cocina de Anhui hereda la tradición de tener la misma fuente de medicinas y alimentos en la patria, y presta atención a los complementos alimenticios, que es una característica importante de la cocina de Anhui.