¿Por qué es difícil que las parrilladas de pollo de Shenyang se extiendan por todo el país?
En Shenyang, hay muchas formas de hacer costillas de pollo. Parrilla de pollo QQ, parrilla de pollo con sabor a salsa, parrilla de pollo ahumado, parrilla de pollo hervido, parrilla de pollo a la parrilla eléctrica, parrilla de pollo chisporroteante, parrilla de pollo frito picante, no hay nada en lo que no puedas pensar, solo cosas que no has probado. No puedes dejar de hacer nada. Mucha gente me ha preguntado antes sobre las parrillas para pollo. Una vez preguntaron: "¿Por qué a la gente de Shenyang le gusta comer costillas de pollo?" Sí, y preguntaron: "¿Cómo es comer costillas de pollo de Shenyang? Sí, y algunos recomendaron restaurantes de costillas de pollo en Shenyang".
Así que no hablaré mucho sobre Shenyang Chicken Rack. Los amigos que estén interesados pueden leer mis preguntas y respuestas anteriores, o revisar exhaustivamente la divulgación científica sobre Du Niang. Aquí responderé cuidadosamente a la pregunta "¿Por qué no se pueden distribuir las parrillas de pollo Shenyang por todo el país?"
En primer lugar, creo que hay muchos tipos de parrillas para pollo en Shenyang, pero hay pocas marcas conocidas en el país. Tomemos como ejemplos Shaxian Snacks y Zhou Hei Ya. Ambos hombres eran de otras partes del Sur. Pero también es muy popular en Shenyang. ¿Por qué es esto? Las razones clave son que tiene un sabor delicioso y un precio asequible. ¡Pero el pollo en Shenyang también es delicioso! Así que vamos a ver otras razones. Tanto Shaxian Snacks como Zhou Hei Ya tienen una marca unificada, una cadena nacional, unificada, que conserva características y es fácil de recordar.
¿Y las parrillas de pollo de Shenyang son adecuadas para los gustos de los forasteros? Tomemos como ejemplo la cocina de Sichuan, que es muy popular en Shenyang. Hay muchos restaurantes de Sichuan en Shenyang, pero no hay marcas independientes. ¿Por qué es tan popular? Como el clima en Shenyang es frío, comer comida picante te mantendrá caliente. Además, el sabor picante coincide con los hábitos alimentarios de la gente de Shenyang. Por otro lado, si quieres salir de Shenyang y recorrer todo el país, debes adaptarte a los gustos de la población local. Otro ejemplo es el tofu apestoso. Este tipo de cosas también es muy popular en Shenyang, pero el tofu apestoso que come la gente de Shenyang es completamente diferente del auténtico tofu apestoso de Anhui. Por lo tanto, si los pollos de Shenyang quieren salir al extranjero, deben modificarse adecuadamente para adaptarlos a los gustos locales.
Es más, los pollos de Shenyang no tienen las economías de escala que se encuentran en otros lugares. Tomemos como ejemplo Hangzhou Xiao Long Bao en las calles de Shenyang. Aunque no existe una marca unificada y todas las tiendas de panecillos al vapor de Hangzhou son pequeñas o incluso pasan desapercibidas, ¿por qué es tan popular en Shenyang? Aparte del sabor, hay muchas tiendas de panecillos al vapor en Shenyang. Básicamente, hay una o dos cerca de cada comunidad. Es difícil para el pueblo de Shenyang no aceptar esta implantación indiscriminada de este concepto. Por otro lado, hay básicamente pocas tiendas en el sur de Shenyang y no hay efecto de escala.
Y existen alimentos similares en otros lugares, afrontando el problema de sustitución por productos similares. En el Sur, la gente llama a las parrillas de pollo "cáscaras de huevo". Aunque no son tan entusiastas como la gente de Shenyang, después de todo, todavía hay delicias similares. Si las parrillas de pollo de Shenyang no tienen características únicas, sería difícil para los extranjeros aceptarlas.
Lo anterior es mi respuesta, ¡los comentarios son bienvenidos!
Déjame decirte por qué las parrilladas de pollo son populares. Primero, comí costillar de pollo y ramen de sopa de pollo en un restaurante de ramen. Debería ser alrededor de 1989-90.
¿Por qué en un restaurante de ramen? Porque la vieja sopa del pollo se usa para hacer sopa de pollo con fideos. Luego abre la rejilla del pollo cocido con las manos y los invitados podrán comérselo, matando dos pájaros de un tiro.
Luego se produjo la reestructuración en el noreste de China y mucha gente fue despedida. Los distritos de Huanggu y Tiexi son zonas de industria pesada. Muchos trabajadores han sido despedidos y sus ingresos son muy bajos. Así que los fideos hechos a mano, el pollo y la cerveza, creo que los tres deberían costar 3,5 yuanes. Demasiado tiempo. Yo tenía unos 9 años.
Ahora comer pollo es una especie de amor, una especie de recuerdo, no un manjar, no un banquete serio, pero puedes beber cerveza en la calle. Es demasiado difícil extenderlo por toda China. ¡Hay tantas comidas deliciosas en China!
Las "costillas de pollo" lamentablemente no tienen sabor. Esta fue una excelente definición de este ingrediente por parte de los antiguos hace más de mil años, y Yang Xiu también perdió la vida durante el período de los Tres Reinos.
El puesto de pollos probablemente fue a principios de los años 90. Parece que están empezando a aparecer restaurantes cerca del parque Shenyang Bayi. El costillar de pollo ahumado en el restaurante más popular del Youjiayuan Hotel es muy popular.
Más tarde, con el auge del Shenyang Ramen, las parrilladas de pollo también entraron en las calles de Shenyang y prosperaron a partir de entonces, formando una característica Shengjing que durará miles de años. Viajar por los grandes ríos y montañas de la patria y comer pollo así en Shenyang es deslumbrante, persistente y raro. ¿Por qué es tan popular en Shenyang pero poco común en otras áreas? No se puede propagar.
Cree que la razón más fundamental es que los ingredientes mismos fueron fotografiados. Incluso si hay diez mil maneras de comerlo y diez mil sabores, los ingredientes en sí son insípidos y están formados por métodos de cocción y condimentos en constante cambio. Puedes echar un vistazo a las especialidades de Shenyang. Incluso si Shenyang tiene una larga historia cultural de 2.500 o 5.000 años, ¿qué se transmitirá? Nada realmente. Es raro comprar algunas bolsas de pequeños dulces del bosque en el aeropuerto para amigos de fuera de la ciudad. Es la mejor propiedad inmobiliaria en Shenyang. Incluso si las parrillas para pollo tuvieran características de Shenyang, nadie se atrevería a envasarlas al vacío y venderlas. Si alguien realmente regala el pollo Shenyang sin que lo regañen, puedes comer la carne y dejarme los huesos.
Así que la gente de Shenyang no es estúpida, no tiene la costumbre de hacer un viaje de mil millas y los forasteros tampoco son estúpidos. A nadie le gusta esta basura.
Si un producto puede convertirse en un éxito, debe tener su ventaja de precio. El precio al por mayor de una parrilla para pollos es inferior a dos yuanes, lo que es adecuado para la producción y el procesamiento en masa especializados. Generalmente rondan los seis yuanes, hay margen de beneficio y el precio es moderado. Además, la economía y los ingresos de la gente de Shenyang no han mejorado, por lo que también es adecuado para alardear y beber un poco de vino. Por lo tanto, sólo el ambiente fértil de Shenyang permite que las parrillas para pollos se vuelvan populares aquí y duren mucho tiempo.
No sé si lo que dije es correcto, trátelo como una tontería de borracho.
Pero realmente creo que los pollos en Shenyang están realmente relacionados con la economía. La cultura de los pollos ha creado las características culturales de la gente de Shenyang y las características económicas de los pollos.
Shenyang, mi gran Shenyang, desde la perspectiva de la comida: tiene historia, pero no herencia, tiene cultura, pero no sabor.
Si una generación continúa royendo el puesto de pollos, entonces esta generación realmente estará acabada.
Cuando la cultura del pollo en Shenyang colapsó, la economía de Shenyang despegó.
Las parrilladas de pollo son divertidas para la gente de Shenyang. Como dice el refrán: "Es mejor renunciar a los niños que al gallinero". Un hermano mayor llevó a sus hijos al mercado a comprar un gallinero. Olió el aroma del pollo asado desde la distancia y corrió hacia él en tres pasos a la vez. No pensé en eso hasta que conseguí la parrilla para pollo. ¿Qué otra cosa? El niño se está quedando atrás.
Se dice que la gente de Shenyang es la mejor para comer bolas de masa. Se pueden usar para entretener a los invitados, cumpleaños, fines de semana, cumpleaños familiares, días festivos, salir de la ciudad, regresar de lejos, reunirse con ellos. Buenos amigos, cambiando los términos solares... De todos modos, pedir prestado algo para comer. Las albóndigas también funcionarán. Ya no, agregamos un nuevo elemento, no solo comer bolas de masa, sino también comer costillas de pollo.
La gente de Shenyang come pollo de mar, salteado, hervido, frito, guisado, mezclado, a la parrilla y al vapor. Mientras esté cocido, está delicioso. No sólo nos gusta comer, sino que a la gente de allí también le gusta comer. No, el día de la limpieza de tumbas llegará pronto, dijo mi cuñada.
"A mi papá le encantaba comer costillas de pollo a la parrilla y costillas de pollo salteadas cuando estaba vivo. Visitaré su tumba este año. y trae más. No dejes que esté allí." Ahí es donde perdí la boca".
Si entendemos este problema, es probable que el pollo de Shenyang se convierta en una marca de comida famosa en China.
Estudiante en Shenyang de 2005 a 2009. En ese momento, nuestra escuela aún no se había mudado al nuevo campus, que estaba ubicado en Tiexi. La escuela está rodeada de zonas residenciales, llenas de pequeños restaurantes y mercados de agricultores, y llena de humo.
Los estudiantes rara vez comemos en la cafetería. Los diversos alimentos que nos rodean son baratos y abundantes, suficientes para hacer tres comidas al día. Por supuesto, las costillas de pollo son un manjar esencial para la gente de Shenyang y se pueden encontrar en todas partes.
En ese momento, solía comprar parrillas para pollo en dos lugares.
El primer lugar es el puesto que vende parrilladas de pollo frente a la escuela todas las noches. El jefe es un hombre de unos treinta o cuarenta años y parece bastante limpio. Vende costillas de pollo chisporroteantes y se puede oler el aroma desde lejos del puesto. Es muy fragante. Sigo pensando que la parrilla para pollo más deliciosa es en realidad la parrilla para pollo de hierro.
Mi cena suele consistir en una parrilla de pollo, dos panecillos al vapor y, a veces, una lata de Snow Beer. Todavía extraño tener una cena rica por muy poco dinero.
El segundo lugar es Four Seasons Noodle House, no lejos de la escuela. A menudo voy allí a almorzar en verano. Me gustaría un plato de fideos con pollo desmenuzado, una parrilla para pollo y un vaso de cerveza de barril. Esta combinación es la mejor para afrontar el caluroso verano.
Lo disfruto mucho cuando la cerveza de barril llega a mi estómago.
Piénselo, estas cosas sucedieron hace más de diez años. Ahora que incluso el antiguo campus ha sido demolido, debe ser otro asunto. El mejor momento de la vida puede ser la universidad. Realmente extraño mi vida en ese entonces.
En cuanto a por qué las parrilladas de pollo no se han vuelto populares en todo el país, creo que la razón principal debería ser la diferencia de sabor entre el norte y el sur. Piénselo con valentía. Si la parrilla del pollo se convierte en un cuello de pato, puede incendiarse. Cualquiera que quiera iniciar un negocio en Shenyang debería investigar un poco y tal vez convertir las parrillas para pollos de Shenyang en una marca nacional.
Es una pena tirar las costillas de pollo y no tienen sabor para comer. ¿Desde cuándo la gente de Shenyang siente algo por las parrilladas de pollo? En pocas palabras, la gente de Shenyang tenía una vida muy agotadora en esos años y un gran número de personas despedidas y desempleadas estaban indefensas. Este esqueleto de pollo es simplemente el banquete más barato, y es entonces cuando se forman las relaciones. La gente en otros lugares no tiene esta experiencia y tú tampoco te sentirás así.
En primer lugar, debido a su ubicación geográfica, muchos bocadillos famosos del noreste no se pueden exportar, pero se han promocionado las albóndigas. Visualmente, Malatang también es impresionante, pero todavía hay una brecha de escala. En última instancia, la ubicación geográfica del Noreste determina el área de cobertura de los consumidores.
En segundo lugar, el gusto. Es salado y ligeramente picante. El norte y la cuenca del río Yangtze están bien, pero la costa sureste no es adecuada.
En tercer lugar, el sistema de gestión. Los negocios en el noreste son todos tradicionales, siendo los más comunes las pequeñas tiendas, los puestos para parejas y los puestos de barbacoa. Sin embargo, le resulta más difícil convertirse en marca y hacer promoción en cadena. Se necesita un equipo y un modelo basado en la cultura y los genes empresariales de la región nororiental, lo que resulta ligeramente insuficiente. En otras palabras, puede hacerlo usted mismo, pero no está seguro de atraer clientes de todo el país para que se unan a nosotros.
Piénselo, Huang Ji, Cha et al. , todos necesitan dedicar tiempo a la publicidad y la exageración.
En cuarto lugar, la cultura alimentaria. Esta es una cuestión de opinión. Bebe en el noreste y está acostumbrado a comer brochetas y costillas de pollo. Cuello de pato de Hubei y Hunan, tofu apestoso. Cabeza de conejo de Sichuan, cabeza de pato. Guangdong y Fujian comen menos mariscos. Si no se utiliza como alimento básico, sino como accesorio, las posibilidades de realizar un pedido son mucho menores. También es un factor fatal.
El Chicken Rack de Shenyang es muy famoso, pero el sabor no es el mejor en la provincia de Liaoning. Shenyang tiene una gran población y "historia", por lo que mientras no sea malo, se venderá bien. No todo se puede hacer en tiempos de paz. Si se vende bien, es difícil pensar en mejorar el sabor. El puesto de pollo QQ que alguna vez hizo que la gente de la provincia de Liaoning estuviera "relajada y feliz" ya no está allí. Hay muchos productos, muchos de los cuales saben mejor que el "original", a decenas de kilómetros de Shenyang. La vida en Anshan es más cómoda y la competencia en el sector de la restauración es más feroz. Las parrilladas de pollo solían ser uno de los bocadillos más populares allí, pero sin el mismo tráfico peatonal que en Shenyang, la competencia allí es más feroz. Si no fuera delicioso, sería casi imposible afianzarse. Entonces, en este entorno, muchos alimentos, incluidas las parrilladas de pollo, se mantienen al día con los tiempos. Por otro lado, el sabor de las parrilladas de pollo en Shenyang no ha cambiado mucho y faltan marcas más potentes. QQ Chicken Rack, que alguna vez fue popular en otras ciudades, ahora es muy popular. No hay planes de seguir desarrollándose, lo que también refleja la mentalidad actual de muchas personas del Nordeste que quieren vivir más cómodamente y no están dispuestas a enfrentar mayores desafíos... Si la mentalidad de los practicantes es "no hay mejor, sólo mejor" , luego otro No te preocupes por eso.
Comer costillas de pollo es matar el tiempo. En muchos lugares, especialmente en los económicamente desarrollados, la gente no tiene tiempo para comer. Y debes comer este tipo de alimentos con personas que conoces bien, sin preocupaciones, como familiares, parientes y amigos. La mayoría de ellos son amigos de trabajo y no son aptos.
Al igual que los bocadillos tradicionales en Beijing, en el pasado los disfrutaban los pobres. Ahora que la mayoría de la gente en China ha entrado en una sociedad moderadamente acomodada, su dieta ha cambiado gradualmente. La gente común a menudo puede comer la comida de las familias ricas en el pasado. ¡Esto es el rejuvenecimiento del país, el progreso de la sociedad y la felicidad del pueblo!
Somos afortunados de vivir en esta era. Este es el resultado del derramamiento de sangre y el sacrificio de innumerables mártires y el arduo trabajo de innumerables trabajadores. ¡Deberíamos agradecerles!