Sueño de regreso a la infancia (3) Gongcheng Camellia oleifera
Cuando hablé la última vez sobre el sabor de la infancia, sentí la necesidad de hablar de Gongcheng Camellia oleifera en particular. Como nativos de Gongcheng Lianhua, todos crecimos bebiendo Camellia oleifera.
Gongcheng es un condado autónomo Yao con costumbres populares sencillas y gente Yao cálida y hospitalaria. Lo más famoso aquí es probablemente la Camellia oleifera. Camellia oleifera es un desayuno imprescindible para toda persona de Gongcheng. El cielo amanece y la gente comienza un nuevo día. No importa lo ocupados que estén, la gente de Gongcheng nunca perderá el tiempo preparando una taza de té con aceite. Si no bebe té con aceite por la mañana, probablemente se sentirá apático, bostezará constantemente y no podrá saborear la comida ese día. Camellia oleifera es el mejor regalo que la gente de Gongcheng se hace para dar la bienvenida al nuevo día.
En la década de 1980, el municipio de Lianhua todavía estaba lleno de casas con paredes de adobe y tejas azules como las de mi abuela. Cuando se encendía la luz de la mañana, la niebla envolvía suavemente este campo tranquilo, esperando que el sol se levantara. velo durmiente y despiértalo tierra. Poco a poco apareció humo verde sobre las baldosas verdes de la casa, y el familiar sonido de "Duk, Du, Du" golpeando la camelia vino de todas las casas. Luego, el aroma de la camelia llenó todo el campo.
Las herramientas para hacer camelia oleifera son un set de 3 piezas, una maceta de camelia oleifera, un martillo de camelia oleifera y un separador (filtro) de camelia oleifera. La olla es muy especial. Está hecha de arrabio y es 2 veces más gruesa que las ollas normales. La olla mide solo unos 25 centímetros de diámetro y pesa alrededor de 5 libras. El fondo también es redondo. Hay un filtro en forma de pico de pato en el borde izquierdo de la olla, que es conveniente para verter té con aceite. La olla tiene un mango largo. La mitad delantera del mango largo está hecha integralmente con la olla de hierro y la mitad trasera está incrustada con un mango de madera, para que la olla tenga una mejor capacidad de carga y esté menos caliente al tacto. . El Camellia Camellia Hammer es un martillo de madera con forma de 7, generalmente hecho de ramas viejas de árboles de té. El separador de camelia es una fina cuchara filtrante hecha de bambú. La cuchara tiene forma de gota de agua y el extremo pequeño de la gota de agua se extiende para formar el mango de la cuchara.
Las principales materias primas de Camellia oleifera son las hojas de té, el ajo y el jengibre. Las hojas de té deben ser té verde recogido durante el Festival de la Lluvia de Granos de Qingming. No se requiere ninguna preparación especial, basta con coger las hojas nuevas y freírlas en una sartén de hierro, luego secarlas al sol. Ponga la tetera al fuego, agregue un poco de aceite, agregue las hojas de té lavadas, jengibre, ajo, cebollas verdes y algunos maní crudos para aumentar la blancura de la sopa, luego bátala con un martillo de camelia a fuego lento. Calienta hasta que el fondo de la olla esté ligeramente quemado y estos ingredientes estén básicamente rebozados. Agrega agua hirviendo a fuego alto, espera a que el agua siga hirviendo por un minuto, agrega sal y la primera taza de té con aceite estará lista. Los cuencos se colocan sobre la mesa. La persona que hace la camelia toma la tetera caliente con una mano y el separador de camelia con la otra, y filtra la camelia a través del separador en cada cuenco. Utilice un martillo para exprimir las hojas de té y otros residuos rotos, luego colóquelos en la olla para preparar la segunda olla. Las personas que preparan té con aceite generalmente pueden controlar muy bien el ritmo. Cuando todos los tazones de té con aceite están casi terminados, la siguiente taza está básicamente lista. Todos volvieron a juntar sus cuencos y los llenaron uno por uno. Cuando se bebe té con aceite, se suelen hervir 4 o 5 tazas repetidamente. "Una taza es amarga, dos tazas son astringentes y tres y cuatro tazas son buenas para un buen té con aceite. Generalmente, la tercera taza es la mejor y la primera". La tetera todavía tiene un fuerte sabor amargo a té, la astringencia es más fuerte en la segunda tetera, la tercera y cuarta tetera saben mejor y el sabor se vuelve más ligero después de la quinta tetera. Camellia oleifera es de color terroso y translúcido, con un fuerte aroma a té. Es ligeramente picante en la boca, con el toque picante del ajo y el jengibre. Cada taza tiene diferentes niveles de sabor a té, desde amargo hasta astringente y finalmente dulce. Una taza caliente es refrescante. Ahuyenta el frío y hace que la gente se sienta renovada. La salvia del té Lu Yu mencionó en el "Tea Classic" que las rodajas de jengibre son adecuadas para cualquier té, y la camelia oleifera hace que la combinación de té y jengibre sea sublime para las papilas gustativas. En la antigüedad, el área de Lingnan era una tierra de bárbaros del sur. Para resistir el clima cálido y húmedo, los antepasados del pueblo Yaoxiang usaban el delicioso té refrescante y jengibre para calentar el estómago y disipar el frío. es sabiduría y una especie de actitud positiva ante la vida.
Una taza de camelia oleifera por sí sola no es suficiente para saciar el hambre. Camellia oleifera es el té principal, y existen varias formas de alimento básico que se comen con él. Los trabajadores no tienen suficiente tiempo. Batir el té de aceite, romper un huevo en el té de aceite, mezclarlo con un plato de arroz o hervir un plato de fideos de arroz y agregar algunas verduras. Este es el desayuno más simple y delicioso. . Cuando tengas tiempo suficiente, prepara arroz frito, frutas crujientes y maní frito, que se remojan en té con aceite y se beben juntos. Luego, sofreír un plato de fideos de arroz, remojar los pasteles en agua, freír varios pasteles de arroz o varios pasteles y bocadillos. El té puede aliviar el cansancio. Estos alimentos básicos se combinan con té con aceite para agregar un poco de sabor. Durante el Año Nuevo y los festivales, voy al puesto de cerdo temprano en la mañana y corto algunos taeles de carne magra e hígado. Cuando regreso, preparo una taza de té con aceite y lo uso para hacer el hígado de cerdo. y estofado de carne magra es aún más delicioso.
Los tiempos han pasado y mi ciudad natal también ha experimentado rápidos cambios en la rueda de los tiempos, sin embargo, la costumbre de beber camelia se ha transmitido de generación en generación. Este sonido de golpeteo llega en el día de la mañana. Día tras día, como a lo largo de cientos de años de historia, nunca se ha detenido ni ha cambiado.
También es como una nota armoniosa que late en el corazón de cada viajero. La familia Yao prepara cuidadosamente esta taza de té con aceite todas las mañanas. En ese momento, sienten que todos los disturbios fuera del mundo no tienen nada que ver con ellos y que la vida se trata solo de este té.
No te dejes distraer por tu corazón, no te dejes atrapar por las emociones, no tengas miedo del futuro y no te detengas en el pasado. De esta manera, todo estará bien. !