¿Cuáles son los 10 platos oscuros de Jiangsu?

La cocina de Jiangsu, una de las ocho cocinas tradicionales de China, se conoce como cocina de Jiangsu. Su cocina se centra en las formas, la belleza y los colores preciosos. La salsa blanca guisada es muy singular, con olor a arroz de levadura roja podrida, un sabor extraño. Jiangsu es una tierra de abundancia y rica en recursos alimentarios, lo que proporciona ingredientes únicos para su cocina. Por ejemplo, el famoso pato asado Jinling, la sopa de pato viejo, el pescado mandarín agridulce y la cabeza de león son obras representativas de la cocina de Jiangsu, pero también hay algunos alimentos alternativos que muchos comensales extranjeros no pueden aceptar. Echemos un vistazo a los 10 platos oscuros de Jiangsu. Se dice que Suzhou y Hangzhou han producido bellezas desde la antigüedad, pero la comida aquí es muy fuerte.

1. Nanjing Huozhu

Las cuentas vivas son un bocadillo famoso en Nanjing. También existe en otras partes de nuestro país, pero con nombres diferentes. En algunos lugares se les llama huevos peludos, huevos de rey, etc. Son huevos que llevan unos 12 días eclosionados y están muy riquísimos. No nace ningún pollito de la cáscara del huevo y la calidad de la carne del pollito no tiene comparación con la de otros pollos. Su carne no sólo es deliciosa, sino también comparable a la del pez globo. Para los comensales extranjeros, este snack es realmente difícil de saber cómo comer.

2. Culo de pollo estofado en Taicang

Hay un plato famoso en Taicang llamado trasero de pollo estofado. En el pasado, cuando la gente comía pollo, se resistía a tirarlo, así que inventaron este plato. La carne de cerdo estofada puede enmascarar el extraño olor de los propios ingredientes. Se siente como carne pero más tierna que la carne. Se siente muy graso en la boca, crujiente y masticable, graso pero no grasoso. Pero mucha gente no puede acostumbrarse a su sabor, por muy limpio que esté, todavía huele mal, lo cual es realmente insoportable. El pollo estofado es bien merecido y digno de ser una maravilla en el oscuro mundo culinario de la provincia de Jiangsu.

3. Xuzhou Zhihou

En algunos puestos de comida de Xuzhou, las larvas de cigarra lavadas se fríen y se sazonan, y se convierten en un manjar en la mesa. ¿Se entiende que por naturaleza? ¿Conoces un mono? No sólo tiene un sabor único y es rico en proteínas, sino que también tiene buenas funciones para el cuidado de la salud. Por eso, en los últimos años, la demanda del mercado ha ido aumentando y el precio se ha disparado. Al mirar al mono cigarra que parece un extraterrestre, realmente no sé qué decir.

4. Cangrejo borracho en el río Helixia

El cangrejo borracho es un plato tradicional en la zona de Helixia en la provincia de Jiangsu y un manjar popular en la zona de Jiangnan. Se elabora a base de cangrejo, vino de arroz, especias, sal refinada, etc. , y tiene un sabor salado moderado. Según registros históricos relevantes, alrededor del año 27 de Hongwu en la dinastía Ming (1394), Tong, la segunda generación de Bao Zhong, fundó el Taller de procesamiento de cangrejo borracho "Tongdeda", convirtiéndose así en el fundador del "Cangrejo borracho de Zhongzhuang". Todo el mundo sabe que el cangrejo crudo es peligroso, pero el cangrejo borracho es diferente, pero muchas personas todavía no pueden aceptar su sabor.

5. Guanyun Doudan

Guanyun Doudan es una especialidad de Guanyun, Lianyungang, Jiangsu. Guanyundoudan es la larva del quinto estadio de la polilla del frijol. El cuerpo del insecto es cilíndrico, similar al de las larvas de gusanos de seda, y mide unos 6 cm de largo. El cuerpo del insecto es de color verde brillante con partículas densas en la superficie. La cabeza está cubierta por un hueso óseo casi triangular, de color más oscuro. Después de la cocción, la textura es densa, de color amarillo claro, con aroma a frijol, sabor delicado y largo sabor a umami. Al mirar un gran insecto de carne verde, la mayoría de la gente realmente no se atreve a hablar.

6. Camarones Borrachos de Nantong

El marisco de Nantong es el absoluto protagonista, entre los cuales el camarón es el que más se come, además ¿es único? ¿Ebrio? Los camarones franceses borrachos son un visitante frecuente de las mesas de la gente de Nantong. El registro de Liu Yao en el libro "Ling Rubiao Yi":? Los sureños compran más camarones, como verduras crudas cortadas, nudo japonés, etc. , primero lava los camarones vivos, viértelos con vinagre espeso, cúbrelos con lechuga y luego bébelos calientes. Se puede observar que esta forma de comer existía en la dinastía Tang hace más de 1.000 años. Los camarones borrachos son deliciosos, pero en realidad casi se comen crudos, por lo que es fácil que las personas se enfermen porque el marisco en sí tiene parásitos. Por supuesto, los camarones de mar son relativamente más seguros que los camarones de agua dulce y es menos probable que sean portadores de parásitos. Pero, de hecho, no importa qué tipo de camarón sea, comerlo crudo puede causar enfermedades.

7. Taizhou Fried Stinky Dried Rice

Taizhou se encuentra entre el norte y el sur y lo abarca todo, por lo que hay muchos snacks con muchas características, pero no lo son. exclusivo de Taizhou. Los alimentos secos y apestosos fritos en la cuenca del río Yangtze, en el sur del río Yangtze, son famosos en todo el mundo, pero la gente de Taizhou puede disfrutar creativamente bocadillos de todo el país, agregando el sabor único de Taizhou, haciéndolos "mejores que otros" y convirtiéndose en un grupo de comensales satisfechos. Este refrigerio definitivamente merece ser incluido en los 10 platos oscuros de Jiangsu.

8. Caracoles borrachos de Yancheng

Los caracoles borrachos, conocidos como caracoles borrachos, son bocadillos famosos en Jiangsu y Zhejiang, y se producen en las zonas costeras de Jiangsu y otros lugares. Entre ellos, el caracol borracho de Yancheng es el más famoso, con un sabor dulce, crujiente, salado y único. A los clavos de barro de Salt City les gusta crecer en playas con sedimentos mixtos. ¿Estas pequeñas cosas se arrastran en la arena poco profunda de la playa durante la marea alta y salen sólo cuando la marea baja? ¿Dar un paseo? . Desde Guyu hasta Xiaoman, los caracoles de barro son los más comunes.

En una noche bochornosa de principios de verano, los bancos de arena están llenos de gente que persigue caracoles de barro del mar.

9. Yangzhou Fang (leopardo) (feto)

Fang (leopardo) (feto) pertenece a la cocina Huaiyang y es una cocina tradicional de Yangzhou. El quinto episodio del documental de CCTV "A Bite of China" se presenta como "Secretos de cocina". El ingrediente principal es la placenta de oveja. La imitación (leopardo) (feto) es muy particular y se presta atención al preprocesamiento, guisado y emplatado. Si no se hace bien un solo detalle, todo el plato se desmoronará. Muchos comensales perdieron repentinamente el apetito cuando escucharon que la placenta se usaba como alimento.

10. Existe otro plato en la cocina de Jiangsu elaborado con verduras ralladas. A la gente local le gusta mucho comer este hongo silvestre. Las verduras ralladas son un tipo de cianobacterias. La mayoría de estos platos se elaboran con estiércol de animales y pasto en un ambiente húmedo (y tienen un sabor fuerte). Les gusta crecer sobre rocas o hierba podrida y, por lo general, son adecuadas para recogerlas la mañana después de la lluvia. Cuando se exponen a la luz solar, se mezclan rápidamente con el suelo y se secan.