Platos fríos de autor de hoteles estrella
La piel translúcida del rollito de primavera está cubierta con cuatro colores: verde, rojo, amarillo y blanco. La parte superior es huevas de pescado y la parte inferior es ahumada. rico sabor: las zanahorias rojas y los granos de maíz amarillo son muy dulces; el tofu blanco y la lechuga azul son salados, los camarones remojados en agua y la sopa agria de cáscara de pomelo son muy distintivos.
Proceso de elaboración:
1. Escurrir 500 g de tofu cortado en cubitos y 300 g de brotes de bambú verde cortados en cubitos, añadir 10 g de sal y 20 g de aceite de cebolleta y mezclar bien, mezclar 500 g de zanahoria cortada en cubitos y blanquear 500 gramos de los granos de elote en agua hasta que estén cocidos, retirar y escurrir, probar el sabor original sin revolver.
2.65,438 0,000g de camarones frescos, quitar las líneas de camarones del lomo, agregar cebolla verde, agua de jengibre y vino de cocción para quitar el olor a pescado, blanquearlo en sopa agria de cáscara de pomelo hasta que cambie de color, apagar el fuego y remojar Sazonar por 20 minutos, sacar y cortar en trozos pequeños, poner en la olla, agregar la materia prima procesada en los pasos 65 y 438 0, mezclar bien para hacer el relleno.
3. Remoja la piel de los rollitos de primavera vietnamitas en agua tibia hasta que estén blandas. Después de sacarlo, poner 60 rellenos en bollos de granada, atarlos bien con gajos de puerro suaves y calientes, decorar la parte superior con 5 gramos de huevas de pescado, poner hielo seco y agua caliente en el fondo y comer cuando el humo llene el aire.
Preparación de cáscara de pomelo y sopa agria:
Calentar el aceite en la olla, añadir 20 gramos de jengibre picado, 20 gramos de ajo picado, 60 gramos de cebolla, 60 gramos de arroz rojo y chile en polvo, 80 gramos de salsa de chile linterna amarilla, 120 gramos de pimienta en polvo, sofreír hasta que esté fragante, agregar 2000 gramos de caldo, 200 gramos de cáscara de pomelo y cocinar a fuego lento durante 15 minutos, agregar 200 gramos de jugo de pimienta y pollo.
1. Cinco materias primas, tres sabores, mezclar uniformemente y empaquetar en rollitos de primavera.
2. Una vez cerrado, atarlo bien con los puerros blanqueados.
Haz un bonito panecillo de granada y decóralo con huevas de pescado. Éxito instantáneo