Alimentación saludable durante el Festival de Primavera: Come saludable durante la feliz cena de Nochevieja.
En unos días daremos inicio a la Fiesta de Primavera del Año del Gallo. Con motivo del Año Nuevo chino, los editores se están devanando los sesos para pensar qué tipo de regalo dar a los internautas que nos han estado acompañando y apoyando. En ese momento, alguien señaló que prestar atención a la salud es un requisito inevitable para los habitantes de una sociedad acomodada, y una dieta nutritiva y saludable es un indicador importante de la calidad de vida. En un Año Nuevo feliz y pacífico, debemos utilizar una nutrición equilibrada para garantizar que nuestras familias sean felices. Por eso existe un plan especial para este problema:
En Nochevieja, no importa lo lejos que estén o lo ocupados que estén en el trabajo, la gente siempre quiere volver a su ciudad natal para una cena de reunión. . Este tipo de cena de Nochevieja también se llama "reunión familiar". Es una cena familiar que la gente se toma muy en serio y es una larga tradición de la nación china. Según la costumbre popular, la cena de Nochevieja debe ser extremadamente suntuosa y normalmente consta de diez platos y ocho cuencos, además de varios tipos de vino. Pollo, pato, pescado, delicias de la montaña y del mar, los mejores platos que se pueden ver durante todo el año se ponen sobre la mesa para mostrar emoción y prosperidad. Los tipos de comida suelen tener significados auspiciosos, como pescado fresco, estofado caliente para representar días prósperos, albóndigas para representar reuniones familiares, bolas de masa para simbolizar dinero y tesoros de la suerte y pasteles de arroz. Por supuesto, espero que todos puedan ascender cada año. A lo largo de los años, debido a la mejora del nivel de vida, muchos residentes urbanos de China han cambiado en gran medida la forma y el contenido de la cena de Nochevieja. Sin embargo, la gente en la mayoría de los lugares todavía se adhiere a esta costumbre y reúne lazos familiares en el nuevo año para esperar la prosperidad.
Culturalmente hablando, la cena de Nochevieja es un festival anual indispensable que encarna la cohesión familiar del pueblo chino, encarna el deseo de prosperidad de la nación china y aprecia la reunión, y también es un símbolo de cohesión nacional. . parte. Sin embargo, a medida que la gente se vuelve cada vez más rica, come cada vez más y presta más atención a la salud, los problemas de higiene de los alimentos durante la cena de Nochevieja e incluso durante todo el Festival de Año Nuevo han ido surgiendo gradualmente. una cena más científica, razonable y festiva, animada y deliciosa.
Los ocho pecados capitales de la tradicional cena de Nochevieja
Si se analiza la mesa de la cena de Nochevieja, no resulta difícil resumir las reglas básicas de composición de los alimentos, o las Ocho pecados capitales de la tradicional cena de Nochevieja:
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Demasiada carne y poca comida vegetariana. La proporción habitual es de siete u ocho platos de carne por dos o tres platos vegetarianos. Especialmente en algunas zonas del norte, según la tradición, rara vez se sirven verduras en la mesa de Nochevieja. El resultado de esta situación es una grave falta de fibra dietética y un grave exceso de grasas y proteínas.
Durante el Año Nuevo, la proporción de comida frita es alta y se utiliza más aceite de lo habitual para cocinar. Tradicionalmente, el norte come fideos fritos como refrigerio durante el Festival de Primavera, mientras que el sur suele preparar pasteles de arroz frito, pescado frito, croquetas y pollo frito. Ya sea estofado o frito, crujiente o frito en seco, pescado hervido o pollo crujiente, siempre hay mucho aceite en la cocción de los platos, y siempre hay una capa de aceite flotando sobre las sopas y ollas calientes. cocinado con carne. El resultado natural es que la energía de los alimentos es demasiado alta, lo que casi inevitablemente conduce a una ingesta elevada de grasas y calorías.
Durante el Festival de Año Nuevo, el chef siempre hace todo lo posible para conseguir el primer lugar en sabor y atraer a familiares y comensales, por lo que no dudará en utilizar diversos condimentos para enriquecer los platos. No hace falta decir que las cantidades de salsa de soja y sal no son deliciosas sin glutamato monosódico y esencia de pollo, y es difícil tener un sabor abundante sin chile y granos de pimienta de Sichuan. Pero esto también significa que el contenido de sodio de los platos es demasiado alto, lo que es extremadamente perjudicial para controlar la presión arterial; la estimulación excesiva no es adecuada para controlar las enfermedades cardiovasculares en pacientes con enfermedad renal, comer demasiada sal agravará la afección;
Hay demasiados platos y la comida básica no es ligera. Apenas comemos alimentos básicos como arroz, bollos al vapor y gachas de arroz. Comemos principalmente verduras y vino, con algunos "alimentos básicos coloridos". El llamado color no es más que ponerle aceite, azúcar y sal a la comida. El arroz frito, el arroz con leche, las bolas de sésamo, las albóndigas y los rollitos de primavera fritos son todos iguales. De esta forma consumirás mucha más sal y aceite en un día de lo que comes normalmente.
La variedad es parcial y los cereales secundarios son insuficientes. La mayoría de los alimentos básicos del festival son comidas finas. Aunque hay muchas variedades, se elaboran con arroz, gachas, pasteles, fideos de arroz, fideos, albóndigas y diversos bocadillos. Las materias primas no son más que arroz blanco refinado, arroz glutinoso y harina blanca refinada. Estas harinas y arroz tienden a perder mucha vitamina B durante el procesamiento. En cuanto a diversos cereales integrales, patatas, frijoles, etc. , rara vez tienen la oportunidad de sentarse en la mesa de la cena de Nochevieja.
Comer en exceso y sobrecarga estomacal son siempre los momentos más emocionantes. Cuando un vagabundo regresa y generaciones de personas se reúnen, es inevitable que tú tomes un palillo y yo le agregue una cuchara. Además, los platos son ricos y deliciosos, y es difícil controlarlos hasta estar lleno al 80%. Las proteínas y las grasas se digieren lentamente, por lo que después de varias comidas, el tracto gastrointestinal inevitablemente se sobrecargará.
¿Qué tan dulces son las bebidas? Los snacks y las bebidas de mesa navideñas ricas en grasas son en su mayoría bebidas dulces, como bebidas carbonatadas como refrescos de cola, bebidas refrescantes a base de frutas u otras bebidas dulces, té y otras bebidas saludables sin calorías. Las bebidas fueron progresivamente excluidas de la gran mesa del comedor. Los snacks son alimentos fritos, bollería rica en grasas y azúcares o alimentos ricos en grasas como el maní y las semillas de melón. Una dieta rica en azúcar y grasas es un factor importante en las enfermedades cardiovasculares y la diabetes.
Luchar para persuadir a la gente a beber, beber demasiado, como dice el refrán, "reunirse con amigos significa menos de mil tragos". Durante el Año Nuevo y los festivales, la gente tiene motivos para beber libremente, y eso Es más fácil beber demasiado. El alcohol en sí contiene calor, es un disolvente orgánico y una sustancia tóxica. Beber mucho alcohol es una prueba severa para la función de desintoxicación de la mucosa gastrointestinal y el hígado humanos.
Según las recomendaciones de la Sociedad China de Nutrición, los residentes chinos necesitan más de 250 g de alimentos básicos, 400-500 g de verduras, 200-300 g de frutas y una cierta cantidad de leche y frijoles cada día. mientras que el pescado sólo necesita unos 100 g al día para cubrir las necesidades nutricionales, lo adecuado son 25 g de aceite al día. Evidentemente, la composición de la cena de Nochevieja dista mucho de las exigencias de una dieta equilibrada.
El "mareo de vacaciones" ocurre de vez en cuando.
Debido a los desordenes alimentarios durante el Año Nuevo Chino, no hay comidas regulares ni porciones suficientes, y la composición de los alimentos es bastante poco razonable, lo que fácilmente puede derivar en una serie de problemas de salud, que son los la llamada "enfermedad de Año Nuevo", añadiendo una nota incongruente al ambiente alegre y tranquilo de Año Nuevo.
Una de las enfermedades navideñas: las enfermedades del sistema digestivo. Es probable que se produzcan diversos problemas digestivos después de comer en exceso. Los llamados "intestinos grasos de pollo y pato" suelen provocar síntomas como pérdida de apetito, indigestión y acumulación de alimentos en los niños, e incluso pueden provocar enfermedades graves como gastroenteritis aguda y pancreatitis aguda en adultos. En casos leves, no pueden comer normalmente y, en casos graves, ponen en peligro su vida.
Enfermedad del segundo período: ataques agudos de diversas enfermedades crónicas debido al descanso insuficiente, la excitación emocional y el exceso de comida durante el festival, especialmente el alto contenido de grasas y calorías en la dieta, es fácil causar problemas con la sangre. El aumento de lípidos, presión arterial y azúcar en sangre puede inducir la aparición de enfermedades coronarias, accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades. Si los ancianos no actúan según sus capacidades, no prestan atención a las sensaciones del cuerpo y comen y beben a ciegas, dejarán peligros ocultos para el cuerpo. Incluso las personas jóvenes y de mediana edad deben tener cuidado, porque la edad de aparición de las enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares es cada vez más joven, y el infarto repentino de miocardio no es infrecuente entre los 30 y 40 años.
Sección 3 Enfermedad: Alcoholismo causado por beber en exceso. Los chinos siempre han tenido la tradición de instar frecuentemente a la gente a beber. Sólo bebiendo más de lo que el cuerpo puede soportar se puede expresar "sinceridad" y "afecto". Como bebí demasiado, creo que la mayoría de la gente lo ha experimentado o ha oído hablar de ello.
Siete consejos para una nutrición equilibrada durante la cena de Nochevieja
Es natural esperar el reencuentro y la comida deliciosa, y la tradición nacional de la cena de Nochevieja no se puede perder. Sin embargo, cada familia realmente necesita prestar más atención a qué comer en la mesa y cómo combinar la dieta diaria con la ciencia nutricional. En respuesta a los problemas existentes, el consejo de los expertos a los chefs es el siguiente:
Cuando se introducen más verduras frescas en la dieta normal, la proporción entre verduras y carne debe ser de 2:1, y el nivel de Nochevieja la cena debe ser 1: :1. Es posible que desee elegir una variedad de deliciosos hongos, algas y nuevas variedades de vegetales como parte de los platos del Festival de Primavera, que no sólo pueden satisfacer las necesidades de gustos diversificados, sino que también benefician el equilibrio ácido-base.
Haga de los cereales integrales y los frijoles el alimento básico del festival gastronómico y reemplácelos con bocadillos y bocadillos elaborados con varios cereales integrales y frijoles, como gachas de arroz morado con sésamo, gachas de frijoles rojos de osmanthus, ocho tesoros. gachas de avena, tortas de guisantes, pasta de frijoles, etc. Tortas de arroz, fideos de frijol mungo, maíz ceroso, leche, huevos, harina de frijoles, etc. Pueden proporcionar más fibra dietética, retrasar el aumento del azúcar en sangre y reducir la absorción de grasas. Cabe señalar que a estos alimentos no se les debe añadir demasiado aceite y sal.
Las batatas asadas, la calabaza al vapor, el taro de coco, el ñame con leche condensada y las castañas de agua son buenos bocadillos navideños. Con un poco de esfuerzo podrás convertirlos en deliciosas delicias que deslumbrarán tus dedos índices. Usar frutas en lugar de alimentos calientes tradicionales como maní y semillas de melón no solo puede reducir el riesgo de ganar peso, sino que también desempeña un papel refrescante en el frío y seco invierno.
Basados en métodos de cocina refrescantes, los alimentos fritos y fritos están obsoletos y no deberían ser el único sabor de la cena de Nochevieja. A excepción de algunos platos con sabores fuertes, utilice más platos al vapor, a la parrilla, fríos, guisados y otros para reducir la cantidad de aceite de cocina y preparar algunos platos picantes, salados, frescos y agradables, que también pueden mantener la nutrición y el sabor del comida misma.
Usar bebidas sin azúcar como bebidas navideñas, elegir hojas de té, rosas, jazmín, osmanto, etc. de alta calidad para remojar en agua o usar ingredientes fitness de Babao para preparar té son buenas opciones para las fiestas.
Para los jóvenes amantes de la moda, también pueden elegir bolsitas de té con varios sabores, como té de menta, té de limón, etc., que tienen un sabor fresco, bajas en calorías y saludables.
Los nutrientes que los residentes chinos tienden a carecer a diario son el calcio, la vitamina A y la vitamina B2, y estos nutrientes se encuentran precisamente en los productos lácteos. En el caso de reducir las bebidas dulces, si se utiliza yogur de frutas como snack, yogur mezclado con trozos de fruta como postre y café con leche como bebida, se puede mejorar el equilibrio nutricional y ser más beneficioso para la salud de las personas mayores. y niños. El yogur, en particular, puede mejorar la función gastrointestinal y mejorar la inmunidad.
Controla tu ingesta de alimentos y bebe alcohol de forma adecuada. Dado que la dieta ya es extremadamente rica, es mejor centrarse en la calidad de los alimentos que en la cantidad. Dado que nos centramos en la reunión familiar, deberíamos centrarnos en la comunicación de corazón a corazón en lugar de en la persuasión con payasadas.
A la hora de cenar en un restaurante, también se recomienda seguir los principios anteriores y combinar platos, alimentos básicos, snacks y bebidas más razonables.
Prestar atención a la salud es un requisito inevitable para los residentes de una sociedad acomodada, y una dieta nutritiva y saludable es un indicador importante de la calidad de vida. En el alegre y pacífico día de Año Nuevo, es aún más necesario utilizar una nutrición equilibrada para garantizar el estado de ánimo feliz de la familia, de modo que la antigua tradición nacional pueda brillar con una vitalidad saludable en la nueva era. Para aumentar el ambiente festivo, beber alcohol es inevitable, pero conviene cambiar el hábito de beber licores fuertes y beber una pequeña cantidad de vino tinto, como vino tinto seco.
Recetas nutritivas para la cena de Nochevieja
Reconociendo los problemas en el contenido y la forma de la tradicional cena de Nochevieja, invitamos especialmente a expertos para diseñar cuidadosamente recetas saludables y nutritivas para la cena de Nochevieja. lectores de Recetas para la cena de Nochevieja de "Medicina familiar". Considerando el vasto territorio de China, en términos de comida, los pueblos del este, oeste, norte y sur han desarrollado diferentes sabores locales debido a diferencias en geografía, clima, costumbres y especialidades. Norte y Sur han diseñado dos menús para referencia de los lectores.
Menú Norteño
Primero, platos fríos
1. Miel de ñame (se puede sustituir por gingko y castañas) 1000g, 250g de azúcar de roca, 25g de osmanto. Cuando cocine ñames, no los pudra demasiado. Sácalo. Después de disolver el osmanthus de azúcar de roca en agua, tamizar y luego cocinar. Cuando espese, agregue los ñames y mezcle bien. Déjalo enfriar.
2. 400g de cordero con mostaza, 600g de manitas de cerdo, lavar, escaldar, añadir la cantidad adecuada de agua. Cocine a fuego lento la canela, los chiles secos, las cebollas verdes, el jengibre y varios condimentos, luego retire las cebollas verdes, el jengibre, los chiles secos, la corteza y los huesos de canela, rompa la piel en trozos pequeños, luego agréguelos a la sopa y cocine hasta que la sopa esté espesa y aceitosa.
3. Tiras de pepino con ajo
4. Raíz de loto blanca picante
5. Dados de pato estofado con cinco especias
6. . Salsa de ternera
7. Patas de pollo saladas
8 Ensaladas variadas: manzanas lavadas, peras, fresas, kiwis, etc. , enjuagar con agua fría, pelar y descorazonar, cortar en trozos pequeños y mezclar con el aderezo para ensalada.
Segundo, platos calientes
750 gramos de tendón de ternera estofado, 200 gramos de flor de loto, 50 gramos de setas secas, 100 gramos de cebolla verde y pimiento rojo seco. Saltee los tendones de res con jengibre, cebollas verdes y mantequilla. Agregue los champiñones, los chiles, la salsa de soja, la sal, el glutamato monosódico y otros condimentos a la olla. Agregue las cebollas verdes y las flores de loto y saltee hasta que estén fragantes. . Agréguelos por un tiempo.
2. Lonchas de pollo salteado con brotes de jengibre: 400g de pechuga de pollo en rodajas, 150g de brotes de jengibre en rodajas, 100g de brotes de bambú de invierno en rodajas, 1 huevo, un poco de almidón y puerros picados. . Comience dimensionando las rodajas de pollo con almidón y clara de huevo, usando aceite tibio. Primero sofreír en aceite las rodajas de jengibre, los brotes de bambú de invierno y las cebolletas, luego agregar las rodajas de pollo frito y varios condimentos. Remueve ligeramente, lleva a ebullición y añade a la olla.
3. 1000g de cabeza de pescado a la cazuela, cabeza de carpa plateada, 500g de tofu marinado, 150g de fideos, 500g de seta ostra fresca, 100g de brotes de bambú de invierno y 250g de torre. Guise la cabeza de pescado, el tofu, los fideos de guisantes, los hongos ostra, los brotes de bambú de invierno, las cebollas verdes, el jengibre y los condimentos durante 30 minutos, luego agregue la cocina Taishan y cocine brevemente (si le gusta la comida picante, también puede agregar chiles secos y guisar juntos).
4. 400 gramos de carne magra de cordero, 250 gramos de cebolla, 100 gramos de brotes de bambú de invierno, 50 gramos de rodajas de zanahoria, 1 huevo y un poco de almidón. El método de cocción es el mismo que el de las rodajas de pollo con brotes de jengibre.
5. Lechuga con salsa de ostras
6. Frijoles al ajillo
En tercer lugar, snacks
Bollos o tortitas fritas de ternera
Albóndigas rellenas de carne fresca y puerros o albóndigas rellenas de carne fresca y chucrut
Cuarto, sopa
Sopa de champiñones: añade varios champiñones con cebolla, jengibre, condimenta sopa clara o pollo sopa, cocine a fuego lento Agregue las espinacas.
Menú Sureño
Primero, platos fríos
1. 200 gramos de semillas de loto de azúcar de roca y Lian Tongxin (seco), 200 gramos de azúcar de roca. Remoje los corazones de semillas de loto en agua tibia durante 1 hora, cocínelos al vapor en una jaula durante 15 minutos y luego sáquelos. No lo cocines demasiado al vapor. Luego hierva el azúcar de roca hasta obtener un jugo espeso y agregue los corazones de semillas de loto.
2. Patas de ganso estofadas
3. Cabeza de medusa con aceite de cebolleta
4. El sabor de anguila se puede cocinar al vapor con anguila seca y condimentos.
5. Lechuga mezclada con mostaza
6. Muslos de pollo marinados
7. Brotes de jengibre mezclados con vinagre
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Segundo plato caliente
l. 300g de pechuga de pichón en rodajas, 100g de pimiento verde, 100g de brotes de bambú de invierno, 1 huevo y un poco de almidón. El método de cocción es el mismo que el de las rodajas de pollo con brotes de jengibre.
2. Salteado 400 gramos de solomillo de ternera, 500 gramos de apio tierno, 150 gramos de aceite de cacahuete, 50 gramos de pasta de judías, un poco de pimienta y chile en polvo. Primero, retira los huesos y desmenuza la carne. Cuando el aceite de maní esté caliente al 60%, agregue la carne de res desmenuzada y continúe salteando. Cuando el agua se seque y se vuelva de color rojo oscuro, agregue la pasta de frijoles, los granos de pimienta de Sichuan y el chile en polvo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue un poco de vino de arroz, agregue el apio y saltee, luego agregue una cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico. , vinagre y un poco de aceite de sésamo.
3. Anchoas al vapor
4. 1500 g de olla de cordero, 250 g de yuba seca, 50 g de champiñones secos, 150 g de zanahoria y 200 g de ñame. Remoje los hongos yuba y shiitake, agregue los condimentos y cocine a fuego lento, luego agregue las zanahorias y el ñame y cocine juntos (si le gusta la comida picante, puede agregar una cantidad adecuada de chile seco y guisar juntos).
5. Cabeza de pescado con sabor al vino
6. Cocina cruda de Guanyin
En tercer lugar, snacks
Bocadillos al vapor con carne fresca y fermentada. vino Pequeño jardín.
Cuarto, sopa
Sopa de pato Cordyceps
Los dos menús anteriores son principalmente platos caseros populares, que son convenientes para que las personas elijan ingredientes, simples de Hacer, y en dosis moderadas, puede ser consumido por 10 personas, lo que no solo puede satisfacer las diversas necesidades energéticas y nutricionales de todos, sino que las personas también pueden realizar diversos intercambios según sus propios gustos. En el menú, el corazón de semilla de loto con miel y azúcar de roca son dulces deliciosos que contienen carbohidratos, que tienen el efecto de nutrir el yin y los pulmones y reponer el qi, tiras de pepino, ajo, semillas de loto blancas picantes y agrias, hojas de mostaza mezcladas con lechuga y vinagre; con brotes de jengibre y dos verduras salteadas (lavar las verduras durante 10 minutos antes de cortarlas para evitar la pérdida de vitaminas) se utilizan para regular el apetito, favorecer los líquidos corporales y nutrir el estómago, y aumentar las vitaminas, minerales y fibra en la dieta; patas de pollo, patas de ganso, cabezas de medusa, tendones de carne de res aumentan principalmente el colágeno, las cabezas de medusa contienen un 6% de proteínas, las patas de pollo y las patas de ganso contienen un 13,4% de proteínas: pato, ternera, pollo, paloma, cordero, pescado, cerdo, etc. Se utiliza para complementar la proteína animal, y el tofu y la yuba se utilizan para aumentar la proteína vegetal de soja. Los champiñones se añaden a la sopa de champiñones y a sus accesorios para mejorar el sabor y mejorar la inmunidad. Ambos snacks contienen carbohidratos y se utilizan principalmente para aumentar la energía. Además, no es recomendable beber mucho alcohol durante el festival, especialmente alcohol fuerte. Beber grandes cantidades de bebidas ácidas también puede provocar daño gastrointestinal. Puede beber menos vino bajo en alcohol, vino tinto o vino de arroz y agregar un poco de té para ayudar a la digestión.
La situación general de este menú puede proporcionar a los comensales suficiente energía calorífica, rica en proteínas animales y vegetales, vitaminas, minerales y oligoelementos, grasas moderadas y, básicamente, satisfacer las necesidades nutricionales de la gente moderna; servido con platos calientes Agregar una cantidad adecuada de ingredientes puede aumentar la belleza del color, el aroma, el sabor y la forma, y aumentar el apetito de los comensales. Todas las comidas están equipadas con vegetales de hojas verdes, que pueden considerarse como una combinación de carne y; verduras. Los platos principales y no básicos combinan bien, con excitantes platos picantes y platos dulces adecuados para los gustos del norte y del sur. Debido a que el Festival de Primavera cae en el duro invierno, los ingredientes de las recetas son generalmente cálidos y tónicos, en cuanto al Festival de Primavera, su precio es moderado y las familias comunes y corrientes pueden permitírselo; Algunos platos en el noreste, noroeste y áreas remotas son difíciles de comprar. Puede utilizar platos locales o ajustarlos según las costumbres locales. Esto es sólo como referencia.