Qué es la gelatina (fuentes, usos y métodos de preparación)

La gelatina es una sustancia gelatinosa elaborada a partir de huesos de animales, pieles, escamas de pescado, etc. Es un coloide natural. Ampliamente utilizado en alimentación, medicina, cosmética, fotografía, impresión y otras industrias. La gelatina es una sustancia muy útil que puede mejorar el sabor y la textura de los alimentos, la estabilidad y solubilidad de los fármacos y la viscosidad y el brillo de los cosméticos.

El origen de la gelatina

Las principales fuentes de gelatina son huesos de animales, pieles y escamas de pescado. En general, los huesos y pieles de ganado vacuno, porcino, pollos y otros animales son las principales fuentes de gelatina. Los huesos y la piel de estos animales contienen grandes cantidades de colágeno, que se transforma en gelatina.

Uso de la gelatina

La gelatina se utiliza ampliamente en la alimentación, la medicina, la cosmética, la fotografía, la imprenta y otras industrias. En la industria alimentaria, la gelatina se puede utilizar para elaborar gelatinas, dulces, galletas, productos cárnicos, etc. En la industria farmacéutica la gelatina se puede utilizar para elaborar cápsulas, comprimidos, etc. En la industria cosmética, la gelatina se puede utilizar para elaborar mascarillas faciales, lociones, champús, etc. En la industria de la fotografía, la gelatina se puede utilizar para hacer películas, etc. En la industria gráfica, la gelatina se utiliza para fabricar planchas de impresión offset.

Método de preparación de la gelatina

El método de preparación de la gelatina es relativamente sencillo. Los pasos específicos son los siguientes:

1. , pieles, escamas de pescado, etc.

2. Limpiar las materias primas y eliminar impurezas.

3. Cortar las materias primas en trozos pequeños o en trozos, luego remojarlas en agua durante varias horas a varios días para ablandarlas.

4. Ponga las materias primas blandas en la olla, agregue suficiente agua y cocine a fuego medio-bajo.

5. Después de hervir, poner a fuego lento y continuar cocinando durante unas horas o decenas de horas hasta que la materia prima se disuelva por completo.

6. Filtrar el líquido disuelto para eliminar impurezas y residuos.

7. Dejar enfriar el líquido filtrado y esperar a que se solidifique formando una sustancia similar a un gel.