¿Qué es el almidón de tapioca?
El almidón de tapioca y la harina de yuca se procesan a partir de yuca, y la diferencia entre la harina y el almidón de yuca también es obvia. La harina de tapioca es mayoritariamente granular, mientras que el almidón de tapioca es un polvo fino que se puede distinguir fácilmente a simple vista.
Si funciona, la harina de yuca se utiliza principalmente como materia prima para el procesamiento de alimentos, y el almidón de yuca se utiliza como condimento. Se recomienda elegir según el uso.
Características del almidón de yuca
1. Suave e insípido: el almidón de yuca no tiene sabor ni regusto (como el del maíz), por lo que es más adecuado que el almidón común para productos que lo requieran. Ajuste fino del sabor, como pudines, tartas, pasteles, etc.
2. Pasta clara: La pasta que se forma después de cocinar el almidón de yuca es clara y transparente, apta para colorear con pigmentos. Esta propiedad también es muy importante para el uso del almidón de yuca en el encolado de papel de alta calidad.
3. Viscosidad: dado que la proporción de amilopectina y amilosa en el almidón de yuca es tan alta como 80:20, tiene una viscosidad máxima. Esta característica es adecuada para muchos propósitos.