¿Cómo hacer manitas de cerdo guisadas?
A la hora de guisar manitas de cerdo, añade un poco de espino. Según 1000 gramos de manitas de cerdo, añade 50 gramos de espino para que las manitas de cerdo queden deliciosas. Porque el espino contiene cierta cantidad de lipasa y ácido maslínico. La lipasa del espino puede promover la lipólisis del ácido maslínico, etc. Puede aumentar la actividad de las enzimas proteolíticas y, dado que los componentes principales de la carne son las proteínas y las grasas, puede ayudar a que los guisos sean más espesos y más fáciles de cocinar. Tenga en cuenta que al guisar manitas de cerdo con espino, primero enjuague el espino seco y sumérjalo en agua fría.
2. Añade vinagre
Al guisar manitas de cerdo, añadir una cantidad adecuada de vinagre no solo puede hacer que el coloide de los huesos descomponga más calcio y fósforo, sino que mejore su valor nutricional. También ayuda al cuerpo a absorber las proteínas descompuestas. El vinagre facilita que los iones de calcio de los huesos se mezclen con la sopa, lo que favorece más la absorción de iones de calcio. Además, el vinagre acelera la descomposición de la grasa en las manitas de cerdo y asegura la conversión de ácidos grasos saturados en ácidos grasos insaturados, lo que no solo es beneficioso para la salud humana, sino que también hace que las manitas de cerdo estén frescas y tiernas. El vinagre puede eliminar el olor a pescado de las manitas de cerdo; el vinagre puede hacer que las manitas de cerdo se cocinen rápidamente.
Ten en cuenta que al guisar manitas de cerdo se debe añadir vinagre al inicio del guiso. Si lo pones demasiado tarde, el vinagre no se evaporará por completo y la carne puede volverse agria y desagradable, lo que afectará el sabor.
3. Añade papaya
Las manitas de cerdo y la papaya tienden a quedar crujientes cuando se cocinan juntas. Debido a que la papaya contiene sustancias que pueden descomponer la proteína de las patas de cerdo, las patas de cerdo se pudren fácilmente y la sopa tiene un aroma especial, por lo que los nutrientes de las patas de cerdo son fáciles de absorber.
4. Temperatura
Asegúrate de poner el fuego al mínimo al guisar en una olla de hierro fundido durante dos horas y en una olla normal durante unas tres horas. Un fuego bajo es la clave para conseguir que las manitas de cerdo queden suaves, mientras que un fuego alto guisará las manitas de cerdo.
5. Guisar en agua tibia
Para conseguir que las manitas de cerdo queden blandas y podridas, no se deben volver a enfriar después de escaldarlas si se hierven en suficiente agua tibia. , se pudrirán fácilmente.
6. Utilizar olla a presión
Se recomienda utilizar olla a presión para guisar. Guisar manitas de cerdo en una olla a presión es conveniente y rápido, y puedes disfrutar de su delicioso sabor sin gastar demasiado tiempo y energía. Los nutrientes no se perderán y son muy propicios para la absorción corporal. La olla a presión, también conocida como olla a presión, puede calentar los alimentos cocidos a más de 100 °C, haciendo que se cocinen rápidamente y se pudran por completo. Las ollas comunes tienen una temperatura máxima de ebullición de 100ºC y solo se pueden guisar durante mucho tiempo.