¿Qué preparar para la barbacoa?
Tipos de alimentos habituales aptos para barbacoa:
Carne: salchicha, cordero, ternera, alitas de pollo, albóndigas de pescado varias, albóndigas de gambas, albóndigas de tributo, albóndigas de sepia, lomo de cordero, tendones de cordero. , cuellos de pollo, mollejas de pollo, filetes de pollo, látigo de oveja, etc.
Pescados y gambas: pescado (todo tipo), calamares, sepia, gambas, carne de caracol, pescado seco, cangrejo, vieira, marisco fresco.
Categorías principales:
La barbacoa se puede dividir en cocción directa y cocción indirecta. La cocción directa se puede dividir en fuego abierto y fuego oscuro, y la cocción indirecta también se puede dividir en placa de hierro, placa de piedra, placa de cobre, etc. Los requisitos para el carbón vegetal también son diferentes. Hay tres tipos de carbón aptos para barbacoa en China.
El carbón de leña también se puede dividir en madera frutal y madera diversa. Los árboles frutales se refieren a maderas duras como manzanas, peras y espinos que tienen buen sabor, y maderas diversas como álamos, acacias y pinos que tienen un sabor normal.
Proceso de horneado:
1. Fuego: Primero limpia el horno y guárdalo, agrega carbón (carbón de mijo) y enciéndelo, deja que el carbón se queme por completo, luego usa unas pinzas para Cortar el fuego de carbón. Extender una capa de fuego con un espesor de 1,5-2 cm.
2. Grill: Coloca las brochetas de comida en la estufa, unta directamente la carne y las costillas con aceite (cepilla ambos lados) y asa repetidamente. Las brochetas parecen burbujas de aceite burbujeantes y cambian de color de blanco a amarillo, lo que indica que están maduras. El pollo se debe asar hasta que se escuche un sonido de fritura, las alitas de pollo se deben asar hasta que se doren y las patas de pollo se deben untar con aceite y asar con un cuchillo hasta que se doren. No hay sangre en el interior, lo que significa que no hay sangre en el interior. son maduros.
El tiempo de asado depende del tamaño del fuego y del tipo de brochetas, pero no se debe quemar. Unte el aceite mientras asa y, cuando la comida esté cocida, espolvoree con chile en polvo, gajos de comino o polvo a tiempo. Untar con aceite y tostar ligeramente.
Enciclopedia Baidu-Barbacoa