Cómo hacer gluten asado callejero

(1) Lavar el gluten comprado, cortarlo a lo largo de la fibra con un cuchillo y cortarlo en forma de espiral.

(2) Ensartar el gluten en las brochetas de bambú uno a uno, con cuidado de no ponerlas mal, e introducir las brochetas de bambú directamente.

(3) Prepare condimentos para hornear, como comino en polvo, salsa de soja, sal, etc. , pincelar el gluten con agua. Coloque el gluten cepillado y el papel de aluminio en la bandeja para hornear y hornee durante el tiempo necesario para hornearlos bien.

2. Ejercicio 2:

(1) Echamos primero en el recipiente 400 gramos de agua y 2 gramos de sal.

(2) Vierta lentamente la harina en el recipiente y revuelva rápidamente con los palillos mientras vierte. Después de verter toda la harina y mezclarla con agua, se formará una gran bola de gluten, como se muestra en la imagen a continuación. Si hay exceso de agua en el recipiente, recuerda tirarla, luego cubrirla con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante más de 1 hora.

(3) Mientras reposa el gluten, haremos la parte de condimento. Ponga 5 cucharadas de chile en polvo, media cucharada de trece especias en polvo, media cucharada de comino en polvo, media cucharada de pimienta en polvo, la cantidad adecuada de sal, la cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco y 5 gramos de azúcar fina en un tazón y revuelva uniformemente. La cuchara que se utiliza para condimentar es del tamaño de una comida casera.

(4) Una vez que el gluten haya reposado, lo sacamos y lo colocamos sobre la tabla de amasar, y lo estiramos hasta formar un rectángulo con la mano. Luego, envuelva el gluten en diagonal sobre los palillos, como se muestra a continuación. Al darle cuerda, asegúrese de tirar mientras le da cuerda. Recuerda estirarlo más fino. Después de envolver los palillos, vierta media olla de agua en la olla, hierva a fuego alto, luego baje a fuego lento, luego ponga el gluten en la olla, cubra la tapa y cocine hasta que el gluten flote por todas partes. , entonces puedes sacarlo. Debes tenerlo cerca al cocinar, porque si el gluten flota y no se saca inmediatamente, se expandirá y expandirá fácilmente y no servirá para hornear gluten.

(5) Pasados ​​los 5 minutos, sacamos el molde, untamos nuevamente con la salsa, le damos la vuelta, luego lo metemos al horno a 180 grados y horneamos otros 7 minutos.

3. Ejercicio 3:

(1) Vierta agua tibia en el recipiente, la temperatura del agua es de aproximadamente 35 grados, agregue una cantidad adecuada de sal y luego vierta el gluten en el recipiente y use sus manos para revolver. El gluten es también un tipo de harina a partir de la cual se elabora el gluten. Si no desea utilizar gluten, puede utilizar harina con alto contenido de gluten para lavarse la cara. El vídeo de la limpieza con gluten lo puedes ver en mis trabajos habituales sobre lavado de cara y enfriamiento.

(2) Se espesará al revolverlo. Después de que se forme el gluten, vierta el exceso de agua en el recipiente, luego cúbralo con una tapa durante aproximadamente 1 hora. Tome un recipiente vacío, agregue aceite, salsa de soja, aceite de cocina, agregue una cantidad adecuada de agua fría y comino en polvo. , Polvo de pimienta de Sichuan, fideos de pimiento rojo, semillas de sésamo blanco y un poco de sal, revuelva uniformemente. Este es el condimento para el seitán asado.

(3) Poner el gluten crudo en la olla y cocinar. Al cocinar, asegúrese de cocinar a fuego lento sin tapar la olla hasta que toda la masa de gluten cocida flote, luego sáquela. Una vez cocido el gluten, ponerlo en un recipiente con agua fría para que quede más libre de gluten y meterlo en el microondas o en el horno. Establecí el tiempo aquí en 6 minutos.