¿Cuántos tipos de mostaza existen?

¿Cuántos tipos de mostaza existen? Las hojas de mostaza son una verdura especial con raíces comestibles, especialmente en el noreste. Es una materia prima importante para la población local para encurtir encurtidos. Hay muchas formas de encurtir hojas de mostaza. Aquí hay varios tipos de mostaza.

¿Cuántos tipos de mostaza de 1 semilla existen: colza?

Durante mucho tiempo, las semillas de mostaza se molían hasta convertirlas en polvo y se comían como condimento. Durante la dinastía Ming, comenzó a aparecer la "colza" entre las semillas de mostaza. Hay una frase en la "Crónica del condado de Ruizhou" de la dinastía Ming:

"La violación es como la mostaza, con raíces rojas. Planta en primavera en invierno".

Ahora cada primavera , hay flores de colza por todas partes y muchos lugares se han convertido en atracciones turísticas famosas debido a las flores de colza. Se puede disfrutar y extraer para obtener aceite. Se puede decir que es un cultivo muy rentable.

Rutabaga

Mostaza-Rutabaga

Por razones geográficas especiales, Sichuan fue la primera zona en plantar una gran cantidad de semillas de mostaza. La evolución de las hojas de mostaza. sentó las bases. Por ejemplo, los "nudos de mostaza" enraizados en hojas de mostaza también son llamados "rutabaga" por la gente de Sichuan. El colinabo se utiliza principalmente para hacer kimchi, entre los cuales el colinabo en escabeche de Yibin, Sichuan, es el más famoso. Yibin tiene una larga historia de cultivo de colinabo. La "Edición Qing Jiaqing de las Crónicas del condado de la prefectura de Xuzhou·Productos" registra:

"Las cebollas, los puerros, el ajo, el repollo, las verduras y las aristas están registrados en las crónicas del condado".

La mostaza es colinabo. Yibin está situado en la intersección del río Jinsha y el río Min. El suelo es ácido y naturalmente rico en selenio, y el clima es templado y húmedo durante todo el año. Es especialmente adecuado para el cultivo y encurtido de colinabo.

Colesina en escabeche

Mostaza de tallo, mostaza de tallo y mostaza de brote.

Mientras la mostaza de raíz evolucionó, también comenzó a aparecer la mostaza de tallo, diferenciándose en tres tipos diferentes de mostaza: mostaza de tallo, mostaza de tallo y mostaza de tallo.

Los brotes de bambú y las semillas de mostaza son lo que llamamos "verduras grandes". Las verduras grandes han perdido por completo el sabor picante de la mostaza y tienen una textura crujiente. Se pueden comer frías, salteadas o hervidas. Sus raíces son muy similares a las de la lechuga, por lo que muchos amigos las confunden fácilmente. Pero, de hecho, el repollo y la lechuga no son el mismo tipo de verduras.

Lechuga, también conocida como lechuga, germinados verdes, etc. , es una verdura perteneciente al género Lactuca de la familia Asteraceae. Hay dos diferencias más importantes entre la lechuga y los palitos. La comida en barra tiene pulpa blanca, mientras que la lechuga tiene pulpa verde. Las hojas de las hortalizas en rama son anchas y blancas, y las hojas de la lechuga son estrechas y blancas. Y personalmente creo que la comida en barra es mucho más gorda y más alta que la lechuga.

Mostaza de tubérculos de tallo, también conocida como mostaza de cabeza de col o mostaza de cuerno. Esta es la materia prima de la famosa mostaza Fuling, que se registró por primera vez en el "Fuling County Chronicle" después de 17 años.

"Las verduras verdes tienen brotes y tallos, y las verduras encurtidas se llaman mostaza especiada".

Gracias al entorno geográfico único de Fuling, las hojas de mostaza evolucionaron hasta convertirse en mostaza crujiente. Gracias a la diligencia y la sabiduría de la población local nació la mundialmente famosa mostaza Fuling.

Cabezas de col verde

La mostaza zarda está deliciosa, pero lleva algo de tiempo hacerla.

"Plantado durante miles de años, trasplantado en campos fríos, cosechado en invierno y cosechado a miles de kilómetros en primavera. El viento se lo lleva, y el sótano de tierra lo encurte y presiona, para que sepa de largo y fragante en el cuenco."

Principios de otoño Siembra, trasplanta a finales de otoño, crece en invierno, cosecha en primavera, elabora en verano y luego come mostaza crujiente en otoño. Sin embargo, la mostaza Fuling actual se ha industrializado durante mucho tiempo para satisfacer las necesidades de salud pública e integrarse con los estándares internacionales, la mostaza Fuling se ha estado desarrollando hacia una baja sal y cero conservantes a través de continuas mejoras tecnológicas para garantizar un sabor crujiente.

Mostaza en escabeche Fuling

No cabe duda de que es un plato infantil, también llamado col tierna, col tierna, col Nanchong etcétera. Un plato completo se compone de un tronco central y brotes laterales circundantes. Al igual que una madre amable que abraza a muchos niños, la familia se abraza fuertemente y se ama. Los platos infantiles quedan riquísimos, crujientes y jugosos.

Se puede comer crudo, usarse para ensalada o vegetales encurtidos, también se puede freír, como verduras salteadas y tocino, o se puede hervir y mojar en aceite y chile. La producción de hortalizas del niño es grande y no se puede comer toda a la vez. La abuela los encurtía con sal, los deshidrataba, los secaba al sol y los convertía en encurtidos.

Tienen un gran sabor y textura y son uno de mis encurtidos favoritos.

Hojas de mostaza - hojas de mostaza, hojas de mostaza

Por último, hablemos de las hojas de mostaza. Mostaza de hoja Bajo diferentes condiciones naturales y métodos de plantación, se forman muchos tipos diferentes de mostaza de hoja. Entre ellos, la mostaza más común en nuestra vida diaria es la materia prima del chucrut del pescado que comemos. Entre las mostazas de Guangdong Shuidong, la mostaza de hoja grande es la más famosa. Es crujiente, tierna y deliciosa, tierna y sin residuos, fresca y dulce, sin el sabor amargo de la mostaza, por lo que es muy popular.

También hay una especie de mostaza, la mostaza, que está escrita en la "Receta cinco de Guangqun Fangpu":

"El siming se conoce como una verdura silvestre. La verdura se congela en la nieve, lo que hace que este plato sea único ”

La mostaza Potherb es una verdura muy tolerante al frío. Hay muchas materias primas para hacer ciruelas pasas, pero las ciruelas pasas hechas con mostaza poterb tienen el mejor sabor. Las ciruelas pasas encurtidas y secadas al sol son brillantes y de color negro, tienen un aroma suave, son resistentes al almacenamiento y las hojas resisten la cocción. El cerdo estofado con ciruelas pasas se ha convertido en una especialidad tradicional.

¿Cuáles son los valores nutricionales de la mostaza?

1. Refrescante: La mostaza contiene una gran cantidad de ácido ascórbico es una sustancia reductora altamente activa que puede aumentar el contenido de oxígeno en el cerebro, estimular el uso de oxígeno por parte del cerebro. Efecto refrescante y aliviante de la fatiga.

2. Desintoxicar y reducir la hinchazón: la mostaza tiene el efecto de desintoxicar y reducir la hinchazón. Puede resistir infecciones y prevenir enfermedades, inhibir la toxicidad de las toxinas bacterianas, promover la curación de heridas y puede usarse para ayudar. el tratamiento de enfermedades infecciosas.

3. Apetito y digestión: la mostaza tiene un sabor y fragancia umami especiales después del encurtido, lo que puede promover la función digestiva del tracto gastrointestinal y aumentar el apetito. Se puede utilizar para apetecer y ayudar a la digestión, pero los pacientes con hipertensión arterial deben comer menos.

4. Mejora la vista y alivia el estreñimiento: El tejido de la mostaza es espeso y duro, contiene caroteno y una gran cantidad de fibra dietética, por lo que tiene el efecto de mejorar la vista y puede usarse como laxante. Buena terapia alimentaria para los oftalmólogos y también puede usarse para la prevención del estreñimiento.

5. Suplemento de calcio: La mostaza es una verdura con alto contenido en calcio. La mostaza contiene 294 mg de calcio por 100 gramos y se considera una excelente opción para complementar la dieta con calcio. Las personas con deficiencia de calcio, como la osteoporosis, pueden comer más mostaza.

La diferencia entre mostaza y kale

Las diferencias familiares entre mostaza y kale

1. Mostaza: La mostaza es una angiosperma y una dicotiledónea en el reino vegetal. , Acanthaceae, Brassicaceae, Brassica y Brassica son plantas herbáceas anuales o bienales.

2. Kale: El Kale pertenece al reino vegetal, angiospermas, dicotiledóneas, Araliaceae, Brassicaceae, Brassica y Millet.

Las diferencias morfológicas entre las hojas de mostaza y la col rizada

1. Hojas de mostaza: Las hojas de mostaza miden de 30 a 150 cm de altura, a menudo sin pelo, a veces los tallos y las hojas jóvenes tienen espinas y tienen espinas. un sabor escarchado y especiado, el tallo es erecto, ramificado, las hojas basales son ampliamente ovaladas a obovadas, las hojas en la parte inferior del tallo son pequeñas, las hojas en la parte superior del tallo son lanceoladas estrechas. los racimos son terminales, alargados después de la floración, las flores son amarillas y los sépalos son amarillos.

2. Kale: La altura de la planta de Kale es de 0,5 ~ 1 m, a menudo de 30 ~ 40 cm, sin pelo, con escarcha, tallos erectos, ramificados, hojas basales elípticas, hojas del tallo de forma elíptica o redonda, las hojas puestas. la parte superior del tallo es oblonga, los racimos son largos y erguidos, las flores son blancas o amarillo claro, los sépalos son lanceolados, los pétalos son oblongos, angulosos y las semillas son convexas.

Diferencias de origen entre las hojas de mostaza y la col rizada

1: Mostaza: No existe límite de distribución en China. Además de las zonas frías y áridas, la mostaza se cultiva en las provincias costeras orientales, la Región Autónoma Uygur de Xinjiang en el oeste, la ciudad de Sanya en la provincia de Hainan en el sur y la ciudad de Mohe en la provincia de Heilongjiang en el norte.

2. Kale: El kale es una verdura nutritiva. Tiene una larga historia de cultivo en China. Las principales zonas de producción son Guangdong, Guangxi, Fujian, Taiwán y otras provincias, con una pequeña cantidad de plantaciones a lo largo de la costa y en los suburbios del norte.

¿Cuántos tipos de mostaza existen? 3. ¿Cómo encurtir mostaza entera?

Método de encurtido de mostaza entera 1.

1: Puedes preparar 30 libras de hojas de mostaza frescas, 5 libras de sal y un frasco para encurtir.

2: Lavar las hojas de mostaza frescas, controlar la humedad y quitarles la piel con un cuchillo.

3. Remojar la mostaza fresca procesada en agua limpia durante 24 horas, luego retirar y secar el agua.

4. Poner la mostaza fresca remojada en el tarro de pepinillos. Cuando esté lleno, espolvorear una capa de sal, luego una capa de mostaza y luego una capa de sal por encima. Luego pon un objeto pesado sobre la mostaza.

5: Después de prensar durante cuatro a cinco días, retirar el peso, añadir agua y marinar directamente. La mostaza entera tarda entre dos y tres meses en desarrollar su sabor.

Método 2 para encurtir mostaza entera.

En algunas zonas, la gente utiliza las hojas para encurtir mostaza. El método específico es quitar las hojas amarillas de las hojas de mostaza, pelar los grumos de mostaza, cortarlos en trozos, cortar las hojas y los tallos en secciones, luego agregar agua a la olla, blanquearlos todos en el agua, sacarlos. y luego agrega una cantidad adecuada de sal y pimienta, mezcla bien y coloca en un lugar cálido.

La mostaza fermentará y aparecerán filamentos al comerla. Puedes comer pepinillos encurtidos en este momento, lo que te dará una sensación ácida y refrescante. Por eso este tipo de encurtidos también tiene un nombre llamado verduras asfixiadas.

El jengibre tierno tiene un sabor crujiente, fresco pero no picante, y es un ingrediente común que a mucha gente le gusta comer. Puede comerlo directamente o encurtirlo. Hoy te presentaré la receta y el método correctos para encurtir jengibre tierno, para que puedas dominar los métodos y técnicas de encurtido del jengibre tierno. Si te gusta comer jengibre tierno, ven y aprende.

La fórmula y el método correctos para encurtir jengibre tierno

Método 1

1: Para encurtir jengibre tierno, es necesario preparar 100 gramos de azúcar blanca y 100 gramos de vinagre blanco. Además, es necesario preparar una cantidad adecuada de agua purificada y 50 gramos de sal comestible, y luego preparar una cantidad adecuada de flores de roselle y 1 kilogramo de jengibre tierno. Retire la parte roja del jengibre tierno preparado, lávelo con agua limpia, colóquelo en un lugar fresco y ventilado, seque el agua de su superficie y córtelo en trozos para su posterior uso.

2. Añade una cantidad adecuada de sal comestible al jengibre tierno picado, mezcla bien, luego marina y vierte el agua con sal. Luego ponga el agua pura preparada, el vinagre y el azúcar en la olla y déjelo hervir, luego agregue una cantidad adecuada de flores secas de Roselle para que se enfríe. La sopa enfriada se pone directamente en las rodajas de jengibre joven procesadas y luego se deja marinar durante 24 horas. En este momento, el jengibre tierno está listo para comer.

Método 2

1: Al encurtir jengibre tierno, es necesario preparar jengibre fresco, vinagre blanco, azúcar blanca, sal comestible y otros ingredientes, así como un recipiente sellado, preferiblemente una botella de vidrio limpia o un frasco de pepinillos. Lave el jengibre fresco preparado, séquelo, luego aplíquele sal, déjelo marinar durante 24 horas y luego séquelo.

2. Poner en la olla todo el azúcar preparado, la pimienta, el anís y el vinagre blanco, calentar hasta que hierva, apagar el fuego y dejar enfriar. Coloque los ingredientes procesados ​​en el recipiente preparado, agregue el jugo de cocción, selle el recipiente y deje marinar en un lugar fresco y ventilado. Después de diez días, se marinará el tierno interior.

Lo anterior le presenta la fórmula y el método correctos para encurtir jengibre tierno, lo que puede permitirle saber cómo hacer el mejor jengibre tierno encurtido y que querrá volver a comerlo en el futuro. Al encurtir jengibre tierno, hágalo usted mismo. Creo que todo el mundo puede preparar un delicioso jengibre encurtido.