Conocimiento del té Conocimiento de la clasificación del té
1. Té verde
El té verde se refiere al té sin fermentar o al té con grado de fermentación cero. El té verde incluye el té West Lake Longjing, Dongting Biluochun, etc.
2. Té amarillo
El té amarillo se refiere al té fermentado. El té amarillo incluye Mengding Huangya y Junshan Silver Needle.
3. Té blanco
El té blanco se refiere al té ligeramente fermentado. El té blanco incluye peonía blanca, aguja plateada y té blanco Anji.
4. El té verde es té oolong
El té oolong es té semifermentado. Los tés oolong incluyen Tieguanyin, Wenshan Baozhong y Dongding oolongs.
5. Té negro
El té negro es un té totalmente fermentado. El té negro incluye el té negro Keemun, Lapsang souchong y Yunnan Dianhong.
6. Té oscuro
El té oscuro es un té postfermentado. El té oscuro incluye el té Liubao y el té Pu'er.
7. El té se puede clasificar según la temporada:
(1) Té de primavera
El té de primavera se refiere al té recogido desde finales de marzo hasta mediados de mayo de ese año. La temperatura en primavera es moderada, las precipitaciones son suficientes y los árboles de té se han estado recuperando durante medio año en invierno. Los cogollos de té en primavera son regordetes, de color verde, de hojas suaves y ricos en vitaminas, especialmente aminoácidos. . Haga que el té de primavera tenga un sabor fresco y un aroma agradable.
(2) Té de verano
El té de verano se refiere a las hojas de té recolectadas desde principios de mayo hasta principios de julio. El clima es caluroso en verano y los nuevos brotes y hojas del árbol del té. crece rápidamente, permitiendo que el agua se disuelva en la sopa de té. La disminución relativa en el contenido de extracto, especialmente la disminución de aminoácidos, hace que el sabor y el aroma de la sopa de té sean menos intensos que los del té de primavera debido al contenido de antocianinas amargas. , La cafeína y los polifenoles del té son más altos que los del té de primavera, no solo aumentan los cogollos y las hojas de color púrpura, sino que el color es diferente y el sabor es amargo.
(3) Té de otoño
El té de otoño es el té que se recoge después de mediados de agosto. Las condiciones climáticas en otoño son entre primavera y verano. Después de que los árboles de té crecen en primavera y verano, el contenido de nuevos brotes y brotes es relativamente reducido. El tamaño de las hojas varía, la parte inferior de las hojas se vuelve quebradiza y la hoja. El color se vuelve amarillo y el sabor y aroma parecen relativamente suaves.
(4) Té de invierno
El té de invierno comienza a cosecharse hacia finales de octubre. El té de invierno se cultiva después de que se cosecha el té de otoño y el clima se vuelve gradualmente más frío. Debido a que los nuevos brotes y capullos del té de invierno crecen lentamente y su contenido aumenta gradualmente, tienen un sabor suave y un aroma fuerte.
8. El té se puede clasificar según su entorno de crecimiento:
(1) Té plano
El té plano tiene cogollos y hojas más pequeños, con una base fina y hojas planas. Las hojas son de color verde amarillento y no brillantes. Las hojas de té procesadas son más finas, de cuerpo más ligero, menos aromáticas y de sabor ligero.
(2) Té alpino
Debido al medio ambiente, el té plano es adecuado para la costumbre del árbol del té de gustar la temperatura, la humedad y la sombra. Por eso, hay un dicho que dice que el buen té proviene de las altas montañas. La diferencia de altitud crea características únicas del entorno alpino, desde la temperatura, las precipitaciones, la humedad y el suelo hasta los árboles que crecen en la montaña. Estos entornos proporcionan condiciones únicas para el crecimiento de los árboles y los brotes de té. Por lo tanto, en comparación con el té de las tierras bajas, el té de las altas montañas tiene cogollos y hojas regordetes, color verde y más pelos. Después del procesamiento, las hojas de té quedan fuertemente anudadas y regordetas. El pekoe está expuesto, el aroma es rico y es resistente a la elaboración de cerveza.