¿Se derretirá la espuma de leche de capuchino?
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Espumar leche | Una taza de capuchino cualificado
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2017-12-19 18:20
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qianjiecoffee
Cappuccino
p>El El nombre proviene de Italia. Capuchino (una taza de 180 ml) o café con leche (una taza de 200 ml) es el mismo. El concurso de espresso monodosis WBC (World Barista Competition) estipula que el espesor de la espuma de leche del capuchino no debe ser inferior a 1 cm. , y la capacidad del recipiente es de entre 150 y 180 ml.
Espumar leche
La leche se calienta y se espuma a través de una máquina llamada vaporera. Se llama espumar leche.
El café de alta calidad, cuando se combina con leche, puede hacer que las personas sientan la "dulzura del café en sí". El capuchino no está endulzado con leche, sino que es una bebida que utiliza leche para que las personas sientan más la "dulzura del café". Para resaltar esta dulzura y delicia, debes prestar atención a los siguientes cuatro puntos.
1. La temperatura de la leche
2. La densidad de la espuma de leche
3. >4. La densidad de la leche Textura
Temperatura de la leche
Si quieres que la leche quede espumosa y densa,
¡debes utilizar leche congelada! ¡Asegúrate de usar leche congelada! ¡Asegúrate de usar leche congelada!
La temperatura de la leche es la "temperatura a la que la bebida es fácil de beber" y se basa en una bebida que se calienta moderadamente y se siente agradable.
Cuando bebes capuchino con leche recalentada, sentirás la separación de la "espuma de leche" y el "líquido" al beber. Al principio bebí leche espumosa y luego, de repente, me sentí como un líquido.
Aunque la temperatura del líquido cocido al vapor aumentará, la espuma de leche, es decir, la colección de burbujas = burbujas, seguirá burbujeando sin importar cuán caliente esté. En otras palabras, la temperatura del líquido. la espuma de leche/el aire no sube. Por lo tanto, cuando empiezas a beber, la espuma de leche no está tan caliente, pero cuando bebes el líquido profundo, sentirás un calor repentino, que es el motivo de la sensación de separación.
También pueden ocurrir problemas cuando la temperatura es demasiado alta. El sabor amargo del café se hará más fuerte. Cuando la temperatura es demasiado alta, resulta difícil sentir el delicado dulzor y el toque del café. En cambio, el amargor, que es el sabor del café más fácil de entender, se vuelve fácilmente perceptible.
Por supuesto, también existe el riesgo de quemarse la lengua cuando la temperatura es demasiado alta.
El capuchino sabe mejor cuando está recién hecho, por lo que beberlo inmediatamente es el momento más recomendado. La espuma de leche en este momento es bastante fina. Después de dejarla durante mucho tiempo, el líquido y la espuma de leche se separarán gradualmente, por lo que el sabor y la textura únicos se volverán desagradables. Por eso no queremos servirlo a los invitados a altas temperaturas.
El "momento de beber" del capuchino es a una temperatura en la que el cliente puede beberlo inmediatamente, permitiéndole sentir la unidad del líquido y la espuma de la leche, y sentir el café que es uno de los Ingredientes Delicado dulzor. Esta temperatura no se confirma con un termómetro, sino mediante sensaciones físicas como el oído. Durante el proceso de formación de espuma, sienta la temperatura con las palmas y escuche el sonido del vapor. Cuando la temperatura es alta, el sonido también será más fuerte.
El calor que sientes en las palmas, el sonido del vapor, el tiempo de cocción de la leche… ¿a qué sabrá el capuchino cuando controles estos factores? Al entrenar, debes confirmar cada vez. Repitiendo estas operaciones, podrás encontrar la temperatura óptima de la leche.