División del trabajo y responsabilidades laborales de los empleados de cocina del hotel

En nuestra vida diaria, estamos expuestos a cada vez más responsabilidades laborales. La formulación de responsabilidades laborales puede maximizar la asignación científica del trabajo y el empleo. Entonces, ¿es realmente difícil formular responsabilidades laborales? La siguiente es la división del trabajo y las responsabilidades laborales del personal de cocina del hotel que he recopilado para usted, solo como referencia, espero que le resulte útil.

División del trabajo y responsabilidades laborales del personal de cocina del hotel 1 1. El cortador debe verificar las materias primas de los alimentos, no utilizar alimentos en mal estado o caducados e informar al supervisor del restaurante antes de desecharlos.

2. Las materias primas vegetales deben limpiarse de vegetales mixtos, hojas muertas, limo y escombros, y pelarse, deshuesarse y quitarse las semillas según las diferentes necesidades. Lave las verduras de hoja y los melones (patatas, etc.) al menos dos veces. ) al menos una vez después de pelarlos.

3. Enjuague el tofu y el konjac al menos una vez.

4. Los productos cárnicos deben limpiarse cuidadosamente, eliminarse las impurezas y la piel antes de procesarlos y colocarse en recipientes especiales para su procesamiento.

5. Los productos cárnicos deben colocarse en recipientes antes de colocarlos en el frigorífico, y la carne cocida debe cubrirse con film transparente.

6. Colabore estrechamente con el método de cocción y procese con cuidado para garantizar que el procesamiento del cuchillo cumpla con los requisitos. Las materias primas cortadas deben ser limpias, uniformes y regulares.

7. Utilizar los cuchillos de forma racional para reducir el desperdicio, combinarlos adecuadamente, aprovechar al máximo los materiales y evitar el desperdicio.

8. Mantener la mesa de operaciones limpia y ordenada y colocar los elementos de forma ordenada. Limpia las manchas de aceite en la encimera rápidamente. Las ollas, tazones, cucharones, palanganas, etc. deben almacenarse en lugares designados después de su uso y no pueden dejarse al azar.

9. Mantener estrictamente la división del trabajo entre cuchillos de cocina, tablas de cortar y platos crudos y cocidos, estando estrictamente prohibido mezclarlos.

10. Distinguir estrictamente los paños de cocina (paños húmedos y paños secos) de los manteles y los paños de mano, y no mezclarlos.

11 La vajilla, cucharas y palillos deben desengrasarse y descontaminarse con detergente por primera vez, enjuagarse con agua caliente por segunda vez, secarse con un paño seco especial y luego colocarse en un gabinete de desinfección para. 15 minutos.

12. Las ollas de plástico y las ollas de acero inoxidable utilizadas en el procesamiento deben clasificarse y utilizarse por separado.

13. Si se incumplen las normas anteriores, se impondrán sanciones económicas según la situación. Si los huéspedes dan críticas favorables, se otorgarán recompensas financieras según corresponda.

División del trabajo y responsabilidades laborales del personal de cocina del hotel 2 1. De acuerdo con los arreglos del equipo de administración de la tienda (gerente de operaciones, supervisor de operaciones), el personal de cocina debe realizar la higiene diaria, abrir y cerrar puestos, preparar diversas materias primas y máquinas de procesamiento y garantizar la producción normal durante el horario comercial;

2. Aprender los procedimientos y métodos de uso estandarizados de herramientas, equipos y maquinaria grande en la estación de trabajo de la cocina para garantizar la seguridad y la limpieza.

3. Cumplir con el sistema normativo de la empresa;

4. Diligente y trabajador, con gran entusiasmo por el trabajo de restauración;

5. Cooperar con el capataz, obedecer las instrucciones del supervisor o. arriba, estar unido y ser bueno para ayudar a sus colegas;

6. Participar activamente en diversas capacitaciones de habilidades organizadas por la empresa, participar en evaluaciones relevantes y mejorar continuamente las habilidades y niveles de servicio;

7. Al recibir a los clientes, debe ser proactivo, entusiasta, educado, paciente y atento, para que los clientes puedan sentirse como en casa;

8. Utilice un lenguaje educado para brindar el mejor servicio a los huéspedes;

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9. Sé bueno presentando y vendiendo las bebidas y platos especiales del restaurante a los clientes.

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