Estos son los pasos que deben seguir hoteleros y chefs para trabajar y comer

Recomendaciones y prácticas de alimentación del personal

Pepino liso

Ingredientes: rodajas de pepino, ajo picado, cebolla verde rallada.

Preparación: Calentar el aceite en el wok hasta que esté 70% caliente, agregar la cebolla y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes, sofreír las rodajas de pepino hasta que estén cocidas, soltar el jugo, agregar sal y revolver; freír.

Coliflor salteada

Ingredientes: coliflor, chiles secos, pimientos verdes rallados, cebolla, jengibre y ajo.

Práctica:

1. Cortar la coliflor en trozos pequeños y blanquear hasta que esté medio cocida.

2 Calentar la olla, añadir un poco de aceite, añadir. la cebolla, el jengibre y el ajo, el chile seco y sofríe hasta que estén fragantes.

3. Agrega la coliflor y sofríe hasta que esté completamente cocido.

4. sal y salsa de soja y sofreír uniformemente.

Fideos guisados ​​con col y cerdo

Ingredientes: cerdo, fideos, col china, cebolla, jengibre, ajo.

Ejercicio:

1. Lavar la col y cortarla en trozos grandes. Remojar los fideos y cortarlos en rodajas. Cortar la carne de cerdo en rodajas, agregar almidón, salsa de soja y sal, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos.

2. Sofreír las cebolletas picadas en la olla, sofreír el cerdo hasta que cambie de color y sofreír la col uniformemente.

3. Añade los fideos y el agua hirviendo. Si el agua hirviendo no es adecuada, añade un poco de salsa de soja y sal.

4. Llevar a ebullición a fuego alto y cocinar a fuego lento hasta que la sopa espese.

Fideos de col

Ingredientes: repollo, fideos, cebolla, jengibre, ajo.

Práctica:

1. Remojar el repollo rallado y los fideos en agua tibia hasta que estén tiernos.

2. Calentar el wok, añadir aceite y sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes. Vierta los fideos y sofría hasta que los fideos estén transparentes. Agrega el repollo rallado, sofríe brevemente y sazona con salsa de soja, sal y pimienta.

Berenjena casera

Ingredientes: berenjena, cebolla, jengibre, ajo, pimiento verde.

Elaboración: 1. Cortar la berenjena en dados, el pimiento verde en dados, la cebolla y el ajo en dados.

2. Freír las berenjenas hasta que estén doradas, retirarlas y escurrirlas bien.

3. Calienta un poco de aceite, agrega la pasta de frijoles, la cebolla verde, el jengibre y la mitad del ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, luego agrega la berenjena frita y los cubitos de pimiento verde y sofríe hasta que esté completamente fragante. cocido.

4. Añade salsa de soja clara, salsa de soja oscura y sal al gusto, y revuelve uniformemente.

5. Añade un poco de vinagre de arroz y aceite de sésamo antes de servir, y espolvorea la otra mitad con ajo picado.

Pimienta caupí

Ingredientes: caupí, guindilla, ajo.

Ejercicio:

1. Cortar el caupí en trozos pequeños y triturar el pimiento.

2. Calentar el aceite, añadir el jengibre y el ajo y saltear hasta que estén fragantes.

3. Añade los caupí y sofríe hasta que los caupí adquieran un color brillante. Agrega un poco de agua para cocinar a fuego lento los caupí hasta que estén maduros, agrega los chiles rallados y sofríe, luego suelta la salsa y agrega sal al gusto.

Agárico y col

Ingredientes: hongo negro, col china, cebolla, jengibre, ajo.

Práctica:

1. Poner aceite en la olla, calentar hasta que esté 70% caliente, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que estén fragantes. Agrega el repollo chino y sofríe hasta que se rompa; agrega los hongos, la salsa de soja, la sal y sofríe uniformemente.