¿Cuánto cuesta un abulón?
Valor nutricional
El abulón es un alimento precioso tradicional en China. Tiene carne tierna y rico sabor. Es uno de los ocho "tesoros de los mariscos" y se le conoce como la "Corona de los Mariscos". Es un marisco extremadamente preciado y siempre ha gozado de una gran reputación en el mercado internacional. Además, el abulón es rico en nutrientes y tiene un valor medicinal extremadamente alto.
Está registrado en el "Compendio de Materia Médica" que el abulón es de naturaleza neutra, de sabor dulce y salado, y puede mejorar la vista y nutrir las deficiencias, eliminar el calor y nutrir el yin, nutrir la sangre y el estómago. y beneficia al hígado y al riñón, por eso se le llama "el pescado que mejora la vista". El colágeno del abulón representa entre el 30 y el 50% de la proteína total en invierno, una cantidad mucho mayor que la del pescado y marisco común.
El colágeno contiene una variedad de péptidos bioactivos y tiene buenas funciones fisiológicas, como antioxidante, reduce la presión arterial, previene la artritis, protege la mucosa gástrica y antiulcerosa, favorece el metabolismo del colágeno de la piel, etc. Además, el alto contenido de colágeno en los músculos también tiene un gran impacto en la textura del abulón.
Datos ampliados
Consejos para seleccionar el abulón
1. Abulón seco, textura seca, forma de lingote ovalado, anillo de encaje, protuberancia media, forma completa, sin impurezas. , sabor ligero, primera calidad. Hay tres tipos de abulón seco que se venden en el mercado: abulón morado, abulón brillante y abulón gris. Entre ellos, el abulón morado es grande, morado, de color brillante y de buena calidad.
El abulón Ming es de tamaño grande, de color amarillo y de buena calidad; el abulón gris es de tamaño pequeño, de color gris y de baja calidad. De hecho, es el contenido de astaxantina. Si es alto será violeta, si es bajo será amarillo y si está oxidado será gris. El contenido de astaxantina se correlaciona positivamente con su valor nutricional. Cuanto mayor sea el contenido de astaxantina activa, mayor será el valor nutricional.
2. Desde el punto de vista del color, el abulón es de color beige o marrón claro, con una textura brillante y brillante; desde el punto de vista del aspecto, el abulón es de forma ovalada, con un cuerpo completo, uniforme; cabeza, suficiente sequedad y una fina capa de sal en polvo, si la mitad del abulón se vuelve roja bajo la luz y la sombra, es mejor por la calidad de la carne, la carne del abulón es espesa, regordeta y fresca;
Las características del abulón de baja calidad se pueden observar en el color: es más oscuro, de color marrón violáceo, opaco, con carne gris seca y residual. Hay una capa de sustancia de color blanco grisáceo adherida. superficie del abulón, e incluso hay manchas de moho negras y verdes Por la apariencia, la forma del cuerpo es incompleta, los bordes son desiguales y el tamaño individual es desigual, similar a una "forma de herradura" por la calidad de la carne; la carne es fina, seca por fuera y húmeda por dentro, sin hundirse ni hincharse.
China News Network-Los precios del abulón en el mercado de catering de alta gama cayeron un 30% interanual.
Enciclopedia Baidu-Abulón