¿Cuáles son los utensilios de cocina más utilizados en las cocinas de los restaurantes?
El equipo de cocina de un restaurante generalmente incluye cinco partes: equipo de almacenamiento, equipo de lavado, equipo de acondicionamiento, equipo de cocina y equipo de comedor. Desde la perspectiva de un diseñador de restaurantes profesional, el diseño de la cocina del restaurante debe combinarse con los hábitos de uso del chef. En términos generales, la cocina se divide en cuatro partes: el área de lavado, el área de preparación de comidas, el área de cocción y el área de extensión. La ubicación de los utensilios de uso común se organiza de acuerdo con el área de la cocina y los procedimientos de cocina personales.
Los utensilios de cocina incluyen principalmente estufas, fogones y herramientas y utensilios afines para cocinar. Los gabinetes de diferentes texturas también brindarán a los usuarios diferentes sensaciones táctiles. Relativamente hablando, los paneles de troncos son más cómodos que los de acero inoxidable. La altura del gabinete y la dirección de apertura y cierre de la puerta del gabinete también son factores clave. Todo debe basarse en un diseño humanizado, como un acceso conveniente a los artículos. Altura de la plataforma de mando Cuando se trabaja en la cocina, la altura de la plataforma de mando juega un papel decisivo para evitar la fatiga y permitir girar con flexibilidad. Cuando inclina el cuerpo hacia adelante a 20 grados Celsius durante mucho tiempo, ejercerá una gran carga en la cintura y, a la larga, el dolor de espalda lo acompañará. Por lo tanto, antes de comprar gabinetes o gabinetes hechos a medida, es mejor consultar la altura y los hábitos de uso del chef. También debe asegurarse de que la cocina esté bien ventilada. Es posible que desee elegir un diseño de cocina abierta con un sistema de ventanas, aumentar el sistema de ventilación por extracción de la cocina y utilizar una campana extractora de mayor potencia.
Los equipos de almacenamiento se dividen en dos partes: almacenamiento de alimentos y almacenamiento de utensilios. El almacenamiento de alimentos se divide en refrigerado y no refrigerado. La refrigeración se consigue mediante frigoríficos, armarios frigoríficos, etc. en la cocina. El almacenamiento de utensilios consiste en proporcionar espacio de almacenamiento para vajillas, utensilios de cocina, utensilios, etc. El almacenamiento de electrodomésticos se completa a través de diversos armarios bajos, armarios de pared, armarios esquineros, armarios decorativos multifuncionales, etc. Los equipos de lavado incluyen sistemas de suministro de agua fría y caliente, equipos de drenaje, lavabos, armarios para lavar, etc. Se deben instalar contenedores de basura o cubos sanitarios para la basura generada durante las operaciones de la cocina después del lavado. Las cocinas domésticas modernas también deben estar equipadas con armarios de desinfección. Equipos como trituradoras de residuos de alimentos. El equipo de cocina incluye principalmente encimeras de cocina, herramientas y utensilios para clasificar, cortar verduras, ingredientes y preparación. Con el avance de la ciencia y la tecnología, también está aumentando el número de máquinas cortadoras de alimentos, máquinas exprimidoras de jugo y máquinas cerveceras utilizadas en las cocinas domésticas.
Como equipo de iluminación de la cocina del restaurante, la disposición de la iluminación de la cocina debe dividirse en dos niveles: uno es la iluminación para toda la cocina y el otro es la iluminación para el lavado y la preparación. y funcionamiento. Este último suele disponer la iluminación local debajo de los armarios de pared y colocar cómodos dispositivos de conmutación. Además, las campanas extractoras actuales con buen rendimiento generalmente tienen luces.
Equipos eléctricos integrados en los armarios de la cocina Ahora el área de la cocina es relativamente moderada y es mucho más cómodo llevar aparatos eléctricos a la cocina. Según las diferentes necesidades de cada uno, se pueden colocar refrigeradores, hornos, microondas, lavavajillas, etc. en lugares apropiados de los gabinetes de la cocina para facilitar su apertura y uso. Los gabinetes bajos de la cocina se fabrican mejor con cajones push-pull para un fácil acceso y una mejor visibilidad. Los gabinetes de pared generalmente se fabrican en rejillas de múltiples capas con un ancho de 30 a 40 cm, y las puertas de los gabinetes se convierten en puertas corredizas divididas en dos o plegables. Aproveche al máximo el espacio efectivo. El espacio entre el gabinete de pared y la plataforma de operación generalmente se puede usar para facilitar la colocación de algunos utensilios de cocina. Algunos también se pueden usar como simples puertas enrollables para evitar electrodomésticos pequeños como procesadores de alimentos. y tostadoras del polvo.