Red de conocimientos turísticos - Guía para elegir días propicios según el calendario chino - ¿Es el abulón un pez? Por supuesto que no es pescado [abulón], un marisco biológicamente común que ha sido durante mucho tiempo un manjar en la cocina china. Incluso en el mundo actual de deseos materialistas, sólo el uno por ciento de la gente en China puede disfrutarlo. Descubrimos que el abulón tiene significados más profundos que van más allá de la comida, ya que se asocia con el poder y la riqueza, tanto históricamente como hoy. ] La comida más cara Una tarde de finales de otoño, seguí un convoy de autobuses de casi 300 personas hasta el Jardín Nonghai, una zona rica de Qingdao, donde los precios de las viviendas llegan a los 28.000 yuanes por metro cuadrado. En el césped al aire libre junto al mar, en este lugar llamado Lincoln Club, los chinos y occidentales que asistimos a la Quinta Conferencia Mundial del Abulón durante el día estábamos listos para celebrar esta rara reunión. Los temas discutidos por oceanógrafos de varios países en esta reunión de Qingdao fueron el cultivo de abulón y la prevención de enfermedades. "¿Por qué los abulones son tan caros?", le pregunté al señor Mai. Es evidente que el experto en abulón de renombre internacional ha pensado en este tema. Dijo con cara relajada pero algo arrepentida: "¡Si es solo porque las cosas son raras y valiosas, entonces hay tantas cosas raras! ¿Por qué el abulón es tan caro? No soy exigente. Los pepinos de mar tampoco saben bien". ¿Por qué son tan caros? Si no conoces a los chinos, hay muchas cosas extrañas”. Mai cree que la popularidad de comer abulón en el mundo actual ha elevado tanto el precio del abulón debido a la cultura alimentaria china. . "Sabe", continuó, "un abulón cuesta una libra en Inglaterra y diez francos en Francia. Los estadounidenses no comen abulón en absoluto. Son los inmigrantes japoneses y chinos los que hacen subir el precio del abulón. A medida que la inmigración china aumenta alrededor El abulón ahora es comido por personas de todo el mundo. Ya en la dinastía Qing en China, había registros de banquetes de abulón. Se dice que cuando los altos funcionarios de toda la costa comparecían ante los tribunales, el abulón se utilizaba a menudo. Un funcionario ofreció un abulón, siete funcionarios ofrecieron siete abulones, y así sucesivamente. Un abulón valía solo una libra, y siete abulones eran solo siete abulones. Obviamente, en ese momento, el precio del primero era probablemente diez veces mayor. que el de este último, estos abulones solo se pueden presentar como abulones secos, porque no pueden estar vivos cuando entran a la cocina del emperador. Un caballero necesita una cocina, especialmente el emperador, que es el rey de un país. Considerado el mejor de China. "El abulón". Mencio dijo una vez: Si lo ves vivo, no puedes soportar verlo morir; si escuchas su sonido, no puedes soportar comer su carne. El monarca en ese momento debería dar un buen ejemplo a todas las personas y seguir el camino de Confucio y Mencio. Por lo tanto, la cocina cantonesa, que ahora es popular en toda China y contiene una gran cantidad de mariscos frescos, no podía convertirse en el manjar palaciego de la familia real china en ese momento. "El Sr. Wang Xifu, de 70 años, es extremadamente leal a la cultura gastronómica tradicional de China", dijo. Su familia es una conocida familia de catering tradicional en Beijing. Ahora están haciendo planes maestros para un restaurante de alta gama en un intento. Restaurar la cocina tradicional de Beijing Ya en el siglo VI, la cultura china de comer abulón se extendió a Japón y Corea del Sur, y luego los asiáticos orientales extendieron la costumbre de comer abulón al mundo. Los antiguos chinos enumeraban el abulón como uno de los ocho manjares. de mariscos hace mucho tiempo, y el abulón ocupa el primer lugar en los tiempos modernos. El "Libro · Biografía de Wang Mang" registra que el nuevo emperador Wang Mang a finales de la dinastía Han Occidental era ávido de abulón y bebía y comía abulón especialmente cuando lo hacía. Estaba "triste y no podía comer". Cuando Cao Zhi de la dinastía Han del Este lloró a su padre, también mencionó que a Cao Cao le gustaba comer abulón durante su vida: Yangyin: En un antiguo edificio parecido a un templo en China, conocimos al El hospitalario editor en jefe de la revista "Chinese Cooking", Ma Yongqiang, desde una perspectiva interesante, dividió los cuatro platos famosos de la comida china en dos categorías: nido de pájaro, abulón, aleta de tiburón y pepino de mar. "Los chinos han sido diferentes durante mucho tiempo. en apariencia. Los pepinos de mar y las aletas de tiburón simbolizan a los hombres y fortalecen el yang; el abulón y el nido de pájaro simbolizan a las mujeres y nutren el yin. "De hecho, los antiguos chinos siempre han creído que el abulón es un alimento nutritivo y muy beneficioso para el cuerpo. Según la teoría de la medicina tradicional china, el abulón puede reponer las deficiencias, nutrir el yin, humedecer los pulmones, eliminar el calor y nutrir el hígado. y mejora la vista, por eso se le llama "pez que mira". Pero los nutricionistas de hoy creen que muchos alimentos extremos en China, incluido el abulón, no exceden el valor nutricional convencional, profesor Ma Guansheng del Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria de China. El Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades, la máxima autoridad en nutrición de mi país, cree que la diferencia de proteínas entre el abulón y los huevos no es mucha. De hecho, el calcio, el hierro, el zinc, el selenio, las vitaminas y otros nutrientes no tienen ventajas únicas. No hay mucha diferencia en nutrición entre el abulón y otros mariscos comunes, por lo que estas cosas preciosas no son "preciosas" en nutrición. La profesora Yang Yuexin dirigió personalmente la determinación del contenido nutricional del abulón en el mismo instituto de investigación. Ella me dijo: "De una simple sustancia química. análisis de composición, no podemos decir por qué el abulón es tan nutritivo. Incluso algunos chefs de Zhongnanhai nos preguntan a menudo qué nutrición tiene el abulón de tiburón. De hecho, las capacidades de los científicos son limitadas.

¿Es el abulón un pez? Por supuesto que no es pescado [abulón], un marisco biológicamente común que ha sido durante mucho tiempo un manjar en la cocina china. Incluso en el mundo actual de deseos materialistas, sólo el uno por ciento de la gente en China puede disfrutarlo. Descubrimos que el abulón tiene significados más profundos que van más allá de la comida, ya que se asocia con el poder y la riqueza, tanto históricamente como hoy. ] La comida más cara Una tarde de finales de otoño, seguí un convoy de autobuses de casi 300 personas hasta el Jardín Nonghai, una zona rica de Qingdao, donde los precios de las viviendas llegan a los 28.000 yuanes por metro cuadrado. En el césped al aire libre junto al mar, en este lugar llamado Lincoln Club, los chinos y occidentales que asistimos a la Quinta Conferencia Mundial del Abulón durante el día estábamos listos para celebrar esta rara reunión. Los temas discutidos por oceanógrafos de varios países en esta reunión de Qingdao fueron el cultivo de abulón y la prevención de enfermedades. "¿Por qué los abulones son tan caros?", le pregunté al señor Mai. Es evidente que el experto en abulón de renombre internacional ha pensado en este tema. Dijo con cara relajada pero algo arrepentida: "¡Si es solo porque las cosas son raras y valiosas, entonces hay tantas cosas raras! ¿Por qué el abulón es tan caro? No soy exigente. Los pepinos de mar tampoco saben bien". ¿Por qué son tan caros? Si no conoces a los chinos, hay muchas cosas extrañas”. Mai cree que la popularidad de comer abulón en el mundo actual ha elevado tanto el precio del abulón debido a la cultura alimentaria china. . "Sabe", continuó, "un abulón cuesta una libra en Inglaterra y diez francos en Francia. Los estadounidenses no comen abulón en absoluto. Son los inmigrantes japoneses y chinos los que hacen subir el precio del abulón. A medida que la inmigración china aumenta alrededor El abulón ahora es comido por personas de todo el mundo. Ya en la dinastía Qing en China, había registros de banquetes de abulón. Se dice que cuando los altos funcionarios de toda la costa comparecían ante los tribunales, el abulón se utilizaba a menudo. Un funcionario ofreció un abulón, siete funcionarios ofrecieron siete abulones, y así sucesivamente. Un abulón valía solo una libra, y siete abulones eran solo siete abulones. Obviamente, en ese momento, el precio del primero era probablemente diez veces mayor. que el de este último, estos abulones solo se pueden presentar como abulones secos, porque no pueden estar vivos cuando entran a la cocina del emperador. Un caballero necesita una cocina, especialmente el emperador, que es el rey de un país. Considerado el mejor de China. "El abulón". Mencio dijo una vez: Si lo ves vivo, no puedes soportar verlo morir; si escuchas su sonido, no puedes soportar comer su carne. El monarca en ese momento debería dar un buen ejemplo a todas las personas y seguir el camino de Confucio y Mencio. Por lo tanto, la cocina cantonesa, que ahora es popular en toda China y contiene una gran cantidad de mariscos frescos, no podía convertirse en el manjar palaciego de la familia real china en ese momento. "El Sr. Wang Xifu, de 70 años, es extremadamente leal a la cultura gastronómica tradicional de China", dijo. Su familia es una conocida familia de catering tradicional en Beijing. Ahora están haciendo planes maestros para un restaurante de alta gama en un intento. Restaurar la cocina tradicional de Beijing Ya en el siglo VI, la cultura china de comer abulón se extendió a Japón y Corea del Sur, y luego los asiáticos orientales extendieron la costumbre de comer abulón al mundo. Los antiguos chinos enumeraban el abulón como uno de los ocho manjares. de mariscos hace mucho tiempo, y el abulón ocupa el primer lugar en los tiempos modernos. El "Libro · Biografía de Wang Mang" registra que el nuevo emperador Wang Mang a finales de la dinastía Han Occidental era ávido de abulón y bebía y comía abulón especialmente cuando lo hacía. Estaba "triste y no podía comer". Cuando Cao Zhi de la dinastía Han del Este lloró a su padre, también mencionó que a Cao Cao le gustaba comer abulón durante su vida: Yangyin: En un antiguo edificio parecido a un templo en China, conocimos al El hospitalario editor en jefe de la revista "Chinese Cooking", Ma Yongqiang, desde una perspectiva interesante, dividió los cuatro platos famosos de la comida china en dos categorías: nido de pájaro, abulón, aleta de tiburón y pepino de mar. "Los chinos han sido diferentes durante mucho tiempo. en apariencia. Los pepinos de mar y las aletas de tiburón simbolizan a los hombres y fortalecen el yang; el abulón y el nido de pájaro simbolizan a las mujeres y nutren el yin. "De hecho, los antiguos chinos siempre han creído que el abulón es un alimento nutritivo y muy beneficioso para el cuerpo. Según la teoría de la medicina tradicional china, el abulón puede reponer las deficiencias, nutrir el yin, humedecer los pulmones, eliminar el calor y nutrir el hígado. y mejora la vista, por eso se le llama "pez que mira". Pero los nutricionistas de hoy creen que muchos alimentos extremos en China, incluido el abulón, no exceden el valor nutricional convencional, profesor Ma Guansheng del Instituto de Nutrición y Seguridad Alimentaria de China. El Centro Chino para el Control y la Prevención de Enfermedades, la máxima autoridad en nutrición de mi país, cree que la diferencia de proteínas entre el abulón y los huevos no es mucha. De hecho, el calcio, el hierro, el zinc, el selenio, las vitaminas y otros nutrientes no tienen ventajas únicas. No hay mucha diferencia en nutrición entre el abulón y otros mariscos comunes, por lo que estas cosas preciosas no son "preciosas" en nutrición. La profesora Yang Yuexin dirigió personalmente la determinación del contenido nutricional del abulón en el mismo instituto de investigación. Ella me dijo: "De una simple sustancia química. análisis de composición, no podemos decir por qué el abulón es tan nutritivo. Incluso algunos chefs de Zhongnanhai nos preguntan a menudo qué nutrición tiene el abulón de tiburón. De hecho, las capacidades de los científicos son limitadas.

"Admitió que su análisis se realizó puramente desde una perspectiva científica occidental, es decir, la determinación de oligoelementos conocidos como minerales, proteínas, vitaminas, etc. "Sabemos mucho sobre lo que hay en las plantas, pero todavía se descubre muy poco. sobre animales. El pescado también debería tener muchos ingredientes desconocidos. Finalmente, enfatizó: "Supongo que nadie en China ha estudiado la nutrición del abulón desde la perspectiva de la medicina tradicional china. Es inmaterial y holística". Esta no será la dirección de nuestra investigación futura porque no se puede solicitar dicho fondo. "En los últimos años, los científicos han descubierto que las ciencias de la vida representadas por la nutrición alimentaria son las más complejas de todas las ciencias. Una característica a menudo se expresa mediante múltiples genes en lugar de una expresión causal uno a uno. En este caso, si uno de ellos es Es posible que los ingredientes ya no tengan la eficacia original. El profesor McConson de Ocean University también está confundido acerca de la nutrición de las delicias chinas, incluido el abulón. ¿Por qué a algunas personas les gusta el abulón? ¿Hay alguna razón científica además de los factores no científicos? Al igual que la figura humana, la ciencia es preconcebida, y el impetuoso impetuoso actual de los científicos chinos y su rechazo a lo que creen que no es el mayor obstáculo para el desarrollo de nuestra ciencia, en este caso, lo es el prejuicio contra la cultura china y la medicina tradicional china. Definitivamente. "Por ejemplo, dijo que el sistema inmunológico de nuestro cuerpo debería ser el más completo. Los organismos inferiores tienen inmunoglobulinas, pero los camarones y las orugas no tienen ninguna. "Pero una oruga sin sistema inmunológico y que vive en un ambiente sucio vivirá muy bien. ¿Qué pasó? Nuestra metodología fue incorrecta. Si usas métodos de inmunidad humana para estudiar gusanos, no encontrarás nada, pero eso no significa nada". no tiene ese sistema, es simplemente una forma diferente de expresarlo. “¿El abulón contiene algo que no se encuentra en la nutrición occidental? La nutrición occidental no es más que cinco sustancias básicas: proteínas, grasas, vitaminas, minerales y azúcar. Ahora la gente ha descubierto que el lipopolisacárido sulfatado contenido en los pepinos de mar puede mejorar la inmunidad humana. Esto no tiene nada que ver con la nutrición, pero tiene efectos fisiológicos y farmacológicos. Se ha descubierto que el abulón es rico en arginina y algunos científicos especulan que el esperma humano depende principalmente de la arginina para nadar. El significado simbólico de alto nivel de los alimentos Aunque el abulón ha sido aceptado por muchos eruditos chinos e incluso por gourmets sin una nutrición especial, esto no ha impedido que comer abulón se convierta en un símbolo de alto nivel de China. En un restaurante llamado SF Express cerca de la Sala de Exposiciones Agrícolas de Beijing, un abulón japonés seco cocido se puede vender por 1.680 yuanes. Hace 10 años, SF Catering Group fue pionero con éxito en productos del mar de alta gama en China. El año pasado su facturación ocupó el segundo lugar en la industria nacional de restaurantes chinos. Chen Junhai es un empleado senior aquí y un autoproclamado gourmet. Nos habló de la sensación suprema de comer abulón: "El abulón fresco tiene el sabor del abulón fresco y el abulón seco tiene el sabor del abulón seco. El abulón fresco es fresco y fino; el abulón seco es más suave, con una dureza moderada y Tiene cierta elasticidad al morder. Cuando se presiona, empuja hacia arriba y hacia abajo. Al mismo tiempo, hay una fragancia especial en la garganta y algunas personas persiguen este estado. ¡Dos son suficientes, 980 yuanes! ¡Y famoso! En casi cualquier ocasión, “comer” es un tema del que nunca te cansas de oír. Entonces, cuando los chinos tienen dinero, lo primero que pueden hacer es comer. La gente en China puede preparar una comida para varios días, especialmente la cocina cantonesa, que lleva varios días. Al cocinar, agregue patas de nube, pollo viejo y carne roja y cocine a fuego lento para que el sabor sea armonioso y aproveche al máximo el sabor umami inherente del abulón. Esto es difícil de imaginar y comprender para los occidentales representados por culturas masculinas y femeninas. Beijing es sin duda un paraíso para los gourmets adinerados. Beijing está ubicado en el centro político, cultural, económico y militar de China, lo que significa que aquí se encuentran las personas más ricas, e incluso los forasteros ricos acudirán en masa a Beijing para gastar dinero. Hace diez años, gente inteligente de Cantones y Hong Kong vino a Beijing y abrió un restaurante de alta gama de abulones y aletas de tiburón. Leung, un hongkonés, se convirtió en uno de los empresarios más exitosos con su abulón de Viagra. Ahora ha abierto al menos 20 restaurantes de abulón en China continental y se desempeña como presidente del recién creado Comité de Fiesta de la Aleta de Abulón de China. Una tarde, finalmente me llamó y me pidió que nos reuniésemos. Una hora más tarde, me encontré con este peso pesado del abulón en el salón de una suite del Hotel Capital. Tan pronto como lo vi, inmediatamente recordé las palabras de un fotógrafo de Beijing: "Los ojos de los gourmets son muy pacíficos, a diferencia de la gente común que está nerviosa". "¿Por qué el abulón es tan popular en China continental?" Este gourmet, bastante caballeroso y culto en China, cree que existe una cierta distancia entre comida y nutrición. "En la mesa, lo más importante es el sabor, no la nutrición. Los huevos son nutritivos, pero no pueden reemplazar el sentido de la comida gourmet en nuestro mundo gourmet. También existe una búsqueda cultural.