¿El proceso de degustación de té?
En primer lugar, debes estar tranquilo, que es la clave para saborear el verdadero sabor. En segundo lugar, si la saburra de la lengua está limpia, se debe evitar la carne y los alimentos picantes durante 3 días. Entonces el cuerpo está limpio y no hay olor en todo el cuerpo, incluido el perfume.
Publicaré los ocho procesos de preparación de té más utilizados.
Los juegos de té son en general relativamente completos y ya hay buen té disponible. Se trata solo de preparar té Gongfu, todavía no es el momento. La palabra "tiempo" debe encontrarse en agua, fuego y puño.
Tanto el agua como el fuego requieren un carácter móvil. El agua viva y el fuego son la clave para preparar el té. "El Libro del Té" dice: "Las montañas y los ríos están en la cima, los ríos en el medio y los pozos en la parte inferior". No había agua corriente en ese momento, por lo que Luyu, naturalmente, no habló de ello. Es de sentido común que el agua corriente no es adecuada para preparar té. Sin embargo, en lugares como Hong Kong, cuando se trata de producir agua con un solo clic, la gente se sorprende de que el "autoservicio" no sea suficiente. ¿De qué sirve sin agua corriente?
El "Clásico del Té" también dice: "El manantial en la cima de la montaña es ligero y claro, el manantial al pie de la montaña es pesado y turbio, el manantial en la piedra es claro y dulce, el manantial en la arena es claro, el manantial en la tierra es rico, el que se mueve es bueno, el que pierde gana, Hay pocos manantiales en las montañas, y las montañas muestran el espíritu de la primavera, pero el Los arroyos son de mal gusto." Esto rara vez se nota. En cuanto al agua, se puede dividir en Tianquan, Tianshui, Autumn Rain, Plum Rain, Dew Drops y Knocking Ice. Todos pertenecen a la categoría de exquisitez, pero estas cosas exquisitas en realidad son difíciles de lograr. Por ejemplo, Miaoyu en "Un sueño de mansiones rojas" hacía muecas con el agua de nieve en el cáliz de ciruela para preparar té. Sólo ella podía tener esta sensación de tranquilidad. Mi generación fue como una época.
La clave para preparar té es: "Siempre se busca primero el agua y después no se necesita el fuego". El poema de Su Dongpo decía: "El agua viva debe hervirse con fuego vivo". Un fuego vivo es un carbón con una llama fuerte. El té del pueblo de Chaozhou se llama "ditan", que es un árbol muy fuerte. El carbón vegetal no produce humo ni olor después de quemarlo, lo que lo convierte en el mejor combustible. También existe una especie de hueso de aceituna negra que se utiliza como carbón, que incluso aparece de color azul claro en la llama, lo que es aún más especial.
Después del té, los juegos de té, el agua y el fuego, llega la preparación. Si no hay tiempo para preparar té, no se le puede llamar té Gongfu. Por lo tanto, todo el mérito del té Gongfu radica en la elaboración del té y el método de elaboración del té. Hay alrededor de ocho procesos:
Primero, el dispositivo de tratamiento
El dispositivo de tratamiento incluye seis acciones: hacer fuego, apagar el fuego, ventilar la estufa, limpiar el dispositivo, esperar buscar agua y servir la taza. Esto es como el "Tai Chi Sheng" en Tai Chi, que es una etapa preliminar. No hace falta decir que las primeras cuatro cosas, "esperar el agua" y "llenar la taza", son esfuerzos preliminares. Unos diez minutos después de que comenzara el incendio, se escuchó un silbido en la hilera de arena. Cuando su voz de repente se vuelve más pequeña, es decir, el agua de ojo de pez se volverá. Debe levantar inmediatamente la balsa de arena, rociarla en el tanque y luego colocar la arena en la estufa. En ese momento empezó lo segundo.
En segundo lugar, bebe té.
Abrir las hojas de té, verterlas sobre un trozo de papel blanco, medir el espesor respectivamente, poner las más gruesas en el fondo del frasco y el gotero, luego poner el polvo fino en la capa media, y luego se puso las hojas de té encima. Así que haga esto porque el polvo fino es el más fuerte y puede amargar fácilmente el té. También es fácil tener arcadas. Si se reduce el espesor, el té se puede preparar de manera uniforme y el sabor del té se desarrollará gradualmente.
El té, todo tipo de té, se basa en la tetera, y con un 70% del té es suficiente. Si hay demasiadas, no sólo el plato preparado será demasiado fuerte y amargo, sino que la mayoría de las buenas hojas de té serán brotes tiernos y enrollados. Después de remojarlos en agua hirviendo, se estiran y se vuelven muy grandes. Si hay demasiado té, el agua no entrará. Pero muy poco tampoco es suficiente. Es de mal gusto.
Beber té es el primer paso para preparar el té Gongfu. Los dioses cambiaron, por eso resucitaron.
En tercer lugar, la sopa de deudas
El poema de Su Dongpo "Los ojos del cangrejo son mejores que los ojos del pez", lo que significa que este tipo de agua hirviendo es la mejor para hacer té. "El clásico del té" dice: "La sopa es la vida del té. Hierve como ojos de pez y se puede escuchar levemente. El borde del estribo es como cuentas, que es el segundo hervor. Tres puntos de ebullición forman ondas y tambores. Un hervor es demasiado infantil, que se llama El bebé está hirviendo; el tercer hervor es demasiado viejo, esto se llama sopa Baishou; si las cuentas flotan en el agua y el sonido se suelta, es el momento adecuado. "Teoría" también decía: "Donde se usa la sopa, los ojos de pez y los ojos de cangrejo saltan hacia adelante".
Cuarto, prepara té
Después de que el agua esté hervida, puedes levantar el americio. para hacer té. Había unos siete pasos hasta donde estaban la estufa y la tetera.
Después de levantar la olla, camine siete pasos, descubra la tapa de la olla de barro violeta y vierta la sopa alrededor del cielo de la olla, no directamente en el centro de la olla (si usa una tapa de olla, simplemente corra hacia la esquina). y luego hacia la esquina para evitar precipitarse hacia el centro de la maceta). Lo mismo ocurre con el llamado "alto impacto, bajo impacto". El alto impacto hace que el agua hirviendo impacte fuertemente las hojas de té, haciendo que el aroma de las hojas de té se evapore más rápido. Debido a que la esencia del té se evapora rápidamente y los taninos no tienen tiempo de disolverse, las hojas de té no serán astringentes. En cuanto a los primeros siete pasos, el objetivo es enfriar un poco el agua hirviendo para no destruir la vitamina C.
Quinto, raspar la espuma
El agua debe estar llena, si la vasija de barro violeta es "armonía entre las tres montañas" y cuál es el nivel del agua. Es hora de ver el efecto. Después de llenar la tetera con agua, la espuma del té flotará y nunca se desborda (es diferente si el agua es demasiado fuerte y se desborda la superficie de la tetera). Levante la tapa, raspe suavemente la espuma de té del pico y luego cierre la tapa.
Sexto, bote de spray
Tapa la tapa y vierte agua hirviendo sobre ella. A esto se le llama verter la lata. La tetera tiene una función: primero, hace que el aire caliente ataque desde dentro y fuera, obligando a que la esencia del té se evapore rápidamente y reponiendo el calor, segundo, si se detiene por un tiempo, el agua de la tetera se secará por completo; lo que significa que el té está maduro; en tercer lugar, eliminará la espuma del té fuera de la tetera.
Séptimo, taza caliente
El dialecto Chaozhou significa "quemar una olla caliente", que es el punto clave a la hora de preparar té Gongfu. Hay un experto en té que ha viajado por todo el mundo y ha resumido la experiencia de beber té en varios lugares. Después de beber té Gongfu, dijo que la característica del té Gongfu es que el espacio está "caliente". Desde hacer sopa hasta preparar té y beber té, esta palabra es inseparable. Se puede decir que hay tres sabores.
Para el embarazo caliente, después de vaciar la lata, llenar la taza con agua hirviendo. Al servir la taza, tenga cuidado de que el agua hirviendo vaya directo al centro de la taza. Después de planchar la taza, añade agua fría a la cazuela, vuelve a ponerla al fuego y dale la vuelta para "lavar la taza". La acción de lavado de tazas más artística, una mano experimentada puede lavar dos tazas al mismo tiempo con ambas manos. La acción es rápida, el sonido es sonoro y la postura es maravillosa. Un amigo extranjero también es fanático del té y ha oído hablar del nombre del té Gongfu durante mucho tiempo. No está lejos de Wanli y hará todo lo posible para tomar té Gongfu una vez en China. Cuando vio la acción de lavar las tazas de té, no pudo evitar admirarla, diciendo que era mejor que el grupo acrobático. De hecho, una persona que no puede lavar una taza se quemará hasta morir si le toca el brazo. No romper la copa es una bendición, sin mencionar el "cuerpo hermoso".
Después de lavar la taza, vierte el agua de la taza y el plato en la tetera. En este momento, el agua fuera de la tetera acaba de evaporarse, que es cuando las hojas de té están maduras. Aquí hay un veterano, nada mal, que puede servir té a los invitados.
Octavo, esparcir el té
Después de muchos esfuerzos, lo que finalmente conseguí fue vino y té. El vino y el té también tienen cuatro palabras: bajo, rápido, uniforme y agotado.
"Bajo" es el "bajo" del "alto auge y baja caída" mencionado anteriormente. El vino y el té no deben tener un nivel demasiado alto. Si es demasiado alto, la fragancia desaparecerá y habrá espuma por todas partes, lo cual es extremadamente irrespetuoso con los invitados.
"Quick" es también para evitar que se pierda el aroma y mantener el calor del té.
"Uniformemente" significa que al rociar té, las tazas deben servirse uniformemente en secuencia, como una rueda que gira. No se puede derramar una taza antes de rociarla, porque el té comienza débil y termina fuerte. La palabra "incluso" es importante.
"Hacer" significa no dejar el té en la tetera. Puedes ahorrar un poco para el primer golpe, pero debes acertar el segundo y tercer golpe. Después de espolvorear, voltee la tetera y colóquela sobre el tapete para dejar que el agua de la tetera gotee por completo, porque mientras no haya agua, los taninos no se pueden disolver y el té no quedará amargo.
Una vez servido el té, bébelo mientras esté caliente. El borde del bosque se encuentra con los labios y la copa mira hacia la nariz. Todos los aromas están aquí y los tres sabores están en el fondo de la taza. Se dice que es "un arroz delicioso y hermoso, fragante para los dientes y las mejillas, dulce y reconfortante para la garganta y para besar, piadoso y dedicado, pensando en el pasado y el presente, los dioses están cambiando y el samadhi del té Gongfu". se completa aquí.