¿Cómo presentar el té Longjing?
En general, las variedades aptas para el té Longjing deben tener las siguientes características principales:
① Germinación temprana. El precio del té Longjing varía cada dos días y los ingresos por la mañana y por la noche varían mucho. Por ejemplo, el precio del té Longjing antes de la dinastía Ming era aproximadamente 10 veces mayor que el del té Longjing antes de la dinastía Yu. Por lo tanto, cuanto antes germinen las variedades de té Longjing adecuadas, mejor.
②Los cogollos y las hojas son estrechos y largos, con pocos pelos. Cuando el té de primavera tiene un capullo y una hoja, el capullo es más largo que la hoja y el ángulo entre el capullo y la hoja es menor. La longitud de un brote y una hoja o de un brote y dos hojas de las hojas frescas de gran calidad de Rong es de 2 a 3 cm, lo que favorece la forma del té Longjing.
③El amoníaco fenólico es relativamente bajo. Es decir, la proporción de polifenoles y aminoácidos del té debe ser la adecuada. Los polifenoles del té son sustancias importantes que determinan la concentración de la sopa de té, y los aminoácidos son sustancias umami importantes, que a su vez determinan la riqueza del sabor. Dado que el té Longjing enfatiza la frescura del aroma y el sabor, se requiere que las variedades adecuadas de té Longjing tengan un contenido de aminoácidos superior al 3,3%, un contenido de polifenoles inferior al 20%, una proporción de fenólicos a amoníaco de no más de 6, y un contenido de extracto acuoso superior al 38%.
La siguiente es una introducción a las variedades de té Longjing adecuadas para su introducción y promoción en esta etapa.
1. Longjing 43 es una variedad mesófila arbustiva que fue obtenida por el Instituto de Investigación del Té de la Academia China de Ciencias Agrícolas a partir del jardín de té de Longjing en 1960 utilizando un método de reproducción sistemática. Premio de la Conferencia en 1978 y fue reconocido por el Comité Nacional de Aprobación de Variedades de Cultivos en 1987. Es una variedad nacional (número de aprobación GS 65438+. Actualmente hay 14 provincias y regiones autónomas en el país, incluidas Zhejiang, Jiangsu, Anhui y). Henan Las principales características de esta variedad son las siguientes:
(1) La planta es de tamaño mediano y tiene forma de semiárbol, con ramas abiertas y densas y hojas oblicuas. Las hojas son ovaladas, de 8,5 a 9,5 cm de largo y de 3,4 a 3,8 cm de ancho. Las hojas son de color verde oscuro, brillantes, planas, ligeramente dobladas, con los bordes ondulados. Las hojas son moderadamente duras, un cogollo y tres hojas pesan 39,0 g g. Las hojas primaverales son de color amarillo verdoso, largas y estrechas, con pocos pelos. manchas de color rojo claro en la base. Los pétalos son blancos con rosa.
(2) Los cogollos y las hojas tienen una gran fertilidad y son resistentes a la recolección. El té de primavera brota muy temprano. En el área de Hangcha, el período máximo de un brote y una hoja es generalmente a finales de marzo y principios de abril, y el período máximo de un brote y tres hojas es a principios de abril, de 10 a 15 días antes que en el grupo Longjing. En los años en los que la temperatura primaveral aumenta rápidamente, se puede utilizar té Longjing de calidad especial a mediados de marzo y se pueden extraer jardines de té cultivados en invernaderos a principios de febrero. En comparación con las especies locales, el tiempo de apertura de otras áreas es obviamente más temprano, como 15 días en Ningbo, Zhejiang, 10 a 17 días en Jintan, Jiangsu, 11 a 20 días en Shangrao, Jiangxi, 18 días en Dongzhong, Anhui y Tongbai, Henán. Alta densidad de germinación y alto rendimiento. Según muchos años de estadísticas de observación experimental, su rendimiento es un 39,7% mayor que el de las especies Longjing y un 42,5% mayor que el de Fuding Dabaitiao. El Instituto de Investigación del Té de la Academia China de Ciencias Agrícolas tiene un jardín de té de demostración de 13,2 acres, que ha producido 300 kilogramos de té seco por mu durante más de 10 años (aproximadamente el 10% del cual es té Longjing). También se pueden obtener altos rendimientos en otras áreas de té, como 200,5 kg por mu en Huzhou, Zhejiang, 137,5 kg por mu en Jintan, Jiangsu y 315,3 kg en Tongbai, Henan. Además, debido a la germinación temprana del té de primavera y. Durante un largo período de crecimiento, la producción de té de alta gama ha aumentado. Por ejemplo, la zona de té del Lago Occidental en Hangzhou puede producir entre 15 y 20 kg de té Longjing de alta calidad por mu, Anhui Dongzhi puede producir 48,5 kg por mu de té famoso, Shangrao en Jiangxi puede producir entre 15 y 20 kg y Ningbo en Zhejiang puede producir 11,2 kg.
(3) El té de primavera de un brote y dos hojas contiene 3,7% de aminoácidos, 18,5% de polifenoles del té, 12,1% de catequinas, 4,0% de cafeína y una proporción de fenol-amoníaco de 4,98. Adecuado para preparar té verde Longjing y Donghailong de alta gama como Sheshe, Qiandao Yuye, Maoshan Qingfeng, Xinzhou Longcui, etc. El té especial Longjing elaborado con esta variedad tiene una apariencia suave y elegante, color verde claro, bordes marrón beige, aroma duradero, sabor suave y refrescante, color de sopa claro y brillante y hojas de color amarillo brillante en la parte inferior. Úselo para hacer grandes cantidades de tiras verdes, la calidad es la misma que la del té Fuding Dabai.
(4) Fuerte resistencia al frío y adaptabilidad. Por ejemplo, en Xinyang, Henan y Qingdao, Shandong, a temperaturas de alrededor de -10°C, sólo se producen ligeros daños por heladas en la superficie de la copa y, en general, pueden sobrevivir el invierno con normalidad. Se cultiva en zonas de suelo rojo con colinas bajas, como Jinhua, Lanxi en Zhejiang y Shangrao en Jiangxi. Crece vigorosamente, tiene un alto rendimiento y beneficios significativos.
Por ejemplo, Longjing 43, Fuding Dabai Tea y Shuangying importados de la granja de té Zunqiao en Shangrao, provincia de Jiangxi, ocupan el primer lugar en términos de producción y valor de producción. Según las características de crecimiento de Longjing 43, es adecuado para plantar en áreas de té verde al norte y al sur del río Yangtze, especialmente en áreas de producción de franjas planas. El valor medio de producción por mu puede alcanzar unos 5.000 yuanes, y el más alto puede superar los 10.000 yuanes, con importantes beneficios económicos. En cuanto a la tecnología de cultivo, se aconseja utilizar esquejes individuales (1,50m*0,33m) o dos hileras de dos plantas (1,50m*0,40m*0,33m, ya que sus cogollos y hojas tienen poca ternura, es necesario hacerlos); recogido en lotes a tiempo. Después de varios años de cosecha continua, es necesario podar ligeramente la copa. Preste atención para prevenir el "resfriado primaveral" a principios de la primavera y prevenir quemaduras por altas temperaturas en verano. También se debe llevar a cabo la prevención y el tratamiento oportunos del gorgojo rayado y la antracnosis durante el período del té de primavera.
2. Dragón y arbustos de hoja larga, mesófilo, especies tempranas. El origen de la variedad es el mismo que el Longjing 43. En 1994 fue reconocida como variedad nacional (número de aprobación GS 13008-1994) y en 1997 ganó el tercer premio del Premio al Progreso Científico y Tecnológico del Ministerio de Agricultura. Esta variedad se ha cultivado a gran escala en Jiangxi, Jiangsu, Anhui, Henan, Shandong y otras provincias. Sus principales características son las siguientes:
(1) La planta es de tamaño mediano, de porte erguido y densa en ramas. Las hojas se insertan horizontalmente. Las hojas son ovaladas, miden 10,4 cm de largo y 4,1 cm de ancho. Las hojas son verdes, planas, delicadas, con bordes al microondas y dureza moderada. Los brotes y las hojas de primavera son de color amarillo verdoso, con pelos moderados. Los brotes y las hojas son estrechos y largos, de aproximadamente 1,9 cm de largo, y el peso de un brote con tres hojas y cien brotes es de 36,2 g.
(2) Los cogollos y las hojas son fértiles y tiernos. El té de primavera brota temprano. En la zona de té de Hangzhou, se puede cultivar un brote y una hoja durante el Festival Qingming, y el pico de hojas de un brote y tres hojas se alcanzará a mediados de abril. En Jintan, Jiangsu, el té de alta calidad se puede cosechar a finales de marzo, entre 7 y 10 días antes que la siembra local. Alta densidad de germinación y alto rendimiento. Generalmente, el rendimiento por mu puede alcanzar entre 150 y 200 kilogramos. Por ejemplo, el rendimiento de un jardín de té adulto en Anji, Zhejiang, es de 150 kg por mu, que es un 50% mayor que el de la variedad común en la granja forestal Jiangsu Pingshan; el rendimiento de un jardín de té de 4 años también lo es; 81 kg por mu.
(3) El té de primavera de un brote y dos hojas contiene 4,1% de aminoácidos, 18,6% de polifenoles del té, 16,4% de catequinas totales, 3,6% de cafeína y una proporción de amoníaco fenólico de 4,60. Adecuado para preparar té Longjing, Maoshan Qingfeng, Yuhua y otros tés verdes famosos con forma de aguja plana de primera calidad. El té Longjing elaborado con él tiene una apariencia hermosa, una forma nítida, plana y suave, un color amarillo verdoso, un aroma rico, como la fragancia de las orquídeas, y un sabor fresco y suave. Incluso el té Longjing elaborado en otoño tiene las características de alto aroma, sabor suave y gran frescura. Una gran cantidad de té verde elaborado con esta variedad es de excelente calidad.
(4) Fuerte resistencia al frío y adaptabilidad. Esta variedad puede sobrevivir el invierno normalmente en las zonas de té de Henan y Shandong, con sólo ligeros daños por heladas en la superficie del dosel a -65438±0°C. También se pueden obtener altos rendimientos cultivando en las zonas bajas y montañosas de suelo rojo de Jiangnan. El área de plantación adecuada para Longjing de hoja larga es la misma que la de Longjing 43. El valor medio de producción por mu es de unos 5.000 yuanes, y algunos pueden superar los 10.000 yuanes. Debido a que el árbol está erguido, es necesario plantar dos hileras de dos árboles. Debe podarse a tiempo después de la producción para evitar que salten las hojas verdes a tiempo.
3. El té especial de la mañana de Pingyang es un tipo de árbol pequeño, tipo de hoja media, variedad especial de maduración temprana. Fue criado por la Oficina de Agricultura del condado de Pingyang, provincia de Zhejiang, utilizando un método de cultivo de una sola planta de una población de la aldea de Daping, ciudad de Aojiang, este condado. En 1998, fue reconocida como variedad de árbol de té en la provincia de Zhejiang. Hay un pequeño número de especies introducidas en otras provincias y en Anhui. Las principales características de esta variedad son:
La planta (1) es de tamaño mediano, semiexpandida, con ramas densas y hojas oblicuas. Las hojas son ovaladas, de 65 a 8,9 cm de largo y de 3,1 a 4,0 cm de ancho. Las hojas son de color verde oscuro, brillantes, ligeramente elevadas, ligeramente dobladas, gruesas y suaves. Los cogollos y las hojas son verdes, con más pelos y entrenudos cortos. Un capullo y tres hojas pesan 39,8 gramos. No se encuentran botones florales en el país de origen ni en ningún otro lugar.
(2) Los cogollos y las hojas crecen prolijamente y son tiernos, por lo que el té de primavera germina muy temprano. Generalmente, germina a mediados de octubre en el lugar de producción. Aparece un brote y una hoja desde finales de febrero hasta principios de marzo. Alcanza la etapa de un brote y se pueden recoger tres hojas a mediados de marzo, antes de Qingming. Debido a la alta densidad de cogollos y hojas, alto rendimiento, cosecha temprana, mercado temprano y buenos beneficios económicos. Por ejemplo, el jardín de té de 5 acres y 5 años de antigüedad en Shuitou Famous Tea Development Farm en el condado de Pingyang puede producir 17,9 kg de té Zhejiang Longjing y 82,5 kg de té verde frito por acre, con un valor de producción de más de 6.100 yuanes. por acre (del cual el té Longjing representa el 71,4%).
(3) Según la determinación bioquímica de muestras secas de té de primavera, esta variedad contiene 4,8% de aminoácidos, 22,9% de polifenoles del té, 4,5% de cafeína, 40,3% de extracto acuoso y una proporción de fenólicos a aminoácidos. de 4,8, lo que lo hace adecuado para la producción de Longjing, Buxu Yang, Maofeng, Biluochun y otros tés. El té Longjing elaborado con él tiene una apariencia suave, recta y puntiaguda, color verde esmeralda, aroma duradero, sabor fresco y dulce, color verde claro y brillante, y es de alta calidad.
El té especial de maduración temprana de Pingyang tiene una alta tasa de supervivencia al corte y un rendimiento sólido, y una tasa de supervivencia al trasplante de más del 98%. Puede sobrevivir al invierno normalmente en años normales. Los esquejes deben plantarse en esquejes individuales o en hileras y franjas dobles. Debido a que la germinación es muy temprana, el fertilizante para la germinación del té de primavera debe aplicarse temprano, preferiblemente a fines del año pasado. Una vez que la planta se pone en producción, se debe retirar en tandas lo antes posible. No es aconsejable podar las ramas cuando el jardín está cerrado a finales de año. Lo mejor es podar después de la cosecha del té de primavera. Las regiones del norte deberían prestar atención a los peligros del "frío de finales de primavera".
4. Tipo arbusto verde Yuanxiao, tipo mesófilo, especialmente variedades de crecimiento temprano. Fue obtenido por la Oficina del Té del condado de Xiapu, provincia de Fujian, utilizando el método de selección de una sola planta a partir de semillas grupales en la aldea de Houxiling, municipio de Chongru. En 1999, fue reconocida como una variedad mejorada de árbol de té en la provincia de Fujian. Esta variedad no sólo se promociona en las zonas de té verde de Fujian, sino que también se introduce en Zhejiang, Anhui y otras provincias. Las principales características de esta variedad son:
(1) La planta es de tamaño mediano, semiabierta, con ramas densas y hojas horizontales. Las hojas son ovaladas, verdes y brillantes, ligeramente elevadas, planas y gruesas. Las yemas y las hojas son de color amarillo verdoso y tienen más pelos. Una yema y tres hojas pesan 41,0 g.
(2) Los cogollos y las hojas son fértiles y tiernos. La germinación ocurre muy temprano, con un brote y una hoja que aparecen alrededor del Festival de los Faroles (de ahí el nombre "Lantern Green"). A mediados de marzo, un brote y tres hojas están en su punto máximo. El rendimiento es alto y el rendimiento de tiras verdes tostadas por mu puede alcanzar los 130 kilogramos.
(3) El té primaveral seco con un cogollo y dos hojas contiene 3. L% aminoácidos, 23,4% polifenoles del té y 3,1% cafeína, con una proporción de fenólicos a aminoácidos de 7,5. El té verde es de color verde esmeralda, rico en aroma y sabor suave. Si el té Longjing se recoge de acuerdo con los estándares de materia prima de las hojas frescas, y los métodos de agarrar, empujar y moler se destacan en el proceso de elaboración del caldero de té Longjing para que el té terminado quede plano y suave, será posible procesar Té Longjing que sólo requiere color, aroma, oscuridad y forma.
(4) Tiene una fuerte resistencia al frío y la sequía y una alta tasa de supervivencia al corte. Es adecuado para la introducción de té verde en las zonas de altitud media y baja de Jiangnan. Al plantar codos, debe elegir una pendiente soleada con un nivel superior más profundo y utilizar hileras dobles y franjas de plantas dobles para plantar. Preste atención para evitar los daños causados por principios de primavera y heladas tardías o "frío de finales de primavera"