Hangzhou es conocido como un centro gastronómico. ¿Es cierto que no se puede encontrar comida deliciosa en Hangzhou?
Muchos turistas que han estado en Hangzhou se quejaron de que el refrigerio representativo de Hangzhou, Pianerchuan, = fideos de cerdo en rodajas con verduras encurtidas, el famoso cerdo Dongpo es cerdo dulce estofado y el poético pescado con vinagre del Lago del Oeste tiene un sabor extraño. … Hangzhou realmente no tiene buena comida.
Pero los habitantes de Hangzhou no están de acuerdo en absoluto con esta afirmación. En su opinión, no es que Hangzhou no tenga comida deliciosa, ¡sino que no has encontrado un lugar! En Hangzhou, hay algunos restaurantes ocultos en casi todas las áreas y en todas las calles. Puede que parezcan corrientes, pero siempre que los pruebes una vez, definitivamente te convertirás en un cliente habitual y estarás dispuesto a hacer cola durante más de la mitad. una hora solo para probar el sabor más auténtico de Hangzhou en la tienda.
Restaurante Baozhongbao
Dirección: No. 224 Qingtai Street
Per cápita: 85 yuanes
Existe tal leyenda en el mundo : Cuando se abrió un restaurante por primera vez, el jefe quería que cada paso del plato fuera perfecto, desde la selección de los ingredientes hasta el proceso de cocción y el sabor del plato final, por eso llamó al restaurante Baozhongbao. Un pequeño restaurante ha estado abierto durante más de 20 años junto a una zona residencial. Bajo el aprecio de los viejos y exigentes comensales de Hangzhou, este restaurante sigue en pie y no se puede subestimar su fuerza.
No hay menú, sólo sigue las imágenes y ordena. ¿Qué plato es el mejor? Al jefe le resulta difícil tomar una decisión y cada plato se prepara en función de sus fuerzas. El intestino grueso crujiente es la principal especialidad de la tienda. El intestino grueso marinado se pasa luego por aceite caliente. El jefe utiliza la técnica del cochinillo asado sobre el intestino del cerdo. No se debe subestimar la salsa. La salsa agria de ciruela, el jugo de ciruela y el vinagre rojo de Zhejiang se preparan en proporción para agregar color y sabor al intestino grueso sin dominar el plato principal. La piel es fina y crujiente, los intestinos son frescos y masticables, y la salsa agridulce te convierte en un fanático acérrimo después de un solo bocado.
Muchos amantes de la gastronomía también buscan camarones a la pimienta blanca. El jefe lleva más de 20 años preparando este plato. Utiliza langostinos sudamericanos, que tienen cáscara fina y carne rechoncha. las cáscaras están entumecidas y ligeramente dulces. Se recomienda meterse la cáscara en la boca y masticarla con cuidado. La punta de la lengua, los labios y los dientes cooperan para que la carne de los camarones y la cáscara se separen silenciosamente.
Como kao de cintura, el jefe dijo que solo utiliza productos de proveedores antiguos. La limpieza requiere remojar en agua de arroz durante tres horas y enjuagar con agua corriente durante cuatro horas, no falta ni un minuto. Al blanquear el agua, es necesario hervir el agua dos veces. La primera vez es echar las flores de los riñones antes de que hierva, y la segunda vez es poner las flores de los riñones en la olla y el agua está a punto de hervir nuevamente. Es hora de recoger las flores de los riñones. Sólo hirviendo el agua dos veces las flores de riñón quedarán suaves y tiernas.
Hotel Deming
Dirección: No. 36 Huyu Road
Per cápita: 108 yuanes
Hablando del hotel Deming, gente de Hangzhou Casi todo el mundo lo sabe. Se trata de un restaurante de sólo 170 metros cuadrados, situado en un callejón al lado del Edificio 3, Bagua New Village, Fenghuangshan Road, Hangzhou. Ni siquiera hay menú en el restaurante, pero siempre hay cola a la hora de comer. Cuando hay muchos clientes, es posible que incluso tengas que hacer una reserva con varios días de antelación. El restaurante Deming, como era de esperar, insiste en preparar platos caseros de Hangzhou. El propietario, Zhu Deming, se fue al campo en los años 1970 y trabajó como cocinero en una fábrica de cerillas; cocinó grandes platos para bodas y bodas y luego vendió productos acuáticos durante diez años... En 1995, junto a; En el antiguo mercado de cerámica de Hangzhou, un marido y una mujer cocinan verduras, sirven los platos y hacen la caja sobre un hombro y, por primera vez, se muestra el cartel "Restaurante Deming".
Cuando entras al restaurante Deming, puedes oler el fuerte aroma de la comida estofada. El restaurante Deming es el primero en Hangzhou en preparar tres tipos de platos estofados. Las materias primas para los tres platos estofados del restaurante Deming son seleccionadas por el propio Deming. La carne debe ser paleta de res, que tiene una textura agradable y masticable, los callos deben estar recién sacrificados; "Intestino grueso estofado" es la firma de la tienda Después de probar el intestino grueso estofado de Deming, el famoso entusiasta de la comida Shen Hongfei dijo: "Es más difícil descansar en una noche de verano sin este plato de intestino grueso invencible y delicioso". A diferencia de la salmuera roja y la salmuera blanca, la receta del restaurante Deming es "estofado crujiente". El sabor del intestino grueso es moderadamente salado y dulce, y tiene una textura suave, cerosa y masticable. Cuando lo muerdes, la piel crujiente es rica y salada. y el interior todavía está fresco y tierno. Viene con jugo y no es necesario mojarlo en ninguna salsa. Definitivamente es el mejor entre los sabores fuertes de la cocina de Hangzhou.
Restaurante Fuyuanju
Dirección: No. 35, Hefang Street
Per cápita: 97 yuanes
Fuyuanju es también un restaurante legendario. Inaugurado en la calle Hefang, es claramente un negocio turístico. Pero la comida es tan buena que los lugareños no tienen más remedio que venir y competir con los turistas por un lugar. Las paredes están pintadas a mano por viejos vecinos y el carácter chino "福" en varias fuentes, y la decoración es sencilla y tradicional.
Guo Baolian, el propietario de Fuyuanju, también es de Hangzhou. Comenzó a aprender cocina a los 15 años y ha sido chef durante más de 30 años. Insiste en "preparar la cocina de Hangzhou más deliciosa que he oído". aceite de colza y salsa de soja Huyang Los condimentos son todas marcas que usa la gente de Hangzhou.
El pollo frito y el intestino grueso crujiente son platos estrella que no te puedes perder. Para las personas con poca fuerza de voluntad frente al intestino grueso, el intestino grueso de Fuyuanju es como una bala de cañón cubierta de azúcar. La piel exterior se fríe hasta obtener una textura arrugada, la salsa es muy fina y la piel crujiente se cubre con salsa salada y dulce para obtener una textura crujiente. La parte grasa no es grasosa ni grasosa y tiene una textura masticable, mientras que la parte fina es crujiente y fragante.
Se rocía el pollo con aceite, la piel del pollo está ligeramente crujiente y el pollo está tierno. Se cubre con aceite caliente y se cubre con cebollas verdes picadas, que queda delicioso. El pollo está limpio, blanco y tierno. Una porción de medio pollo, cuidadosamente cortado en medio dedo. Dale un mordisco a la carne con la piel. Ah, este maldito olor a grasa.
Cocina privada de Yuan Pang
Dirección: No. 199 Jianguo South Road
Per cápita: 96 yuanes
Cada vez que paso Para las comidas en Jianguo South Road, siempre habrá un restaurante, el bullicio interior está casi lleno y la capacidad de interpretar lo que significa estar lleno de gente, este restaurante es la cocina privada de Yuan Pang. La tienda cocina cocina de Hangzhou muy auténtica. La mayoría de las personas que vienen a comer parecen ser clientes habituales. Quienes piden, piden y comen básicamente se comunican en el dialecto de Hangzhou.
Aquí, el intestino grueso se puede estofar, saltear, sofreír con cebolla o saltear con pimientos. El intestino grueso se procesa limpiamente, por lo que no importa cómo lo cocines, quedará bien. no sea malo. No hay pollo en el rollo de pollo de Hangzhou, pero los brotes de bambú secos se enrollan en la piel del tofu. La porción es grande y el precio es barato. La carne de cerdo agridulce está disponible en todas las mesas. Es aceitosa y brillante y es un "asesino del arroz" rico en calorías. Al final de la comida, descubrirá que comer aquí no se trata sólo del increíble sabor, de las combinaciones más creativas, sino también de los animados fuegos artificiales. Este es el sabor con el que los lugareños están más familiarizados.