¿Qué tipos de arroz instantáneo existen?
El arroz instantáneo se compone principalmente de tres partes: arroz básico, condimentos y condimentos. Hay muchos tipos de arroz, que se pueden dividir en siete categorías según los diferentes métodos de procesamiento: arroz instantáneo (arroz α), arroz enlatado, arroz blando enlatado (arroz en bolsa para cocinar), arroz envasado aséptico, arroz congelado, arroz refrigerado, y arroz seco.
1. Arroz deshidratado y seco
Es decir, los productos de arroz deshidratado y seco se pueden consumir después de haber sido rehidratados en agua caliente durante unos minutos. El arroz deshidratado y seco se divide en arroz Yihua, arroz congelado y arroz inflado.
2. Arroz terminado
Es decir, arroz seco que no está deshidratado. Este producto se puede consumir sin rehidratación antes de su consumo. Abra el paquete antes de comer o caliéntelo antes de comer.
3. Tipo de preparación con agua hirviendo
Fácil de transportar y almacenar. Los granos de arroz son fragantes y glutinosos, y existen muchos tipos de granos de arroz. La segmentación se puede dividir en arroz instantáneo y harinas con fibra.
4. Tipo enlatado
Como Merlín, etc. La ventaja es que se puede comer después de abrir la lata, pero la desventaja es que no se puede calentar y no es fácil de transportar.
5. Tipo congelado
Incluyendo tipo refrigerado, tipo envasado aséptico y tipo congelado rápido. La ventaja del arroz conservado a baja temperatura es que sabe bien, pero la desventaja es que es caro e incómodo de transportar.
Tecnología de procesamiento instantáneo de arroz
1. Procesamiento de materia prima
Pesar el arroz número 2 después de quitarle el salvado, ponerlo en una tina de arroz y remojarlo. agua. La cantidad de agua debe estar dentro de los 10 cm por encima del medidor. Remojar durante media hora, poner el agua en el cesto de la ropa debajo del tanque de remojo de arroz, revolver mientras lo pone y enjuagar con agua limpia. Deje reposar el arroz lavado en el cesto de la ropa sucia durante 2 a 4 horas (el tiempo de remojo del arroz en invierno debe ser corto y el tiempo de reposo y escurrido se puede extender adecuadamente), escurra el exceso de agua del arroz (el contenido de humedad es menor superior al 30%), y luego use un molino para moler el arroz hasta convertirlo en polvo seco. El polvo seco se tamiza mediante una criba vibratoria alternativa (malla 50) y luego cae al tanque de polvo. El polvo molido en seco permanece aquí durante más de media hora, lo que permite que la humedad de la superficie de las partículas de polvo penetre en el interior y la humedad del interior y del exterior se distribuya uniformemente. Al mismo tiempo, se tomaron muestras para determinar el contenido de humedad del polvo seco.
2. Cocinar y dar forma.
Pesar el polvo seco tamizado. Vierta 40 kg de cada lote en el barril de agitación y cocción, y cambie la cantidad de agua agregada de acuerdo con el contenido de humedad medido del polvo seco para que el contenido de humedad del polvo alcance el 38%. Encienda la batidora para mezclar el polvo y el agua de manera uniforme, cocine al vapor durante 4-5 minutos y exprima para darle forma. Primero presione bruscamente, luego presione finamente, de modo que el polvo se extruya en fideos de arroz con un diámetro de 0,6 mm. El polvo se extruye por el orificio de la extrusora para formar cuatro fideos de arroz, que caen simultáneamente sobre la cinta transportadora de enfriamiento con una longitud de 10 metros, y luego se envían a la mesa de corte, donde se cortan en fideos de arroz con una longitud de 22 cm. , doblado en bloques en forma de U y aplanado sobre la placa de aluminio poroso, colóquelo en la cámara de cocción y cocine durante 10 ~ 65.400 metros
3. Después de la segunda cocción, los fideos de arroz se colocan en el carro de secado. Empujados hacia el túnel de secado en la sala de secado, el carro de secado avanza lentamente en contra de la dirección del aire caliente a través de la tracción del cabrestante. La humedad del aire caliente en la sala de secado es de 40±2 ℃ y el volumen de aire es de 7425 m3/hora. Coloque los fideos de arroz en la sala de horneado y hornee durante 3 a 5 horas hasta que el contenido de humedad sea del 11 al 13%. Cuando se lanza el camión de secado, los fideos de arroz se someten primero a una inspección sensorial. Si los fideos de arroz no cumplen con los requisitos, se colocan en otra bolsa de plástico y se sellan o se envasan en celofán. Luego, los técnicos de laboratorio tomarán muestras de los fideos de arroz para probar los indicadores físicos y químicos. Los lotes que cumplan con los estándares son productos calificados y serán inspeccionados y almacenados en el almacén.
Guía para comer arroz autocalentable
1. Cómo comerlo
Arroz enlatado: Puedes utilizarlo después de abrir la lata.
Arroz deshidratado para arroz instantáneo: Remojar en agua hirviendo durante unos minutos antes de comer.
Arroz semiseco y arroz en conserva: Es suficiente con calentar en el microondas.
Arroz autocalentable: Coloque la bolsa calefactora en agua fría y espere de 8 a 15 minutos para que se caliente.
2. Adecuado para personas
Viajeros de negocios, trabajadores administrativos, exposiciones a gran escala, juegos deportivos y grupos deportivos de expansión al aire libre.