¿Cómo hacer aceite de chile barbacoa?

Generalmente use una proporción de 22 trozos de chile seco por 1 libra de aceite vegetal.

Primero calentar el aceite vegetal, luego apagar el fuego y poner un trozo de jengibre en el aceite. Cuando el aceite esté ligeramente frío, agrega una cucharada de chile triturado y espolvorea lentamente. Si los pimientos están un poco blandos en este punto, está bien. Espera otros diez segundos y luego añade la segunda cucharada. Cuando tengas claro que los pimientos no se queman, puedes acelerar el proceso y añadirlos al aceite. . Hasta que la temperatura del aceite esté baja (obviamente no quedan muchas burbujas cuando se ponen los pimientos), luego meter todos los pimientos. Añadimos un poco de salsa de soja y sofreímos con una espátula. Puedes sacarlo de la olla y ponerlo en un recipiente.

Ahora hablemos de por qué ponemos el ají en la cuchara. La razón para agregar unas cucharadas de pimienta es mantener la pimienta caliente en el aceite no utilizado. Cuando el aceite esté caliente, los pimientos estarán crujientes y fragantes. Los chiles a temperatura media estarán casi crujientes y serán de color rojo aceitoso, mientras que los pimientos remojados en aceite a baja temperatura durante mucho tiempo serán de color rojo aceitoso pero no lo suficientemente crujientes. Por tanto, una cucharada de aceite de chile puede complementarse y conseguir el mejor efecto.