Acerca del Cabernet Sauvignon de Borgoña

El vino tinto de Borgoña se produce en la región de Borgoña, en el centro de Francia. A excepción de la región de Beaujolais, en el sur, todas las regiones se elaboran con Pinot Noir, una variedad de uva delicada. A diferencia de las uvas Cabernet Sauvignon, que se adaptan en todo el mundo, esta uva es más exigente en cultivo y elaboración de vino. El vino de uva de Borgoña tiene generalmente las siguientes características:

1) En comparación con el Burdeos, el rendimiento es menor.

2) Los precios son generalmente altos.

3) Las áreas de producción de AOC son de pequeña escala, grandes en número y tienen nombres complicados, lo que facilita que los principiantes las confundan.

4) Producido principalmente en cuatro zonas subproductoras: Cote d'Or, Cote Maconnais, Jean-Marcoune y Beaujolais, entre las que el vino tinto elaborado por Kimper es de altísima calidad.