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- ¿Qué es el turismo hotelero? El servicio de inspección en las comidas es una de las tareas de servicio importantes de los camareros de los restaurantes. Al implementar servicios de patrulla móvil durante las comidas de los clientes, los camareros no sólo pueden establecer una buena imagen de los servicios estandarizados del restaurante en la mente de los clientes, sino que también pueden aprovechar esta oportunidad para aprovechar al máximo su iniciativa y flexibilidad en el trabajo de servicio y brindar servicios personalizados. servicio a los clientes, mejorando constantemente el nivel de operación del servicio de nuestros camareros y su experiencia flexible para responder a diversas situaciones temporales. Los camareros de los restaurantes deben cumplir con los siguientes requisitos básicos de camarero durante el recorrido: 0?1 Los camareros siempre deben mantener una sonrisa amable y natural;? 0?1 Las "cuatro diligencias" de un camarero: diligencia con los ojos, diligencia con las palabras, diligencia con las manos y diligencia con las piernas;? 0?1 Las "Tres Ligerezas y Una Rapidez" del camarero: operar con ligereza, hablar con ligereza, caminar con ligereza, actuar con rapidez y servir con rapidez;? 0?1 Los requisitos para caminar de los camareros: saludar a los invitados desde el frente, despedirlos desde atrás, dejar paso a los invitados, no bloquear el camino y no caminar entre los invitados. Además, los camareros de los restaurantes deben seguir los siguientes principios durante el recorrido: 0?1 Los puestos de patrulla no deben permanecer en un mismo lugar por mucho tiempo, sino que deben preparar un área de servicio o un área adyacente;? 0?1 Al patrullar la mesa, preste atención a las hojas de té, ceniceros, bandejas de huesos y otros elementos en la mesa de los invitados;? 0?1 Durante el proceso de patrulla, debemos prestar atención a "observar las palabras y las emociones" y brindar a los clientes los servicios correspondientes con anticipación antes de que realicen solicitudes de servicios relevantes. Los siguientes son los detalles a los que se debe prestar atención en el servicio turístico: 1. Verifique la situación del cliente en la comida y pregúntele: "Señor/señora, ¿quiere un poco de arroz?" 2. Verifique si hay suficiente agua en el vaso sobre el mostrador. Si no es suficiente, agregue agua a tiempo y diga cortésmente: "Hola/disculpe, ¿puedo agregarle un poco de agua?". Si el invitado es útil, recuerde decir "gracias". 3. Mira el cenicero sobre la encimera. Si hay más de tres colillas, palillos, sobres de azúcar, gránulos de leche, etc. que deben ser reemplazados. Al colocarlo en él, debes decir cortésmente: "Hola, ¿puedo cambiar el cenicero por ti?" 4. Mira el té que están bebiendo los invitados en la mesa (como el té en la tetera, la tetera o la taza). . Si no hay suficiente agua, rellénela a tiempo. Deberías decir: "Lo siento, ¿puedes agregar un poco de agua hirviendo?" 5. Si la encimera no está muy limpia, si hay humo de aceite o residuos de comida, toma la iniciativa de decir: "Hola, ¿puedo ayudarte?" ¿limpiar la encimera?" 6. Presta atención a los invitados. Situación de las comidas. Si el cliente ha terminado de comer o se está hurgando los dientes, tome la iniciativa de decir "Hola, ¿quieres ayudarte a evacuar primero?"/"Hola, ¿puedes llevártelo?" 7. Presta atención a si hay clientes. en la zona y en la puerta. Si es así, debe decirle inmediatamente "bienvenido" al visitante. Tenga cuidado de no gritarles a los demás, y mucho menos a los invitados cercanos. 8. Cuando te encuentres con clientes durante el viaje, toma la iniciativa de saludarlos. 9. Al patrullar, si no hay producto en la mesa del huésped. Debes tomar la iniciativa de leer el libro único y ver si lo has pedido. Especialmente cuando hay cuatro personas en la mesa y se han entregado tres productos, hay que comprobar si hay algún producto que aún no se ha entregado y luego decir cortésmente: "Por favor, espera un momento, te ayudaré de inmediato". 10. Preste atención al comportamiento de los invitados, si un invitado va al baño, tome la iniciativa de dar instrucciones y diga cortésmente "Hola, ¿vas al baño, por favor?". " 11. Después de que los invitados hayan comido, deben tomar la iniciativa de preguntarles qué tan satisfechos están con el producto. " ¿Puede hacernos algunas sugerencias para nuestros productos? "/"Gracias por tus sugerencias. Lo mejoraremos lo antes posible. " 12. Si el huésped no pide una bebida o un plato de frutas después de la comida, usted debe tomar la iniciativa de hacer algunas ventas. Lo siento, señor/señora, ¿le gustaría un plato de frutas y bebidas? Pregunte varias opciones múltiples. preguntas de acuerdo con la situación del cliente 13. Al patrullar la mesa Si ve que las acciones o el comportamiento de un invitado son poco elegantes, debe guiarlo de inmediato con tacto. 14. Si se encuentra con un niño caminando o hablando en voz alta mientras patrulla, debe guiar o notificar de inmediato a los padres del niño para que se ocupen de ello y evitar problemas de seguridad. 15. Si un cliente se acerca a la mesa del piano para tocar el piano durante el recorrido, aplaudalo si toca bien y convénzalo cortésmente si lo hace. juega mal 16. Cuando patrulla, pídale que mire a su alrededor y escuche todas las direcciones. Cuando viaje a Taiwán, debe tomar la iniciativa de brindar ayuda (1) Cuando viaje a Taiwán, si se encuentra con clientes que tienen prisa. para tomar comida, debe comunicarse con la cocina a tiempo para servir la comida lo antes posible (2) Cuando viaje a Taiwán, cuando los invitados estén borrachos, debe servirles rápidamente toallas y platos calientes, y preparar bolsas de plástico para evitarlo. los invitados vomiten y luego notificar al capataz o supervisor (3) Cuando viaje a Taiwán, si un invitado tira un tazón de té, una taza de agua, etc.
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En el segundo año del reinado de Xuantong (1910), se inauguró oficialmente el restaurante "De Taiheng". Más tarde, gracias a la buena gestión de Wu Bingsheng, el negocio se volvió cada vez más próspero. Para mejorar las condiciones operativas y ampliar el área comercial, se mudó a la calle Xianzhi en el octavo año de la República de China (1919) y alquiló dos habitaciones y ocho salas de estar en el segundo piso de Shen Shousun. La casa, con una superficie de unos 200 metros cuadrados, se utiliza como local comercial del nuevo restaurante "De Taiheng", un famoso restaurante que es el primero en la ciudad de Changzhou. A finales de 1919, Wu Bing enfermó y su esposa Wu Lushi se hizo cargo del restaurante De Taiheng. Wu Lushi no tiene educación, pero es inteligente y capaz. Tiene un conjunto de métodos de gestión. Emplea personas, gestiona las finanzas y sirve platos según las necesidades de los comensales. En ese momento, contrató a los famosos chefs Jiang Yinfa, Zhang Liangsheng y Fang Cansheng para que fueran a la tienda y se hicieran cargo de las tres tareas clave del muelle, la estufa y la entrada, respectivamente. Experiencia profesional y técnica para crear una reputación para la tienda e innovar platos de marca. Al mismo tiempo, su hija mayor, Wu Hui, está a cargo de las adquisiciones financieras. De esta forma, "Detaehyung" entró en una etapa próspera. En aquella época, todo el edificio estaba lleno todos los días y se celebraban bodas. Según los registros, para cooperar con muchas actividades de celebridades en el Gran Cine Guangming de al lado, De Taiheng recibió a muchas estrellas famosas de Shanghai en la década de 1930. Celebridades como Jin Throat, Shangguan Yunzhu, Lu Xiaoman, Xu Zhimo y otras celebridades son invitados habituales aquí. El 26 de la República de China (1937), los invasores japoneses ocuparon Changzhou y De Taiheng se vio obligado a cerrar. La familia de Wu Lushi también huyó a la aldea Futou en Wujin. Afortunadamente, De Taiheng no murió quemado por los soldados bajo el fuego de la artillería japonesa, pero la situación se mantuvo ligeramente estable. Después de la Guerra Antijaponesa, Wu Lushi regresó al lugar original para reconstruir su casa y construir sobre los cimientos originales. También alquiló unos 100 metros cuadrados del hotel Huimin original quemado por el ejército japonés como jardín nocturno, y gradualmente formó un mantra local en Changzhou en ese momento: "Mira una película en Daguangming, Ma Fuxing come bocadillos, enamórate en People's Park, y De Taiheng está feliz ". Más tarde, Huimin, el hotel recuperó el sitio de Night Garden, y De Taiheng alquiló un espacio abierto en el norte y construyó tres tiendas con 15 habitaciones, ocupando más de 400 metros cuadrados. La tienda que da a la calle tiene una superficie de 150 metros cuadrados. Hay seis bungalows en la esquina de Guanbao Lane, que ocupan 270 metros cuadrados y detrás hay más de 100 metros cuadrados para habitaciones auxiliares y cocinas. Durante la República de China (1943), la familia de Lu Wu era anciana y el negocio no iba bien, por lo que su hijo Wu Runchu se hizo cargo. Después de que Wu asumió el control, construyó una nueva tienda y amplió la entrada del vestíbulo, lo que le costó 2.000 yuanes. También se hizo cargo de la antigua tienda de dim sum de Zhengxing de enfrente y la decoró para convertirla en la primera cafetería de Changzhou, especializándose en dim sum extranjeros y sirviendo bebidas de café. Invirtió otros 1.000 yuanes aquí. Tres años después, Deoktaehyung fracasó inmediatamente. En 1947 de la República de China, Wu Runchu fue a Shanghai para absorber 50.000 yuanes en acciones a través de su suegro. Incluyendo el fondo original de De Taiheng de 70.000 yuanes, el total es de 150.000 yuanes. Se reagrupó y comenzó su propio negocio, introduciendo a chefs shanghaineses a cocinar platos shanghaineses, y el negocio floreció. En vísperas de la liberación, la empresa se disolvió debido a disputas entre accionistas y al caos de la gestión interna. Después de la liberación, con el cuidado del partido y el gobierno, Detaiheng lo reconstruyó y le cambió el nombre a Hongqi Road Hotel. En 1978, se restauró el restaurante De Taiheng. En 1983 se invirtió un edificio comercial de cuatro pisos y se amplió a 1.100 metros cuadrados, con 11 restaurantes grandes y pequeños. La planta baja está destinada principalmente a clientes individuales y dispone de snack bar. Hay Leyan Hall y Magnolia Hall en el segundo piso, que pueden albergar varios banquetes y ofrecer delicias de gama media a alta. El tercer piso es el Salón de la Amistad y el Edificio Star Gathering. Después de la década de 1990, en la feroz competencia en la industria de la restauración, De Taiheng perdió gradualmente su ventaja y estableció la "Ciudad de la Comida de Sichuan Liang" en el sitio original, con el edificio sur convertido en una librería. A principios de este siglo, la nueva tienda de De Taiheng fue restaurada, pero no fue formal por varias razones. A principios de 2008, después de más de un siglo, Detaeheng finalmente marcó el comienzo de una verdadera primavera. Partiendo del actual Hotel Guoan, para adaptarse a la nueva situación y necesidades, no sólo ofrece restauración, sino que también ofrece una serie de servicios de ocio.
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