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- ¿Cómo comer carne de tiburón? ¿Sabe bien? Gracias a todos. Los tiburones son peces cartilaginosos y los hay de muchos tipos. Hay tiburones ballena, tiburones tigre, tiburones bambú, tiburones reales, tiburones estrella y más. Los tiburones son feroces y codiciosos, se alimentan de peces, se mueven rápidamente, tienen escamas y arena en el cuerpo y tienen la piel gruesa. La carne de tiburón es a pescado, áspera y refrescante. Al comer, primero retira la arena. El tiburón se puede estofar o preparar en sopa o vinagre. [Ingredientes] 200 g de carne de tiburón pequeño, 150 g de habas frescas, 25 g de hongos de bambú, 600 g de sopa clara, 50 g de arroz salvaje. [Condimento] 2 gramos de jugo de cebolla y jengibre, 0,2 gramos de pimienta, 2 gramos de sal, 0 gramos de 65438 MSG, 4 gramos de maicena, 5 gramos de vinagre de arroz, 5 gramos de aceite transparente y 3 gramos de vino de arroz. . Sopa de tiburón Douban: [Proceso de operación] 1. Cortar el pescado en frijoles cortados en cubitos; cocinar los berros en una jaula; cortar los brotes de bambú en trozos pequeños y blanquearlos en agua; cortar el arroz salvaje en semillas de melón y blanquearlos en agua. 2' Sofreír el jugo de cebolla y jengibre, agregar la sopa clara, llevar a ebullición, agregar el pescado cortado en cubitos, los berros, el hongo de bambú y el arroz salvaje. Cuando vuelva a hervir, quitar la espuma, agregar el vino de arroz, sal, pimienta. y glutamato monosódico, y finalmente espesarlo con una gota de vinagre, verter aceite claro y servir. [Comentario destacado] Fresco y tierno. Los berros verdes están disponibles en el mercado a principios del verano y son más deliciosos si se combinan con hongos de bambú y arroz salvaje. [Consejos] La sopa debe ser más amplia. El sabor agridulce solo mejora el sabor y no debe quedar demasiado pesada. En cuanto a la preparación de la carne de tiburón, ese día consultamos a Li Weijie, el mayor propietario de tiburones en la ciudad de Puqi, Yueqing, Zhejiang. Lao Li dijo que antes de cocinar la carne de tiburón, la clave es quitar la capa protectora blanca pura de la piel del tiburón; "quitar la arena" significa escaldarla con agua hirviendo y luego cepillarla con bolas de acero; de lo contrario, el pescado se sentirá como masticar arena en la boca. Estofado en salsa marrón es el método más común: corte la carne de tiburón en trozos pequeños, agregue el aceite a una sartén y saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue la carne de tiburón y saltee durante unos dos minutos, luego agregue el frijol. pasta, vino, sal, azúcar y agua (no demasiada). Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de salsa de chile o semillas de chile y cocinar a fuego lento durante 10 minutos. Cuando la sopa esté recogida, estará lista para servir. También hay bolas de pescado y pasteles de pescado; como la carne de tiburón no tiene espinas, es muy fácil de hacer: pique el pescado, agregue un poco de clara de huevo, almidón, sal, jugo de jengibre y cebolla verde picada, y luego continúe picando hasta que la carne se vuelve pegajosa. Luego hierva una olla con agua, exprima la carne de tiburón picada en el agua hirviendo y espere a que floten las bolas de pescado. Los pasteles de pescado se preparan prensando carne de tiburón picada en pequeños pasteles, friéndolos en una sartén hasta que ambos lados estén dorados y cocinándolos con condimentos según su gusto favorito. Además, encontré un hotel en Hangzhou que se especializa en tiburones. El gerente Ding, que está a cargo del catering, introdujo un método para hacer sopa de tiburón: lavar la carne de tiburón, cortarla en trozos pequeños, ponerla en una cacerola de aceite a unos 70 ℃ y sofreírla unas cuantas veces, luego agregar jengibre, vino, especias, etc. , agrega caldo, ponle unos champiñones, brotes de bambú secos, cebolletas, etc. Según su gusto, cocine hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso. Los tiburones, también conocidos como "caballas", pertenecen al suborden de vertebrados de los peces cartilaginosos. Hay seis especies de tiburones branquiales, tiburones tigre, tiburones marrajo sardinero, tiburones ballena, tiburones volantes, tiburones rey, tiburones martillo y cazón. Tiene un cuerpo en forma de huso y una piel con escamas en forma de escudo, similar al papel de lija, por lo que también se le llama tiburón. Hay de 5 a 7 hendiduras branquiales a cada lado, siendo 5 la mayoría. Hay 7 tiburones Hana a cada lado de la familia de los tiburones marinos. Hay 1-2 aletas dorsales, la mayoría tiene dos. Los tiburones Hana tienen una aleta dorsal (ubicada en la parte posterior del cuerpo), una aleta caudal generalmente desarrollada, la mayoría de las cuales son curvas, y la aleta anal de algunas especies desaparece. Algunos son ovíparos; Se alimenta de peces, cefalópodos o crustáceos y es de naturaleza feroz. Algunas especies que viven en el mar también se trasladan al agua dulce. Hay más de 70 especies de tiburones con alto valor económico en China, incluidos tiburones, tiburones peregrinos, tiburones estrella, tiburones cazón, tiburones hana, tiburones tigre, tiburones martillo, etc. La carne de tiburón se puede comer, la piel se puede procesar y comer, y se puede convertir en cuero o cola de pescado procesada, las aletas se pueden usar como aletas de tiburón y los labios se pueden usar como labios de pescado; parte del cartílago se puede procesar; en el hueso; el hígado de bacalao contiene más vitamina A y vitamina D, que es una buena materia prima para producir pastillas de aceite de hígado de bacalao medicinal o aceite de hígado de bacalao lechoso. Se pueden utilizar otros despojos y huesos para preparar harina de pescado como alimento y fertilizante. (1) La carne de tiburón seca contiene urea. Cuando se come fresca, se debe precalentar para volatilizar el amoníaco. El método de procesamiento tradicional consiste en procesar la carne de tiburón hasta convertirla en sal seca. Después del decapado, se puede quitar la urea y tiene un sabor delicioso. Los tiburones peregrinos con carne suelta, fibra espesa y alto contenido de agua, así como algunos tiburones con carne relativamente pura, generalmente no son adecuados para procesarlos en productos secos. En el pasado, normalmente se procesaba fresco, pero ahora se procesa principalmente en productos congelados. El método de procesamiento de sal de tiburón seca se presenta de la siguiente manera: 1. Procesamiento de grandes tiburones.
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- ¿Cómo pueden las anguilas meterse en las tuberías de agua? La anguila Monopterus también es llamada anguila, anguila, anguila y pez largo. La carne de anguila es tierna y nutritiva. La carne de anguila también tiene el efecto de nutrir la sangre y el qi, y es un excelente tónico acuático. Tiene el efecto de tratar el reumatismo, la tos del parto, la desnutrición infantil, la otitis media, la ictericia y otras enfermedades. La carne de anguila también se puede procesar en latas, y su cabeza y huesos son buenas materias primas para procesar harina de pescado. Por lo tanto, se vende bien en Hong Kong, Japón y Estados Unidos, y escasea en los mercados nacionales y extranjeros. Actualmente hay una gran cantidad de adquisiciones en varios lugares, pero los precios varían de un lugar a otro. El precio general de compra en invierno es de unos 10 yuanes por 0,5 kilogramos de anguilas vivas. El área de cría artificial de anguila es pequeña, el manejo es simple, hay pocas enfermedades, la fuente de alimento es amplia, el costo es bajo, el rendimiento es alto y los beneficios económicos son grandes. enriquecerse en las zonas rurales. 1. Hábitos de vida de las anguilas. Las anguilas Monopterus son peces que habitan en el fondo y viven principalmente en ríos, lagos, estanques, acequias y arrozales. También les gusta vivir en ambientes ácidos. rico en humus. En un pozo de barro submarino. Las anguilas Monopterus acechan durante el día y salen por la noche. Se esconden en cuevas durante el día y salen por la noche. A menudo esperan oportunidades para salir de la cueva para cazar por la noche. Cuando las temperaturas del aire y del agua son altas, suelen salir a respirar y cazar durante el día. A las anguilas les gusta comer vivas y pueden resistir el hambre. En invierno, cuando su hábitat se seca, puede excavar en el suelo a más de un pie de profundidad durante varios meses. La anguila tiene branquias pequeñas y depende principalmente de la epidermis de la pared interna de la cavidad orofaríngea como órgano respiratorio auxiliar. Absorbe oxígeno directamente del aire a través de la red microvascular desarrollada en la epidermis. En zonas de aguas poco profundas, las anguilas se encuentran a menudo de pie con la parte superior del cuerpo estirada y la boca y la nariz sobresaliendo del agua para respirar, por lo que las anguilas también pueden vivir en aguas con muy poco oxígeno. Las anguilas son ricas en moco y no mueren fácilmente después de salir del agua, lo que las hace adecuadas para el transporte a larga distancia. La temperatura adecuada para el crecimiento de la anguila es de 15-32°C cuando es inferior a 10°C, rara vez come cuando es inferior a 5°C, deja de comer y entra en hibernación cuando es superior a 32°C; , se esconde en cuevas para escapar del calor. Menos sensible a la estimulación lumínica. Por ello, hay muchas actividades en primavera, verano y otoño. La anguila Monopterus es un pez omnívoro cuyo alimento principal es la alimentación animal. Se alimenta principalmente de diversos insectos acuáticos y sus larvas (como larvas de quironómidos y larvas de libélulas), zooplancton de gran tamaño (cladóceros, copépodos y rotíferos). También se alimenta de gusanos de agua, renacuajos, ranas jóvenes, caracoles, mejillones y mariscos, peces pequeños. , camarones, etc. Además, tienen la afición de comer animales terrestres. A menudo nadan hasta la orilla por la noche e incluso desembarcan en busca de alimento, depredando lombrices terrestres, saltamontes, escarabajos, polillas, etc. Además, se encuentran fragmentos de máquinas alimenticias, algas filamentosas y fitoplancton. 2. Reproducción de las anguilas 1. Hábitos de reproducción Las anguilas tienen un fenómeno peculiar de inversión sexual en biología. Desde la etapa embrionaria hasta la madurez sexual, todas son femeninas. Después de poner huevos, los ovarios se convierten gradualmente en testículos. Todas las anguilas con una longitud corporal inferior a 20 cm son hembras; cuando la longitud del cuerpo es de unos 22 cm, comienzan a invertirse; cuando la longitud del cuerpo es de 36-38 cm, el número de machos y hembras es casi igual; crecen hasta 53 cm o más son todos machos. Las anguilas Monopterus maduran en dos años y los individuos con una longitud total de unos 20 centímetros pueden alcanzar la madurez sexual. El número de huevos fertilizados es de aproximadamente 200 a 300 y el número de individuos con una longitud total de aproximadamente 50 cm es de aproximadamente 500 a 1000. La anguila tiene un largo período de reproducción, con el período de desove de abril a agosto de cada año, y el período máximo de desove de mayo a junio. Las gónadas de la anguila se desarrollan en el lado derecho y degeneran en el lado izquierdo. Durante la reproducción, el ovario derecho llena casi toda la cavidad abdominal y puede presionar el hígado y otros órganos internos hacia la parte superior del tórax. Durante este período, a través de la pared de la cavidad, se puede observar a simple vista el contorno del ovario y el tamaño y color de los óvulos. La gónada izquierda está degenerada y es sólo un tubo delgado con ambos extremos cerrados. Los órganos reproductores también se encuentran detrás del ano y sólo están conectados durante el período reproductivo. Las anguilas suelen poner huevos cerca de sus madrigueras o en plantas y rocas emergentes. Al poner huevos, a menudo aparece espuma en la cueva o en el agua, y los huevos acumulados no se producen en la espuma, sino en el nido cerca de la entrada de la cueva. Los huevos se producen en masa. Los huevos maduros fertilizados son de color amarillo dorado, tienen una gravedad específica mayor que el agua y no son pegajosos. El diámetro de un huevo es de entre 2 y 4 mm y puede expandirse hasta aproximadamente 4,5 mm después de absorber agua. El período de incubación de los huevos fertilizados es más largo y las anguilas jóvenes tardan entre siete y ocho días en nacer. La longitud total de las anguilas recién nacidas es de unos 13 mm. En este momento, sus aletas pectorales están cubiertas de vasos sanguíneos. La aleta pectoral es un importante órgano respiratorio auxiliar en los peces juveniles. Cuando la longitud total de la anguila alcanza más de 30 mm, sus aletas pectorales se degeneran gradualmente y finalmente desaparecen. 2. La cría artificial de anguilas nacidas sigue siendo una dificultad insuperable en el país y en el extranjero. En la cría artificial de anguilas domésticas, los huevos fertilizados naturalmente se recolectan generalmente de los ovarios naturales de las anguilas para su incubación artificial, o se capturan anguilas madre maduras para la recolección de huevos artificiales y la inseminación artificial, y luego se realiza la incubación artificial o la incubación natural. (1) Estanque de cría: el área no debe ser demasiado grande, generalmente de 8 a 15 metros cuadrados, la profundidad del agua es de 70 a 90 cm, la profundidad del agua es de 15 a 20 cm y la capa inferior es de aproximadamente 30 cm. En la piscina hay una piscina de protección para las anguilas jóvenes, redonda porosa o en forma de diamante. El agujero está separado de la piscina de cría por una pequeña malla de alambre, por lo que el agua puede fluir libremente a la piscina de protección. , pero las anguilas macho y hembra no pueden entrar, protegiendo así a las anguilas jóvenes. El propósito de la anguila. Imita las condiciones ambientales de desove de los campos de arroz en el estanque de reproducción, permite que las anguilas reproductoras construyan nidos y pongan huevos en su entorno natural de desove durante la temporada de desove, y crea algunos ajustes inteligentes para recolectar plántulas. (2) Emparejamiento razonable de machos y hembras: se pueden criar entre 5 y 8 anguilas hembras maduras por metro cuadrado de estanque. Se liberan de 3 a 4 anguilas macho maduras con una longitud corporal de más de 50 cm y se crían intensivamente durante 1 a 2 meses antes de ser liberadas. Se alimentan principalmente con una cantidad adecuada de concentrados ricos en proteínas, como lombrices y gusanos, para acelerar su glándula. desarrollo. (3) Manejo especializado: observar cuidadosamente las reglas de las actividades de desove, mantener registros y recolectar rápidamente las plántulas nacidas en estanques especiales para su cultivo.
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